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Tipos de Café
Hay muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV cuando se empezaron a tostar los granos de café, ya en el siglo XVI fue en el momento en que la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, a través de Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Especias. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, los dos bajo el dominio holandés. Los franceses continuaron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
Hoy día , el café se genera en mucho más de 50 países y los más conocedores saben que existen 2 géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es procedente de las montañas de Etiopía pero se encuentra en el 85% de los países cafetaleros, siendo el continente americano su principal región de cultivo. Esta especie tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por primera vez en Java, por los holandeses, pero hoy la puedes localizar en todos y cada uno de los continentes productores de café, principalmente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, por consiguiente , un sabor más amargo.
También , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Hoy en día unicamente se cultiva en la Guayana Inglesa.
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