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Géneros de Café
Hay muchas leyendas y mitos socios al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV cuando se empezaron a tostar los granos de café, ya en el siglo XVI fue en el momento en que la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, mediante Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Especias. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, ambos bajo el dominio holandés. Los franceses prosiguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
En la actualidad , el café se genera en más de 50 países y los mucho más conocedores saben que hay 2 géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es procedente de las montañas de Etiopía pero está en el 85% de los países cafetaleros, siendo el continente americano su principal zona de cultivo. Esta especie tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por vez primera en Java, por los holandeses, pero hoy la puedes localizar en todos los continentes productores de café, principalmente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, por lo tanto , un gusto más amargo.
Asimismo , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Hoy día solo se cultiva en la Guayana Inglesa.
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