Benjamín Paz de San VicenteDaily Coffee News by Roast Magazine

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Benjamin Paz de Beneficio San Vicente (izquierda) junto con Xavier Alexander de Metric Coffee.

Si bien Unpacking Coffee se ha centrado exclusivamente en los tostadores desde su debut, su episodio 71 se adentra más en la cadena del café cuando Kandace y Ray conversan con el renombrado productor y exportador de café hondureño Benjamin Paz de Beneficio San Vicente.

Representando a una tercera generación en la familia Paz para producir café en la región de Santa Bárbara, Paz ha sido una figura fundamental en el crecimiento del negocio agrícola, comercial, de molienda y de exportación, al mismo tiempo que se conecta con tostadores e importadores de cafés especiales de alta gama en todo el mundo. mundo.

“Estamos tratando de colaborar con muchos agricultores tanto como podamos, y ayudarlos a crecer y mejorar”, dijo Paz a K-Ray sobre la propia red de granjas de San Vicente. “No es sólo mi trabajo. Hay un gran grupo de personas alrededor de esto, como todas las personas que vinieron cuando comenzamos y nos enseñaron cómo hacer este experimento, [or] proceso de esta manera, [or] seca de esta manera. Aprendimos compartiendo”.

Ese espíritu de interconexión se aplica en tiempos buenos y malos, como lo demuestra la perspectiva de Paz sobre la actual crisis del “precio C”. Al momento de escribir este artículo, el precio de la Bolsa Intercontinental del Café para los contratos de futuros de diciembre para el café arábica comercial era de USD $ 0,981 por libra.

Paz señaló que los cafés especiales de gama alta tan buscados representan solo una porción del mercado del café, incluso en el propio negocio de San Vicente.

“Es triste que el café de grado comercial no obtenga el valor que merece”, dijo Paz. “Todos entendemos que definitivamente la calidad es menor, pero a la vez hay gente produciendo este café con los mismos volúmenes que los demás, con las mismas condiciones… Eso no se está valorando, y hay que sacrificar muchas cosas. para producir café”.

Kandace y Ray tienen mucho más con Paz, a quien se une en la entrevista por parte de Chicago. Café métrico Co-Fundador Xavier Alexander, uno de los compradores habituales de San Vicente:

Desembalaje de café es un programa que descubre nuevos tostadores de café, un episodio a la vez, dirigido por Kandace y Rayo del estudio con sede en Portland Necesidad de más diseñosque se especializa en café, vino y marcas de estilo de vida.

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