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Géneros de Café
Existen muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV en el momento en que se empezaron a torrar los granos de café, ahora en el siglo XVI fue en el momento en que la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, mediante Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Especias. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, los dos bajo el dominio holandés. Los franceses siguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
En la actualidad , el café se genera en más de 50 países y los más conocedores saben que hay 2 géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es proveniente de las montañas de Etiopía pero está en el 85% de los países cafetaleros, siendo el conjunto de naciones americano su principal región de cultivo. Esta clase tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por primera vez en Java, por los holandeses, pero el día de hoy la puedes localizar en todos y cada uno de los continentes productores de café, eminentemente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, por ende , un sabor más amargo.
Asimismo , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Hoy en día unicamente se cultiva en la Guayana Inglesa.
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