Costa Rica Signature Reserve Don Pepe de Magnolia Coffee

93

Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Los tres revisores elogiaron este espresso por su dulzura limpia, cítrica/anaranjada: “caramelo duro de naranja” para la co-degustadora Jen Apodaca (94); naranja y azúcar moreno para John DiRuocco (93); naranja sanguina agria pero jugosa para Ken (93). Todos encontraron notas que redondearon y complicaron los cítricos: el azúcar moreno para John, el caramelo para Ken, la uva Concord para Jen. Jen fue muy entusiasta y explícita sobre lo que este café aportaba a tres partes de leche: «sabía a pastel de cereza».

Notas: Producido por Jose Francisco Aguilar Sanchez a partir de árboles de las variedades Caturra Roja y Amarilla de Arábica. Procesado por el método de la miel negra. Con todos los métodos de procesamiento de miel, se permite que un poco de pulpa dulce o pulpa de fruta («miel») se adhiera a los granos durante el secado. En el caso de la miel roja y negra, toda la pulpa de la fruta se deja secar en los granos, pero en la variación de la miel negra, los granos se someten a un proceso de secado más lento que en el caso de la miel roja. Este café empató con la calificación más alta en una degustación de espressos de origen único de las Américas para Revisión de caféInforme de cata de noviembre de 2016. Magnolia Coffee es un tostador de especialidad con sede en Charlotte, Carolina del Norte, cuyo lema es “Tostado artesanal. Verdaderamente delicioso Socialmente consciente.» Magnolia enfatiza particularmente la participación de la comunidad a través de sus programas Local Beans for Local Good.Visita www.magnoliacoffeeco.com o llame al 704-651-7726 para más información.

La línea de fondo: Una versión bien equilibrada del nuevo estilo americano de espresso: brillante pero no demasiado brillante, naturalmente dulce, cítrico pero redondo y maduro.