A medida que Detroit continúa experimentando una reurbanización transformadora y un nuevo crecimiento de la población, el café de calidad ha proporcionado su parte justa del combustible. Solo en la última década, más de una docena de tostadores de especialidad y cafés de la tercera ola se han abierto junto con los tostadores de café y minoristas de larga data que han logrado sobrevivir en tiempos económicos buenos y malos.
A medida que se remodela la ciudad, muchos cafés de especialidad y tostadores se centran en su entorno inmediato, atendiendo a vecindarios que pueden ser nuevos en el café de especialidad, al mismo tiempo que ofrecen espacios públicos seguros y empujan los límites del café creativo. Es una verdadera belle époque para el café en Detroit y sus suburbios inmediatos o, para tomar prestado un término más localmente identificable, un renacimiento del café.
Aquí presentamos 21 de las mejores cafeterías y tostadores de Detroit, incluidos varios incondicionales duraderos de la escena del café de especialidad del sureste de Michigan, además de una gran cantidad de recién llegados:
Ashe Supply Co. – Calle Broadway 1555 (mapearlo)
Foto de archivo de 2016, cortesía de Ashe Supply.
Propiedad de los nativos de Detroit AJ Nichols y Mike Kennedy, Ashe Supply Co. ofrece café tostado especial dentro de una cafetería elegantemente decorada en la planta baja del histórico edificio Madison. El equipo de motocicletas antiguas está disperso por todo el espacio, mientras que un US Roaster Corp. de 5 kilos produce cafés recién tostados en una esquina.
Ashe ofrece sus cafés de origen único y una mezcla de la casa a través de los vertidos Hario V60, las cervezas por lotes Fetco y las bebidas a base de espresso preparadas en una máquina Rancillio Classe 5. La cerveza fría hecha en casa se sirve en vasos altos con hielo, o se envasa para llevar en botellas azules clásicas, un homenaje a una de las primeras cafeterías establecidas en Viena, Blue Bottle. Las obras de arte generalmente cuelgan en la pared que da al norte acompañadas de calcomanías retro, postales y velas de cera de café.
(lecturas adicionales: Made in Detroit, Roaster and Clothier ASHE Supply Co.)
Café El Cairo – Calle Riopelle 2712 (mapearlo)
Foto de Facebook del Café de El Cairo.
anidado dentro Chic inteligente tienda boutique en el mercado oriental, café multitostador Café El Cairo sirve asados como contracultura (Carolina del Norte), café gruñón (Nueva York) y Café métrico (Chicago). La propietaria, Monica Isaacs, ha estado trabajando en cafés especiales durante más de 15 años y se enfoca especialmente en cafés tostados fuera del área de Detroit.
“No hay muchas tiendas aquí y queremos probar y ofrecer cafés nuevos y únicos a Detroit”, dijo Isaacs. «También es bueno apoyar a nuestros amigos locales, pero hay mucho espacio para diferentes cafés y ofertas».
Isaacs trabajó y se formó con el café Counter Culture en Washington DC durante varios años antes de mudarse a Detroit, donde abrió El Cairo. El bar ofrece bebidas a base de espresso de un solo origen hechas en un La Marzocco GB3 y ofertas de vertido a través de goteros Beehive. Cairo también ofrece una selección de té y pasteles, y una pequeña biblioteca llena de una colección ecléctica de libros disponibles para prestar.
Café de antología – 1948 División St. (mapearlo)
Anthology Coffee en el Mercado del Este de Detroit. Foto de Craig Batory.
Café de antología está ubicado en el histórico Eastern Market de Detroit, donde sirve exclusivamente cafés de una sola variedad y de un solo origen para vertidos, preparaciones por lotes y bebidas a base de espresso. El nuevo espacio de Anthology está decorado con muebles de la elegante tienda de muebles vecina, floyd, y comparte la ubicación con una firma de arquitectura. Anthology es copropiedad de los nativos de Detroit Josh Longsdorf, Annie Longsdorf y Hernan Juarez-Martinez.
(lectura adicional: Anthology Coffee cambia la página con una nueva ubicación en el mercado del este de Detroit)
Los Comunes – 7900 Mack Ave. (mapearlo)
La lavandería y cafetería Commons. Foto de Craig Batory.
Los Comunes es una cafetería y lavandería especializada que sirve su propia mezcla patentada tostada por Michigan’s café populacho. La tienda ha estado operando detrás de una tienda en el espacio comunitario de Mack Avenue Community Church (MACC) en el lado este de Detroit desde 2017.
Jesse Bandfield, gerente y codiseñador del café, dijo: “Tradicionalmente, una persona no pensaría en tomar una buena taza de café en una lavandería, pero estamos tratando de romper las normas”.
The Commons tiene varias salas de reuniones y ofrece clases y seminarios educativos, comerciales y legales para los residentes. Bandfield también mencionó que el café ofrece participación en las ganancias y beneficios para los empleados. El café se sirve como preparación por lotes de Fetco y bebidas a base de espresso preparadas en La Marzocco Linea. Los pasteles se suministran desde Compañía de pan Avalon.
Tostadores de café Oasis para postres – Calle Griswold 1220 (mapearlo)
Foto de archivo DCN de 2016, cortesía de Dessert Oasis.
Originalmente fundada en Rochester Hills por Nathan Hamood, Postre Oasis abrió su segundo café en el Capitol Park del centro de Detroit, sirviendo una variedad de ofertas de un solo origen a través de vertidos V60, espresso hecho en un Slayer Espresso de 2 grupos y cervezas por lotes Fetco. El bar de la cafetería es un semicírculo, lo que crea una sensación abierta para los huéspedes. Dessert Oasis también ofrece productos horneados y pasteles de su panadería en Royal Oak, justo al norte de Detroit.
Bicicletas y Café – 1521 Calle Putnam (mapearlo)
Bicicletas y Café. Foto de Craig Batory.
Como su nombre podría sugerir, Bicicletas y Café es un híbrido de cafetería y tienda de bicicletas dirigido por el nativo de Detroit Ben Kehoe, que sirve vertidos y espresso con cafés de Ypsilanti. Café Hiperión. B&C ofrece servicio completo de reparación de bicicletas los siete días de la semana, junto con pasteles de producción local, bebidas frías y burritos para el desayuno, que se sirven los fines de semana.
Se puede encontrar al gato de la tienda, el Sr. Port Austin, examinando el café y siguiendo a Kehoe mientras realiza reparaciones de bicicletas y se registra en la barra de café. Tanto si es un ciclista, un bebedor de café o un amante de los gatos, B&C ofrece un espacio acogedor para todos. Kehoe dijo: «El objetivo es proporcionar un espacio para que los residentes de Detroit se relajen y disfruten de un buen café y, con suerte, pongan a punto su bicicleta».
(lectura adicional: The Rubber Meets the Road for Bikes & Coffee en Detroit)
Frijol Urbano – 200 gran avenida del río. (mapearlo)
Foto de Craig Batory.
Como uno de los cafés de especialidades más antiguos de Detroit, Frijol Urbano y su copropietario, Josh Greenwood, han estado sirviendo café desde un edificio en esquina de dos pisos desde 2001. Si llega lo suficientemente temprano, puede tomar un abeja burrito de desayuno o un Niña holandesa donut (ambos productos básicos de Detroit) antes de que se agoten. Urban Bean sirve asados de Michigan’s Café de pino blanco para vertidos, preparaciones por lotes, espresso y cerveza fría mientras ofrece una variedad de té y bebidas frías de otras empresas locales. Urban Bean acepta todas las formas de pago, incluido Bitcoin, y durante las noches Greenwood abre el segundo piso para DJ en vivo y actuaciones musicales.
Tostador de Café Germack – 2517 Russel St. (mapearlo)
Originalmente una empresa tostadora de pistachos, Germack ha estado en el negocio durante 95 años y siempre ha tostado nueces en un tostador de café de 250 libras de capacidad, finalmente adoptó el tostado de café en 2012 (no se preocupe, compraron un tostador nuevo y más pequeño para su operación de café). Germack abrió simultáneamente una cafetería ubicada en el Mercado del Este de Detroit, que opera como un bar de espresso, tienda de té y especias, que sirve ofertas de origen único y mezcladas utilizando cafeteras de goteo Melitta, cafeteras por lotes Fetco y una máquina de espresso Synesso. También hay una gran oferta de equipos de elaboración de cerveza a la venta para los entusiastas de la elaboración casera. .
Tostadores de café New Order – 3100 Woodward Ave. (mapearlo)
Foto de archivo DCN de 2017, cortesía de New Order Coffee.
Conocido por cafés bellamente diseñados y deliciosos lattes alternativos, Tostadores de café New Order trae un ambiente brillante y alegre a la escena del café de Detroit. Propiedad de Liz Rose, New Order usa tostadores Javabed y tuesta a la orden, justo detrás de la barra de café. Por lo general, tiene al menos seis cafés de un solo origen en oferta.
El café insignia de New Order en Midtown Detroit tiene una variedad de equipos de elaboración de cerveza, que sirve con vertidos Modbar, tazas rápidas de cafeteras automáticas Franke Evolution A800 y bebidas a base de espresso de una máquina Synesso Hydra.
(lectura adicional: New Order Coffee abre el buque insignia de Detroit con Creative Sweets y On-Demand Roasting)
el gancho rojo – 8025 Agnes St. (mapearlo)
Ubicado dentro del histórico Indian Village, justo al este del centro de Detroit, el gancho rojo es un café multitostador que sirve una variedad de tostadores especiales como el de San Francisco Ritualcon sede en Colorado dulce flory con sede en el sur de Florida Café pantera. Red Hook también usa consistentemente el tostador de Nueva York Café de salón y de Portland Stumptown para bebidas a base de espresso. Los vertidos se elaboran en Hario V60 y las bebidas a base de espresso se preparan en una La Marzocco Linea de 2 grupos. Los pasteles de Red Hook se hornean internamente en su primera ubicación y, dada su delicia, tienden a agotarse.
Café Astro – 2124 Avenida Michigan (mapearlo)
Foto de archivo DCN de 2017, cortesía de Astro Coffee.
Conocido por un ambiente acogedor y discreto y listas de reproducción musicales de baja fidelidad, Café Astro ha estado sirviendo café, pasteles y sándwiches en el vecindario de Corktown de Detroit desde 2011. Los propietarios Jessica Hicks y Dai Hughes abandonaron recientemente el modelo multitostadora y comenzaron a tostar los suyos en una 1Probat de 5 kilos al final de la calle en una instalación de 1,500 pies cuadrados. La tostaduría también ofrece algunas ventas minoristas en el lugar algunos días a la semana, brindando a los clientes café y pasteles.
La empresa hermana más nueva de Astro, Panadería Ocre, suministra productos horneados creados por Hicks junto con el café tostado de Astro. En la tienda principal, las ofertas rotan semanalmente, con bebidas a base de espresso de un solo origen hechas con un Synesso de 3 grupos y vertidos con goteros Kalita Wave. Astro tiene un suministro constante de pan deliciosamente horneado y algunos de los mejores quiches.
(lecturas adicionales: Astro Coffee de Detroit encuentra Probat en el espacio, lanza Roastery)
La cafetería de fondo – 4474 3ra avenida. (mapearlo)
La línea de fondo. Foto de Craig Batory.
La línea de fondo es un el favorito del centro de la ciudad, que sirve Anthology Coffee tostado en Detroit con la misión de proporcionar un lugar seguro y cómodo para los invitados, en particular para aquellos entre la comunidad LGBT y las personas de color dentro de la ciudad. La copropietaria de Bottom Line, Noura Ballout, que se identifica como una persona queer de color, dijo que uno de los objetivos principales de TBL es elevar la solidaridad negra y árabe al proporcionar espacios de reunión seguros y cómodos que se adaptan a cualquier persona que necesite una sensación de hogar. TBL proporciona salarios justos y beneficios al personal. Ballout dijo: «Nuestra comunidad comienza creyendo en nuestros miembros y estamos dispuestos a hacer precisamente eso».
La preparación por lotes se ofrece junto con las ofertas de vertido de Hario V60 y las bebidas a base de espresso se sirven en La Marzocco Linea con jarabes y mezclas de especias hechas internamente. Hay micrófonos abiertos y lecturas de poesía semanalmente, y una sala de estar les brinda a los clientes la oportunidad de retirarse y distraerse con discos de vinilo o libros de la biblioteca rotativa de la tienda.
Tueste de Café de los Grandes Lagos – 3965 Woodward Ave. (mapearlo)
Great Lakes Coffee Co. Foto de Craig Batory.
Fundada en 1994 por Greg y Lisa Miracle, GRAMOGreat Lakes Coffee Roasting Company opera una tostaduría ubicada al norte de Detroit en Bloomfield Hills, que abastece a numerosas tiendas minoristas en la ciudad. En 2012, Great Lakes abrió una cafetería en el centro de Detroit con un ambiente europeo, que sirve café especial para vertidos o en lotes junto con cerveza artesanal, vino y cócteles. La estación de café situada sobre una larga barra de madera incluye una máquina de café espresso La Marzocco GB5 junto a una cuidada selección de vinos, cerveza de barril y cócteles artesanales. Junto al bar hay un enorme mapa mural del mundo que muestra las ofertas actuales de café. Hay una cocina completa que ofrece una variedad de opciones de desayuno y almuerzo, y los fines de semana suele haber música en vivo. La compañía lanzó recientemente una nueva cerveza fría.
trinosofes – 1464 Gratiot Ave. (mapearlo)
trinosofes es un café, galería de arte, lugar de música y lugar para desayunar, todo envuelto en un espacio acogedor a las afueras del centro de Detroit en Gratiot Ave. La tienda recientemente se asoció con Pastelería Warda para renovar su espacio de cafetería mientras aumenta su oferta de café y comida. La tienda también se asocia con fría verdad para helados en los meses más cálidos. trinosofes es propiedad de ex Horarios del metro de Detroit editor de arte y Museo de Arte Contemporáneo de Detroit (MOCAD) La subdirectora Rebecca Mazzie y su socio Joel Peterson. Establecido en 2013, Trinosophes se concentra en los proveedores de Detroit, sirviendo a tostadores locales como Anthology y presentando a músicos y artistas locales.
Detroit afortunado – 2000 Avenida Michigan (mapearlo)
Detroit de la suerte. Foto de Craig Batory.
Un recién llegado a la cuadra, Detroit afortunado fue iniciada por los dueños de barberos detroitChad y Jami Buchanan, a fines de 2018, junto con viejo amigo y profesional del café Patrick McDermott. Lucky reside en el segundo piso sobre Detroit Barbers y está decorado con muebles antiguos, incluida una barra de café hecha de un bloque de carnicero recuperado. Una cabeza de alce disecada cuelga en una esquina y hay asientos al aire libre en el patio trasero privado del edificio. McDermott dirige el café con La Marzocco Linea de 1 grupo mientras sirve vertidos con un soporte y gotero V60 de vidrio hechos a medida, además de un Chemex.
Los cafés tostados de la tienda son de Populace Coffee con sede en Michigan y de Portland Elegante y sabio. Hay varios bocadillos y dulces disponibles, con cómodas sillas antiguas y sillones reclinables en los que relajarse mientras escucha las listas de reproducción de hip-hop seleccionadas por los peluqueros a continuación.
Café Olomán – 10215 José Campau Ave. (mapearlo)
Ubicada en la ciudad de Hamtramck, que está rodeada por Detroit, Olomán es un híbrido de café y galería de arte dirigido por el fotógrafo Zlatan Sadikovic y su hijo Ivan. Los propietarios mantienen una galería de arte rotativa mientras sirven cafés tostados por White Pine y Germack para preparación por lotes, vertido y espresso, con una variedad de pasteles. Zlatan Sadikovic suele estar presente por las mañanas, discutiendo acontecimientos y eventos artísticos locales, bebiendo un espresso y escuchando sonidos clásicos o de baja fidelidad del sistema de sonido antiguo de la tienda.
café populacho – 1509 calle Broadway (mapearlo)
Café Popular. Foto del Hotel Sirena.
tostador de la ciudad de la bahía café populacho abrió recientemente un mostrador de café compacto dentro del vestíbulo del bellamente renovado hotel sirena, que ofrece un menú rotativo de orígenes únicos y mezclas exclusivamente para llevar. Los pasteles están disponibles en Detroit. pastel de hermana panadería. Si bien las copas pueden ser para llevar, se alienta a los clientes a pasar el rato y empaparse de la atmósfera vintage del Siren Hotel, que presenta destellos de la sociedad de clase alta de Detroit antes de que la Gran Depresión aplastara la ciudad, con una arquitectura impresionante y un enorme 670- candelabro de vidrio que se cierne sobre una barra de mármol curvada en la habitación adyacente Candy Bar.
Café alocado – 1413 Granjero St. (mapearlo)
Café Madcap de Detroit. Foto de Craig Batory.
Conocido tostador de Grand Rapids Café alocado abrió las puertas de su primera ubicación en Detroit a principios de este año. Situado dentro de la Hotel Shinola y diseñado por el veterano diseñador Seth Herman, la tienda tardó nueve años en construirse para los propietarios Trevor Corlett y Ryan Knapp.
La tienda ofrece vertido a través de goteros Kalita Wave, preparación por lotes de Fetco y bebidas a base de espresso a través de La Marzocco Strada. Madcap continúa con su tradición de ofrecer una mezcla de café para espresso, rotando los de un solo origen tanto para pourover como para espresso, al tiempo que ofrece un menú de bebidas especiales con opciones como el café cola, un espresso mezclado con cola de origen local, cardamomo y naranja. cáscara.
Café del Ayuntamiento – 19180 oeste de la avenida Grand River. (mapearlo)
Propiedad de los jóvenes empresarios Cody Williams y Lindsay Marr, Café del Ayuntamiento se encuentra en las afueras de Detroit en el barrio grandmont rosedale, operando como un café y como un espacio de reunión comunitaria donde los residentes pueden participar en grupos de artesanía, yoga y otras actividades. Ayuntamiento recientemente se sometió a algunas renovaciones en el otoño de 2018 y ha seguido ofreciendo café y espresso de origen local de White Pine Coffee, incluidas mezclas y de un solo origen. También se ofrecen té y pasteles con comidas emergentes ocasionales los fines de semana, cuando los propietarios ocasionalmente dirigen catas de café y clases de preparación.
Stella Buen Café – 3011 W Grand Blvd. (mapearlo)
Foto de Facebook de Stella Good Coffee.
Renovado en 2013 dentro del icónico Fisher Building de Detroit, Stella Buen CaféEl café de incluye materiales de Detroit reutilizados que se combinan para lograr una apariencia moderna única. La encimera proviene de madera de pino de abeto Douglas de Michigan de 150 años, rescatada de casas de Detroit construidas en 1905. Debajo de la encimera descansan los pisos de mármol originales que se colocaron en 1928. Los vertidos vienen a través de goteros Bee House, con preparación por lotes y espresso también en oferta. Los pasteles vienen de Panes Avalon Internacional y Atasco de tráfico y cómodo así como sopas caseras de Eastern Market’s Deli de la calle Russell.
Café de la vía estrecha – 19331 Avenida Livernois. (mapearlo)
Los copropietarios Jonathan y David Merritt abrieron El Café del Camino Estrecho con el objetivo de brindar café en un ambiente libre de estrés para los residentes de Detroit. Los hermanos Merritt abrieron el café con su padre, Andrew, quien se desempeña como obispo en la iglesia local. El café tiene una hermosa barra de café de madera respaldada por paredes de azulejos blancos y piso de madera, que sirve Café de Zingerman junto con otros tostadores locales para preparación de lotes y espresso.
(Nota del editor: una versión anterior de esta historia identificó incorrectamente a James Cadariu como uno de los propietarios de Great Lakes Coffee Co. Great Lakes fue fundada por Greg y Lisa Miracle).
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craig batory
Craig Batory es un escritor, vendedor y profesional del café que trabaja y vive en Detroit.
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