Cuatro cafés destacados en Manila, Filipinas


Estos ingeniosos cafés de la tercera ola ejemplifican la increíble cultura del café de especialidad que crece en Manila.

POR EMILY MENESES
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto de portada cortesía de Ralph Lorenz Yu, que muestra el café matcha de sésamo negro y daltons de chocolate de Prominent Coffee.

Además de su comida increíble, sus playas mundialmente famosas y su cultura vibrante llena de música y arte, Filipinas también se está ganando una merecida reputación por su cultura cafetera de tercera ola. En los últimos años, el grupo de cafés de la tercera ola de la nación isleña se ha expandido enormemente, y cada cafetería exhibe sabores filipinos clásicos como calamansi (una lima filipina) y ubejunto con cafés de origen único de los países vecinos del sudeste asiático y las propias fincas de las islas en Benguet, Batangas, Cavite y más allá.

Ya sea que viva en Manila o esté planeando hacer un viaje a la capital de Filipinas pronto, aquí hay cuatro cafés destacados para agregar a su lista de lugares para visitar.

Un plato de desayuno con una taza de café en YDG Coffee en Manila.
Desayuno tradicional filipino en YDG Coffee. Foto cortesía de Sid Cabatingan.

Café YDG (Tu Molienda Diaria)

Café YDG comenzó como un pequeño espacio de 100 pies cuadrados en un edificio de oficinas en Makati antes de expandirse a una tienda en Mandaluyong. Además de su variedad de bebidas únicas (incluido un impresionante latté de caramelo tostado), la cafetería es conocida por su menú de comida, que cuenta con platos como silogque es un desayuno tradicional filipino que incluye arroz y huevos, junto con una variedad de carnes y pescados a la parrilla.

Cuando se le preguntó sobre la trayectoria del café de la tercera ola en Manila, Sid Cabatingan de YDG comparte: “No se puede negar que (la presencia del café de la tercera ola) está aumentando continuamente… (pero) creemos que todavía hay mucho espacio para la tercera ola. café de onda para crecer en Manila”.

Echa un vistazo a YDG Coffee en su instagram.

El espacio del café con un barista en el mostrador de Yardstick Coffee en Manila.
En septiembre, Yardstick Coffee albergará el Campeonato AeroPress de Filipinas. Foto cortesía de André Chanco.

Café de criterio

Con ubicaciones en Legazpi Village, Salcedo Village y Mandaluyong, Café de criterio juega un papel destacado en la cultura del café de la tercera ola de Manila. La tienda ofrece una variedad de frijoles enteros café filipino de origen único de fincas como Sitio Belis, Sitio Naguey, Sitio Kisbong, y más. Este año, Yardstick también albergará el Campeonato AeroPress de Filipinas seleccionar al ganador para representar a Filipinas en el Campeonato Mundial de AeroPress Del 1 al 3 de diciembre en Vancouver, BC Puede seguir a Yardstick Coffee en su instagram.

El exterior de Bad Café en Makati.
Ubicado en Makati, Bad Café fusiona el arte con excelentes bebidas de café y comida. Foto cortesía de Brian y Dianne Westphal

Café malo

Brian y Dianne Westphal lanzaron Café malo como un lugar donde fusionar su pasión por el café, la repostería y el arte. El menú de la cafetería incluye ofertas dulces como té con leche con azúcar moreno genmaicha y pastel de calamansi, junto con alimentos salados como tartine de champiñones y pollo frito con ajo y miel.

Tres recipientes para beber en un bar en Bad Café.
Bad Café utiliza cerámica preciosa elaborada por el artista local Ugu Bigyan. Foto cortesía de Brian y Dianne Westphal.

La tienda con sede en Makati también sirve la mayoría de sus alimentos y bebidas en tazas y platos elaborados por alfareros locales. ugu bigyan, que es un toque pequeño pero reflexivo que rinde homenaje a la rica historia de artesanía y arte del país. Echa un vistazo a Bad Café en su instagram página.

El bar de Prominent Coffee con máquina de espresso y molinillos.
Prominent Coffee se encuentra en Quezon City, en Metro Manila. Foto cortesía de Ralph Lorenz Yu.

Café destacado

Ubicado en la ciudad de Quezón, Café destacado ofrece las bebidas típicas a base de espresso junto con especialidades como matcha de sésamo negro, latte de panal, dalgona de chocolate y latte de tiramisú cubierto con crema de mascarpone de vainilla. La cafetería también sirve productos recién horneados como pan de masa fermentada y pan de sal—bollos de pan filipinos clásicos.

Estas son solo algunas de las increíbles cafeterías que Manila tiene para ofrecer, y otras destacadas incluyen Comuna y Cada Café. Si alguna vez te encuentras en la región, ¡asegúrate de echarles un vistazo!

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte, Cruce de animales, y sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.

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