Cosas que debe saber sobre este varietal de bourbon

El perfil de taza perfecto es difícil de definir. Pero para Home Grounds, los mejores granos de café son complejos y equilibrados. cafe caturra podría ser la elección perfecta, dada su acidez cítrica y su dulzura achocolatada.

Sigue leyendo para conocer más sobre qué es el café caturra y cómo sacar lo mejor de este varietal de Bourbon.

¿Qué es el Café Caturra?

caturra es una hibrido natural de café borbón. Para aclarar, la ciencia divide los granos en cuatro especies diferentes de granos de café:

  • Arábica
  • robusta
  • Liberica
  • Excelsa

Se vuelve aún más complicado que eso. A cultivar es una planta cuyos rasgos han sido criados en ellos por humanos, mientras que un variedad es una variedad natural de la planta original. En este contexto, Arábica (nombre científico: café arábica) es la especie de grano de café, Bourbon es una variedad de Arábica y Caturra es un híbrido natural de Bourbon.

Como híbrido natural del café Bourbon, Caturra se descubrió por primera vez en Brasil en la década de 1960. Tras su descubrimiento, Caturra se convirtió rápidamente en la variedad Arábica elegida en América Central y Colombia debido a su tamaño compacto y su excelente calidad en taza. Es sin duda uno de los cafés económicamente más importantes de Centroamérica.

Según la Gerente de Control de Calidad de Café Bella Vista, Dulce Barrera (1):

…Caturra, como el Borbón, es resistente a las sequías, los vientos y… la luz del sol. También se adapta bien a las altas temperaturas.

Esta resistencia y la capacidad de adaptarse a los cambios climáticos impredecibles hacen de esta variedad de arábica la mejor opción para muchas fincas en esta región. Además, las plantas Caturra poseen una mutación genética que resulta en enanismo, lo que las hace más bajas en estatura que el Bourbon, la variedad Arábica de la que deriva (2). El tamaño pequeño de estas plantas de café es una ventaja, ya que los agricultores pudieron colocarlas juntas, lo que les permitió producir más cerezas de café en la misma cantidad de espacio.

Si quieres saber más sobre otras variedades híbridas de café, puedes leer nuestras publicaciones sobre los cafés Pacamara y Catuai.

Perfil Taza Café Caturra

¿A qué sabe el grano de café caturra?

El perfil de sabor de la caturra está bien equilibrado en su dulzura y acidez.

con definido notas de chocolate en el final más dulcela caturra se equilibra con notas brillantes de mandarina, naranja, limón y lima.

Dado que los frijoles caturra son muy consistentes en tamaño, se adaptan bien a un tueste claro, medio u oscuro. En el extremo más ligero, la caturra acidez cítrica natural es más pronunciado, pero el perfil de la taza se vuelve más achocolatado en el extremo más oscuro.

Para obtener más información sobre el perfil de sabor de la caturra, vea este video informativo de The Colombian Coffee Company.

Por último, pero no menos importante, si bien puede preparar frijoles Caturra con cualquier método de preparación que elija, los métodos de remojo, como la prensa francesa, darán los mejores resultados. Obtendrá una taza audaz y equilibrada con el tiempo, la temperatura, el tamaño de molienda y la proporción adecuados.

Pensamientos finales

Los granos de café Caturra producen una taza cítrica de chocolate bien balanceada. Saca lo mejor de esta excelente variedad de café Arábica haciéndolo en la prensa francesa.
¿Ya lo has probado? Háganos saber cómo te ha gustado.

preguntas frecuentes

¿De dónde vienen las notas de sabor del café?

Las notas de sabor del café provienen de la combinación de diferentes espectros de sabor. Se derivan de los sabores y aromas que se encuentran en la rueda de sabores del café como el chocolate y la naranja. Aunque parezca desalentador, esta rueda de sabores es una excelente herramienta para desarrollar su paladar y encontrar sus granos, tueste y perfiles de sabor favoritos.

¿Existen diferentes variaciones de los frijoles Caturra?

Sí, hay tres variaciones principales de frijoles Caturra: rojo, amarillo y lerdo. Cada variación del café Caturra tiene una apariencia y un sabor ligeramente diferentes.

¿Son similares los cafés Bourbon y Cattura?

Sí, los cafés Bourbon y Cattura son similares, y hay mucha superposición entre los granos de café Caturra y Bourbon. Debido a que Caturra es una mutación de Bourbon, ambos tienen un sabor similar. Sin embargo, Caturra es más compacta y puede ser más susceptible a la roya del café.

  1. Variedades de Café Arábica | Caturra. (2022). Worldcoffeeresearch.org. https://variedades.worldcoffeeresearch.org/variedades/caturra
  2. Variedades de café: una guía para tostadores de Caturra. (2021, 29 de noviembre). MTPAK. https://mtpak.coffee/variedades-de-cafe-guia-de-tostadores-caturra/

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