Café Kona – Granos de café de gran sabor

Algunos de los mejores cafés del mundo se cultivan en una pequeña área de Hawái conocida como Kona. Es un café muy apreciado entre los amantes de las cervezas de mejor sabor, solo superado por el café Blue Mountain de Jamaica.

El café de comercio justo se ha convertido en el centro de atención recientemente, ya que el movimiento Go Green se ha vuelto más popular. El café de comercio justo solo representa un pequeño porcentaje del café producido en el mundo.

Para calificar como productores de comercio justo, los productores deben pagar a sus trabajadores al menos el salario mínimo. Hay organizaciones de Certificación de Comercio Justo que pueden determinar oficialmente si un productor está realmente dentro de las pautas. El problema con la certificación es que cuesta algo obtener la certificación, entre $ 50 y $ 3000 dólares. El resultado es que aunque siguen los estándares de comercio justo, los pequeños agricultores de Kona no han sido certificados, primero por el costo y segundo por el papeleo. Y además, las certificaciones son principalmente para importadores. Dado que Kona está en los EE. UU., no califica.

Es común entre la mayoría de los productores de todo el mundo pagar los salarios de los talleres de explotación, similar a lo que sucede en la industria de la confección en lugares como China y Bangladesh.

Hay bastantes productores de café en el área de Kona que siguen los estándares de comercio justo. En su mayoría son individuos o parejas que tienen un profundo interés personal en su producto y se enorgullecen de producir el mejor café posible.

También utilizan métodos orgánicos de agricultura natural para mantener alta la calidad de sus productos. Las plantas se cultivan en un ambiente sombreado natural en elevaciones de 800 a aproximadamente 2200 pies. Hay la cantidad justa de lluvia en Kona, y el suelo de lava parece ser perfecto para obtener frijoles de gran sabor. Pero dado que el café solo se cultiva en un lado de la montaña, el factor clave parece ser la brisa del mar que sube por la montaña y refresca la temperatura del aire. Otras áreas de Hawái son demasiado calurosas para la producción de café.

Cultivar las plantas de café en áreas con sombra natural bajo el dosel alto de ciertos tipos de árboles permite que los granos maduren más lentamente que las plantas que crecen al sol. La maduración lenta se suma al sabor al desarrollar granos más grandes con más azúcares naturales que la planta produce como parte del proceso de maduración.

La sombra parcial de la copa de los árboles de arriba, junto con las aves naturales que habitan en los árboles, ayudan a que el cultivo orgánico de las plantas de café sea mucho más fácil. La sombra y las hojas que caen reponen el suelo con nitrógeno en lugar de despojarlo de nutrientes. No hay necesidad de fertilizante químico artificial o tratamiento de insectos.

Todos los factores trabajan juntos: un profundo compromiso con el café de calidad, la sombra natural, los métodos de cultivo orgánicos, las condiciones climáticas, para hacer que el café Kona orgánico de comercio justo sea una taza de gran sabor de Joe.

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