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Tipos de Café
Existen muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV cuando se empezaron a tostar los granos de café, ahora en el siglo XVI fue cuando la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, mediante Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Especias. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, los dos bajo el dominio holandés. Los franceses siguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
Hoy día , el café se produce en mucho más de 50 países y los más conocedores saben que hay dos géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es proveniente de las montañas de Etiopía pero se encuentra en el 85% de los países cafetaleros, siendo el continente americano su principal zona de cultivo. Esta especie tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por vez primera en Java, por los holandeses, pero el día de hoy la puedes conseguir en todos los continentes productores de café, eminentemente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, por ende , un sabor mucho más amargo.
También , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Actualmente unicamente se cultiva en la Guayana Inglesa.
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