Café Perc en Savannah, GA

Una de nuestras partes favoritas de Build-Outs of Coffee es tener la oportunidad de presentar la misma cafetería o tostador varias veces. Es algo que hemos tenido la suerte de hacer en varias ocasiones durante nuestros más de 10 años haciendo la serie de verano, contando la historia de una compañía de café a medida que crece con el tiempo. Con cada nueva instalación, podemos ver no solo cómo está evolucionando la empresa, sino también cómo está cambiando su enfoque del café y el servicio de cafetería.

Y para el centro de atención de hoy, tenemos que hacer algo que aún tenemos que hacer en los Build-Outs of Coffee. No solo estamos presentando una marca que ha sido parte del BOOC antes, sino que estamos echando un vistazo a la mismo espacio porque no es el primero, no es el segundo, sino el tercera vez! Ya en 2013, destacamos por primera vez Café Percen el espacio de tueste de Savannah, Georgia y luego nuevamente en 2015 después de que agregaron un café dentro de la tostaduría. Ahora, nueve años después de la primera historia, gracias a una remodelación, podemos ver la institución del café Savannah.

perc 2013 y 2015
Espacio de tostado Savannah de Perc Coffee en 2013 (izquierda) y 2015.

Así que volvamos, ahora por tercera vez, a la cafetería y tostaduría de Perc Coffee en Savannah, Georgia, para ver qué hay de nuevo en el antiguo edificio familiar.

El Build-Outs of Coffee 2022 es presentado por La Marzocco, Dona, goteoy Tostadores Mill City. Build-Outs of Coffee 2022 está patrocinado por Serie Pacific Barista, Acayay Marco Sistemas de Bebidas.

Como se lo dijo a Sprudge por Alyssa Bell.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos puede hablar de su empresa?

Café PERC comenzó en un pequeño espacio en el antiguo enfriador de Starland Dairy en Savannah, GA. En los primeros días, solo el propietario, Philip Brown, tostaba y entregaba café en bicicleta. Pronto nos convertimos en un equipo apasionado centrado en un objetivo común: tostar y compartir un buen café. Ahora nos mudamos a un espacio más grande en Savannah, agregamos una sede en Atlanta y varias tiendas minoristas. No importa cuánto crezcamos, siempre seremos un grupo de estafadores de café con los pies en la tierra entusiasmados por compartir buenos momentos y un café increíble con todos los que conocemos.

perc booc 2022 2

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

En nuestra sede y tostaduría en Savannah, construimos un nuevo bar para la comunidad y la buena vibra. Divertidos colores y un mostrador con purpurina te invitan a entrar y pasar un buen rato. No solo queríamos hacer un espacio para nuestros clientes, sino un espacio para la comunidad cafetera en Savannah. El espacio se construyó teniendo en cuenta los eventos comunitarios y los derribos. Creemos que mucha gente está haciendo cosas increíbles en Savannah y queríamos construir un espacio con espacio para que todos se reunieran.

¿Cuál es tu enfoque del café?

Creemos en hacer un buen café con gente muy buena. Desde los caficultores hasta los baristas preparando bebidas para nuestros clientes. Las personas con las que trabajamos son tan importantes como el café que servimos.

perc booc 2022 4

¿Alguna máquina, café, equipo especial en fila?

Queríamos un equipo que maximizara el flujo de la barra y preparara bebidas sabrosas. Tenemos una La Marzocco Strada AV con escamas, Mahlkönig E65 GBWgoteros inteligentes, Acaya escalas, y Compañero teteras estamos enamorados de nuestro mazzer zm. Marcar entre varias tiendas ha sido muy fácil desde que hicimos la transición a ellas en todos nuestros cafés.

Estamos encantados de tener una barra de café en nuestras instalaciones de tostado. Nos da la oportunidad de servir directamente los cafés que nos entusiasma obtener y tostar. Tenemos muchos cafés increíbles en fila. En este momento, tenemos dos conjuntos de cajas realmente impresionantes de Colombia. Uno es del productor Andrés Cardona que presenta el mismo café procesado de dos maneras diferentes. La otra caja presenta dos variedades diferentes cultivadas y procesadas por el equipo de El Vergel. Ambos conjuntos de cajas ofrecen una oportunidad única y dinámica de comparar varios cafés de un solo productor. Los estamos rotando detrás de la barra como opciones de vertido donde tendrá la oportunidad de experimentar los conjuntos como un vuelo.

Próximamente estaremos estrenando Colombia Esperanza de Rigoberto y Luis Eduardo Herrera. Este café presenta un cultivar único, Mandela. Mandela no solo es extremadamente sabroso, sino que también es altamente productivo para los caficultores. Este fue el café que ayudó a nuestro gerente de control de calidad, Marvin Duncan, a terminar entre los seis primeros en la competencia de cerveceros de EE. UU. Es una experiencia dinámica con notas florales impactantes, dulzura acaramelada y notas cálidas de frutas tropicales. ¡Estamos ansiosos por compartirlo con todos!

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

nos asociamos con Compañía maderera de pino del sur para usar madera recuperada para nuestra barra de ventana, estantes y mesas. También nos asociamos con personas de la ciudad que recolectan paja y paletas. Es fantástico trabajar con personas que pueden dar una nueva vida a los residuos.

¿Cuál es su fecha/mes de apertura esperados?

¡Nuestro nuevo bar reabrió en febrero de 2022!

booc perc 2022 5

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y/o creativos que te gustaría mencionar?

Trabajamos con mucha gente excelente en Savannah para que esto sucediera. Justin Cuhn Design hizo realidad todos nuestros sueños con purpurina con nuestra barra. Southern Pine Lumber Co fabricó todas nuestras mesas y estantes. Taylor Ayers hizo una obra de arte con nuestro característico rayo. Mucho de lo que hace que el espacio se sienta como el café PERC y Savannah es el arduo trabajo de esta gente. También tenemos que gritar al equipo de Compañía de horneado auspicioso. Hornean deliciosos pasteles y pan para nuestros clientes todos los días.

¡Gracias!

Contáctenos hoy y envíe su café para la serie de funciones Build-Outs of Coffee 2022.

Explore cada último Build-Out durante la última década en nuestros archivos.

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario