Anticonquista Café ofrece una conexión ‘Cultivo to Cup’ en ChicagoDaily Coffee News by Roast Magazine

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La configuración móvil del Café Anticonquista. Todas las imágenes cortesía de Anticonquista Café.

Una nueva compañía de café “cultivo a taza” integrada verticalmente llamada Café Anticonquista ha conquistado numerosos desafíos formidables para finalmente lanzarse en Chicago este mes.

Propiedad y operación del matrimonio Elmer Fajardo Pacheco y Lauren Reese, Anticonquista Cafe exporta, importa y tuesta cafés cultivados en la finca familiar de Pacheco en una región montañosa y remota de Guatemala.

Los cafés presentados por Anticonquista Cafe son únicos en Chicago tanto por la conexión personal como por el hecho de que provienen de lugares bien alejados, según Pacheco.

finca cafetalera guatemalteca

“El café guatemalteco que tienen los tostadores de café en Chicago proviene principalmente de fincas en Lago Atitlán y el área de Antigua cerca de la capital”, dijo Pacheco al Daily Coffee News, y señaló que la finca de su familia está en la región de Nuevo Oriente en la frontera con Honduras. “La frontera es literalmente una cadena montañosa que atraviesa la granja de mi familia. Esta región se encuentra a unas ocho o nueve horas en automóvil al este de la capital, por lo que no muchos turistas o incluso compradores de café visitan esta área debido a la larga distancia”.

Reese le dijo a DCN que los procedimientos tecnológicos y burocráticos involucrados en la exportación e importación del café guatemalteco subrayaron las barreras administrativas que enfrentan muchos productores de café para realizar negocios internacionales.

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Cerezas maduras en la finca de la familia Pacheco en Guatemala.

“Antes de conocer a Elmer y conocer a su familia y las fincas, mi concepto de comercio directo reflejaba la versión muy diluida que todos escuchamos: el comprador se pone en contacto directo con el productor, se hace el contrato, el productor recibe una mejor paga, el café aparece en el tostador ”, dijo Reese. “Tuvimos que aprender mucho, desde navegar la burocracia de ANACAFE (Asociación Nacional del Café) hasta los requisitos de exportación/importación, registrar una licencia comercial en Guatemala y en los EE. UU.”

Estos obstáculos se vieron agravados este año por el inicio de la pandemia de COVID-19 y la respuesta del gobierno guatemalteco, que incluyó toques de queda obligatorios con sanciones para los infractores. Reese dijo: “Además, el gobierno de Guatemala prohibió toda entrada de ciudadanos estadounidenses al país, lo que detuvo nuestros planes para mi visita para ayudar con el proceso de exportación”.

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Los cafés verdes que estaban listos para la exportación en marzo finalmente salieron en septiembre para llegar el mes pasado. Actualmente, la empresa tuesta pequeños lotes en un Asador de arco instalado en un espacio compartido en la incubadora de empresas alimentarias cocina chicago. Pacheco busca tazas equilibradas y con mucho cuerpo que resalten los sabores a chocolate naturales característicos de la región.

“Cuando era niño, la forma en que trabajaba con mi papá era despulpar, lavar y secar el café limpio en nuestros pequeños patios”, dijo Pacheco. “Esta era la forma en que mi familia siempre procesaba y vendía nuestro café. Cuando tenía unos 14 años, mi papá decidió que el trabajo ya no valía la pena, ya que podía recibir el mismo precio por las cerezas de café maduras sin procesar. Pero ni siquiera vender las cerezas de café ha sido suficiente para que mi familia alcance el punto de equilibrio en la finca durante años. Nuestra esperanza con este proyecto es hacer que el cultivo del café sea sostenible, para que mi familia realmente sobreviva y viva con dignidad”.

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La finca ha vuelto a sus antiguas formas de procesamiento en el sitio para exportar cafés verdes terminados a Anticonquista Café. La empresa realizó sus primeras ventas a principios de este mes como proveedor de café para el Mercado interior de agricultores de Logan Squarey Pacheco dijo que una parte de las ganancias de la empresa se invertirá en la finca y el molino.

El lanzamiento de una bicicleta de café móvil se retrasó hasta el próximo año, aunque el sistema minorista móvil sigue siendo útil.

“Podemos quitar la vitrina, o como lo llamamos el cajón, de la base de la plataforma de la bicicleta para exhibiciones de mesa/cabina”, dijo Pacheco. “Con el clima frío en camino en Chicago y los altos casos actuales de COVID-19, hemos decidido que sería mejor retrasar el lanzamiento de la bicicleta de café hasta la próxima primavera”.

La compañía planea lanzar las ventas en línea el martes 1 de diciembre. Con un sitio web en inglés y español, la compañía espera ayudar a los consumidores a comprender el sentido de urgencia que enfrentan muchos productores de café al tratar de mantener un ingreso adecuado.

Finca cafetalera de la familia Pacheco Guatemala

“Nuestra familia ha estado luchando durante mucho tiempo, y con el estado actual de las cosas antes y después de COVID-19, sin mencionar el huracán Eta e Iota, solo vemos que la situación empeora”, dijo Reese a DCN. “No estamos tratando de ser la próxima Intelligentsia, sino primero ser una empresa familiar sostenible. La continuación de los productores que se endeudan para producir café que solo beneficia a los consumidores tiene que terminar ahora”.

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