Con lazos agrícolas colombianos, Paper Plane Coffee despega en Montclair (NJ)Daily Coffee News by Roast Magazine

los Café Avión De Papel La tienda que abrió en Montclair, Nueva Jersey, el mes pasado, marca el comienzo de una nueva era para la empresa tostadora fundada por Jonathan Echeverry en 2015. Sin embargo, en un sentido tanto literal como figurado, las semillas de esta empresa se plantaron hace más de 150 años. Hace en Colombia.

El tatarabuelo de Echeverry fue, según la tradición familiar y los libros de historia que ha leído, de los primeros en sembrar café en la región del municipio de Santuario en el Departamento de Risaralda, Colombia.

“Por lo que me han dicho, y según el libro que leí sobre la historia de Santuario, es que originalmente fue establecida como una pequeña colonia alemana por la familia Gartner”, dijo Echeverry al Daily Coffee News. “Mi tatarabuelo había estado viajando por lo que hoy es Antioquia y vio el auge del comercio del café y cuando llegó a Santuario había sugerido sembrar el cultivo popular a los nuevos pobladores acostumbrados a la cerveza y al pan. Ahora soy parte del hermoso legado de nuestra familia como cafetaleros de quinta generación y los primeros en ofrecer café en su forma tostada”.

La familia también tiene una segunda finca en las llanuras un poco más arriba en la montaña que cultiva eucaliptos para la compañía papelera colombiana. Cartón de Colombia — de ahí el juego de palabras que es el nombre de la empresa tostadora. Paper Planes también busca construir y mejorar continuamente su infraestructura de producción en Colombia por su propio bien y para apoyar y elevar la calidad de la producción de las granjas vecinas.

Echeverry dijo: “El objetivo final [is] poder reinvertir en nuestra finca para que podamos tener un centro de procesamiento central para procesar la calidad y cantidad de café que necesitamos, así como ofrecer mejores precios a nuestros vecinos por su café”.

De vuelta en Montclair, el café por goteo llega al final de su viaje desde un Fetco Sistema de preparación por lotes XTS y un par de cobre Hario Cafeteras de vertido V60. A Eureka El molinillo de espresso Olympus descompone los granos para realizar extracciones en un boxeador cohete máquina de espresso para un menú que incluye bebidas tradicionales y alocadas.

A El cordón azul graduado de la academia que creció trabajando en varios restaurantes mexicanos de sus padres, Echeverry aporta su experiencia culinaria para varios cócteles sin alcohol en Paper Plane, incluido el Rusky (lima, cerveza de jengibre picante, espresso), el Vincent Vega (cereza, vainilla, Coca -Cola, espresso), Bee’s Knees (limón, miel, gaseosa de limón, espresso), Juan Palmer (limonada de azúcar moreno con espresso) y West Side Story (néctar de guayaba, leche condensada azucarada, espresso), por nombrar solo algunos .

“Curiosamente, Stephen Spielberg estaba en la ciudad filmando West Side Story”, dijo Echeverry sobre la inauguración de la tienda el 9 de septiembre. «Pensé que habría sido bueno si él entraba y lo intentaba».

A San Remo Está previsto que Opera Machine reemplace al Boxer el próximo año, lo que se sumaría a los elementos visual y mentalmente atractivos en torno a la elegante y aireada tienda, que Echeverry describió como «viva con extravagantes referencias a la cultura pop».

Producción de café tostado que se da en una de 6 kilos giesen La máquina instalada en una esquina de la tienda de 800 pies cuadrados es solo una exhibición fascinante. Otros incluyen una pared viva falsa, murales brillantes y una estación de Super Nintendo en funcionamiento configurada como entretenimiento a bordo de Paper Plane, por así decirlo.

“Sabía que la pared vegetal tenía que estar allí desde el momento en que vi la caja blanca”, dijo Echeverry. “La SNES era parte de mi tienda emergente en Williamsburg y fue una dinámica genial. Tuve que guardarlo en la nueva tienda”.

Mientras que los clientes de cierta edad serán transportados a su infancia por las imágenes y los sonidos de Super Nintendo, para Echeverry, el café en sí mismo es un recordatorio constante.

“Debía tener al menos ocho años cuando viajábamos a Colombia para las vacaciones de verano y me despertaba en nuestra granja a las 5 a. yo y yo ayudábamos a recoger café ese día”, dijo Echeverry. “Fue surrealista. En comparación con algunos de mis amigos en casa, sentí que realmente había entrado en un armario mágico y había terminado en mi propia Narnia latina”.

Echeverry tiene la intención de continuar honrando ese pasado primero mediante la creación de un equipo de entusiastas en Montclair, luego mediante la expansión del negocio mayorista de Paper Plane y, finalmente, el establecimiento de cafés tostadores emblemáticos adicionales en otras ciudades, todo mientras continúa invirtiendo en equipos, instalaciones y más en Villa Elisa. , la granja de su familia.

“Junto con el centro de procesamiento, quiero poder construir un hotel ecológico para albergar a los entusiastas del café y amantes de la naturaleza por igual”, dijo Echeverry. “La finca está en la cima de una montaña, por lo que las vistas son increíbles. Las personas pueden ser parte de un programa de giras de café que está diseñado para seguir el grano desde que florece hasta que se prepara. Todo es un poco ambicioso, lo sé, pero soñar es gratis”.

Paper Plane Coffee está abierto ahora en 194 Claremont Ave. en Montclair.