Costos de producciónDaily Coffee News by Roast Magazine

El costo de producción a nivel de finca sigue siendo un tema controvertido en la industria del café de especialidad a medida que avanza hacia una mayor transparencia de precios.

Por un lado, comprender los costos como comprador es un paso esencial para comprender el valor. Sin embargo, por otro lado, una preocupación común entre los defensores de los pequeños agricultores es que los productores aceptan muchos más riesgos que los compradores y, al mismo tiempo, siguen siendo colectivamente «tomadores de precios» en lugar de fijadores de precios.

Para simplificar demasiado: ¿querría un comprador de café conocer los costos reales de producción dentro de su cadena de suministro para forjar una relación comercial más significativa y sostenible basada en la comprensión y el valor compartido? ¿O los compradores simplemente están tratando de descubrir los mínimos indispensables que solo sirven para mantener la disponibilidad del suministro?

Las opiniones e ideologías que rodean los detalles de los costos de producción varían ampliamente, pero formarse una comprensión más conceptualizada de ellos es sin duda un ejercicio que vale la pena, uno que tiene lugar en el último episodio de Coffee Economics con Karl, dirigido por Karl Wienhold de la revista colombiana green. empresa comercializadora de cafe cedro alto.

“Sin una comprensión de los costos de producción de café, la información sobre transparencia de precios no nos dice nada sobre el bienestar económico de los productores”, dice Karl. “La razón del interés en la transparencia de precios es, con toda probabilidad, garantizar que los productores ganen lo que alguien considere justo, o lo suficiente para mantenerse a sí mismos y a sus familias con un nivel de vida razonable”.

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