¿Debería comprar este molinillo?

Entonces, ¿estás listo para llevar tu espresso casero al siguiente nivel? Sé que es tentador comprar una máquina de espresso nueva y elegante, pero el primer paso es invertir en un molinillo de espresso de primera calidad. Puede obtener el modelo más barato que hará lo mínimo, pero el riesgo es que se sienta tentado a actualizar en uno o dos años. ¿Por qué no optar por algo que pueda crecer contigo?

Ese algo es el molinillo de espresso Eureka Mignon Specialita. El precio de Mignon es lo suficientemente accesible para que un novato en espresso dé el paso, pero tiene la calidad y la longevidad para mantenerse al día con su pasatiempo, incluso cuando desea actualizar su máquina de espresso.

Soy propietario de Eureka Mignon Specialita desde hace más de un año, así que tengo algunos pensamientos personales sobre el molinillo para compartir, junto con las especificaciones y detalles más importantes. sigue leyendo esto Reseña de Eureka Mignon Specialita antes de comprar

Resumen: La Eureka Mignon Specialita

  • Molinillo enfocado a espresso de fabricación italiana con muelas planas de acero de 55 mm.
  • Pantalla táctil programable fácil de usar para dosificación cronometrada y molienda con manos libres.
  • Hermoso y duradero diseño compacto con una exclusiva tolva cuadrada para granos.

Impresionante molinillo, muy consistente incluso para espresso muy fino. Se siente robusto y fácil de usar. ¡Y se ve genial!

– Daniel K., Cliente

Dónde comprar el Eureka Mignon Specialita

Eureka Mignon Specialita está disponible en varios minoristas confiables, todos los cuales tienen una experiencia considerable con la marca Eureka, por lo que puede darse una vuelta. Al elegir el distribuidor adecuado para un molinillo de café profesional, no busque solo el precio más bajo. Considere dónde se encuentran en relación con usted y quién ofrece una experiencia de servicio al cliente que disfrute.

La revisión completa de Eureka Mignon Specialita

Eureka es una reputada fabricante italiano de molinillos de café domésticos y comerciales de gama alta. Cada uno está hecho a mano en su fábrica en Florencia, Italia. La línea de molinillos Mignon es una serie popular de molinillos domésticos que ha crecido hasta incluir 13 modelos diferentes, cada uno con su nicho. Algunos son mejores para los filtros; algunos son mejor para espresso. Algunos priorizan la facilidad de uso, mientras que otros apuntan a un bajo costo.

¿Dónde encaja el Mignon Specialita en esta multitud y para quién es? Eso es lo que vamos a profundizar en esta revisión.

Reseña de Eureka Mignon Specialita

  • Diseño
  • Durabilidad
  • Facilidad de uso
  • Capacidad de molienda
  • Relación calidad-precio

Mignon Specialista es el mejor molinillo de espresso para cualquiera que esté empezando a tomarse en serio el hobby. Supongamos que acaba de comprar su primera máquina de espresso prosumidor, o tal vez acaba de cambiar a una canasta de filtro no presurizada por primera vez. En ese caso, el Specialita es el molinillo perfecto para acompañarlo en su viaje de preparación de espresso. Siga leyendo para averiguar por qué.

Diseño – 4/5

Todos los molinillos Eureka Mignon, incluido el Specialita, se distinguen de inmediato por su estética cuadrada única, incluida la icónica tolva cuadrada para frijoles. Es un aspecto hermoso con un estilo italiano inconfundible, diferente a cualquier otra cosa en el mercado. Aparte del Niche Zero, es raro que los molinillos de espresso luzcan algo más que funcionales.

Specialita está disponible en muchos colores, mucho más que cualquier otra marca. Negro básico, rojo Ferrari, verde lima, oro rosa: no importa el diseño de su cocina, hay un molinillo a juego. El mío es azul Tiffany. La pantalla táctil es una atractiva pantalla en blanco sobre negro, que se ve bien y es muy agradable a la vista a primera hora de la mañana.

Molinillo Mignon Specialista

La Specialita tiene un tamaño muy compacto, mide 4,75″ de ancho por 5,5″ de profundidad por 13,87″ de alto, incluida la tolva de granos de 300 g. Se ve como en casa, incluso en la cocina de un pequeño condominio, y vive cómodamente debajo de los armarios superiores, aunque probablemente tendrá que deslizarlo para volver a llenar la tolva de frijoles. Pesa más de 12 libras, por lo que es fácil moverlo.

Carece de una bandeja en la base, así que prepárese para limpiar los posos sueltos ocasionales de su mostrador o invierta en una pequeña alfombra para sentarse debajo. Esto es especialmente cierto si está moliendo directamente en un portafiltro.

El molinillo de espresso Eureka Mignon Specialita es excepcionalmente silencioso gracias a la inclusión de la «Tecnología silenciosa» de Eureka.

Este es esencialmente un diseño inteligente y un estuche con aislamiento de sonido, pero funciona notablemente bien. Cuando pasé de un molinillo más económico a un Specialita mucho más potente, supuse que aumentar el volumen sería un mal necesario, pero me equivoqué. Este es, con mucho, el molinillo de café más silencioso que he tenido.

Durabilidad – 4/5

Todos los mejores modelos de molinillos de café Eureka son reconocidos por su durabilidad, y esto es el resultado de las décadas de experiencia de la marca en la fabricación de molinillos domésticos y, lo que es más importante, comerciales. Utilizan exclusivamente componentes de alta calidad (la carcasa y las partes internas críticas son completamente metálicas) y también tienen una amplia experiencia en ingeniería. Incluso cuando las cosas van mal, los molinillos Eureka son conocidos por su fácil mantenimiento, gracias a su fácil acceso y diseños internos bien pensados.

La excepción, que es decepcionantemente cierta en los mejores molinillos de café de nivel prosumidor, incluso aquellos mucho más caros que el Specialita, es la tolva de plástico para granos y el tapón de la tolva. La tolva se inserta en la parte superior del molinillo y se sujeta mediante un pequeño tornillo. Si este molinillo tiene un punto de falla, será allí. Afortunadamente, las tolvas se venden por separado y su reemplazo es económico.

El molinillo de espresso Eureka Mignon Specialita está certificado comercialmente, aunque está diseñado y comercializado como un molinillo doméstico. No tiene la velocidad para mantenerse al día en un entorno de alto volumen, pero la calificación comercial significa que tiene la calidad y la durabilidad para manejar una carga mayor que la de un usuario doméstico típico. Sería un complemento adecuado para un pequeño carrito de espresso o un negocio de catering.

Para una cafetería pequeña o un restaurante de tamaño mediano, lea nuestra revisión completa del Eureka Atom 75. Si bien es un poco más caro que el Specialita, su juego de fresas más grande y una salida de molienda más rápida lo convierten en una mejor opción para un negocio de café.

Facilidad de uso: 4/5

El Eureka Mignon Specialita es muy fácil de usar. La pantalla táctil es una de las características premium que la distingue de los modelos Eureka Mignon más económicos, y no se trata de simplificar el flujo de trabajo matutino.

Puede preestablecer dos dosis cronometradas, generalmente una sola toma y una toma doble, o puede optar por moler manualmente manteniendo presionado un botón.

Una vez que se establece la dosis programada, moler es tan simple como colocar un portafiltro en el soporte del portafiltro para que presione el botón en la parte posterior. El resto es manos libres. Según mi experiencia, se tarda entre 10 y 12 segundos en moler un tiro doble, dependiendo de los granos.

especialista en mignonfacilidad de uso

La base del portafiltro es ajustable y está diseñada para funcionar con todos los tamaños del portafiltro, pero no he encontrado que sea del todo precisa. Si bien se puede ajustar para contener portafiltros más pequeños, no los muele excepcionalmente bien. Por ejemplo, tengo un portafiltro Breville de 54 mm y encontré demasiados posos de café que no alcanzaron la marca y terminaron en el mostrador al moler con las manos libres. Si no tiene un portafiltro estándar de 58 mm, le sugiero que haga lo que hago y lo muele en una taza dosificadora.

Si bien ya me quejé de que el tapón de la tolva es de plástico, agradezco que esté ahí. Esto le permite bloquear los granos de café, quitar la tolva y acceder a las rebabas sin vaciar primero la tolva. Aún más conveniente, cuando vuelve a armar todo, no hay necesidad de marcar el tamaño de la molienda nuevamente. La tecnología de «mantenimiento de alta velocidad» de Eureka garantiza que se conserven sus configuraciones, incluso si quita la fresa superior para limpiarla.

Capacidad de molienda – 4/5

El molinillo de espresso Eureka Mignon Specialita cuenta con un impresionante juego de fresas planas de acero de 55 mm, las más grandes de la serie Mignon. La principal ventaja de las fresas más grandes es que muelen más rápido (1). Esto no significa que obtendrá la cafeína de sus granos de café especiales en el torrente sanguíneo mucho más rápido, aunque es una buena ventaja. Una molienda más rápida también significa menos tiempo para generar calor, por lo que obtendrá un mejor sabor de su café molido.

Hablando de sabor, las fresas planas son conocidas por su excelente consistencia y calidad de molido, lo que se traduce en una mayor claridad en la taza. La claridad es difícil de definir, pero en términos generales, podrá probar más sabores diferentes que si usara un molinillo de muelas cónicas, en igualdad de condiciones. Algunos expertos en espresso prefieren molinillos cónicos porque producen más finos, lo que se traduce en un espresso con más cuerpo (2).

Todo se reduce al gusto personal, dice Baratza Marketing Projects Lead Xavi Guerrero (3). Pero encontrará más molinillos de café de gama ultra alta con rebabas planas.

Hay mucha investigación sobre cómo las rebabas afectan el sabor. La conclusión es que la diferencia de sabor entre los conjuntos de fresas planas y cónicas es tan pequeña que es difícil notarla sin tener en cuenta todos los demás factores.

El conjunto de rebabas importa más que cualquier otra cosa en el molinillo. Pero su elección de café también es importante, al igual que su máquina de espresso, su preparación de disco y una miríada de otros factores. La investigación incluso ha demostrado que la forma y el color de su taza de café afectan los sabores percibidos (4)!

El Specialita utiliza un sistema de ajuste micrométrico continuo patentado que le permite marcar el tamaño de la molienda perfectamente. El sistema funciona muy bien, especialmente para hacer ajustes finos que llevan tu espresso de 95% perfecto a perfecto. Sin embargo, la rueda de ajuste deja un poco que desear. Es bastante pequeño, lo que puede ser incómodo para manos grandes. Y el etiquetado hace que sea complicado encontrar el camino de regreso a la configuración anterior o incluso saber en qué dirección girarlo para que sea más grueso o más fino. Me encantaría verla reemplazada por la perilla más grande que se encuentra en los molinillos de espresso Eureka Atom.

Mignon especialista en capacidad de molienda

La Specialita tiene un motor de 310 vatios que hace girar las fresas a 1350 RPM. Este es un motor razonablemente potente para una amoladora de este tamaño y un precio asequible. A modo de comparación, el Flat Burr DF64 tiene un motor de 250 vatios, y verá en nuestra revisión de Mahlkonig X54 que el motor tiene solo 120 vatios. El café molido finamente resultante tiene una excelente calidad de molido: granos esponjosos con un tamaño de molido uniforme y una formación de grumos mínima.

El Eureka Mignon Specialita es un molinillo enfocado en el espresso, aunque es bastante capaz de moler café por goteo. Desarrollaron el juego de rebabas para molido fino y grueso. Eureka incluso vende un contenedor de recolección de terrenos para adaptarse al Specialita, que puede cambiar por el tenedor del portafiltro. Dicho esto, alternar entre los ajustes de molienda no es demasiado conveniente con el ajuste continuo, por lo que lo recomendaría como un molinillo de espresso dedicado.

Una nota sobre la dosis única

En los últimos años, la dosis única ha ido ganando popularidad entre los amantes del espresso casero. Le permite almacenar sus granos correctamente en un recipiente hermético, oscuro y fresco en lugar de una tolva de granos. Y hace que sea fácil cambiar entre diferentes cafés diariamente.

El Specialita no está diseñado para ser un molinillo monodosis, y no diré que lo es, pero es mejor que la mayoría, gracias a su baja retención de molido. Esto combina el sistema patentado Eureka ACE, que reduce la estática, y el conducto de salida más grande recientemente rediseñado. La retención de la molienda, según mi experiencia, no supera los 0,3 g por dosis doble.

Si desea tomarse más en serio la dosificación única, hay muchas modificaciones de posventa disponibles para Specialita, la mayoría de las cuales son trabajos económicos impresos en 3D. Estos le permiten reemplazar la tolva cuadrada con una tolva más pequeña y fuelles que reducirán la retención de la molienda casi a cero. Eureka ha lanzado recientemente las monodosis Mignon Zero y Mignon Oro para capitalizar las tendencias modernas del café espresso casero. Entonces, si solo desea una dosis única, considere uno de esos sobre el Specialita (5).

Relación Calidad-Precio – 4.5/5

El Eureka Mignon Specialita obtuvo mi voto como uno de los molinillos de espresso de mejor valor. Sus especificaciones (el conjunto de fresas planas de acero de 55 mm, el ajuste de molienda continuo y el motor de 350 vatios) son tan buenas como cualquier otra, y su ingeniería y calidad de construcción son mejores que las de la mayoría.

Veamos algunas opciones comparables.

  • El Mahlkonig X54 tiene un juego de fresas planas de 54 mm similar y un ajuste de molienda continuo, pero tiene un precio ligeramente más alto. Es probable que esté pagando una prima por la marca y la reputación de Mahlkonig.
  • El Turn DF64 es un molinillo monodosis con un impresionante conjunto de fresas planas de 64 mm, pero su calidad de construcción no se acerca a la de los molinillos Eureka.
  • El Baratza Vario tiene un precio similar y tiene un juego de fresas planas de 54 mm. Sin embargo, con una construcción en gran parte de plástico y rebabas de cerámica, es poco probable que dure tanto como la Specialita. Y le falta la calificación comercial.

Eureka Mignon Perfetto vs Specialita

Quizás la competencia más cercana de Specialita es su producto hermano, el Perfetto. El Perfetto es prácticamente idéntico al Specialita, excepto por el juego de fresas. La Perfetto tiene fresas planas de acero de 50 mm en lugar de 55 mm, por lo que produce alrededor de 1,0 a 1,6 g de café por segundo en comparación con los 1,2 a 1,8 g de la Specialita. Tiene el mismo diseño, pantalla táctil, tecnologías patentadas y ajuste de molienda continuo.

El Perfetto tiene un precio de alrededor de $20 menos, por lo que depende de usted valorar 0,2 segundos por gramo en lugar de $20. Sin embargo, diré que Specialita está disponible en un mayor número de distribuidores y podría ser más fácil de encontrar a la venta.

No compre el Eureka Mignon Specialita si…

  • No haces espresso: El Specialita es, sin duda, capaz de moler para café de filtro, pero si nunca hace espresso, puede lograr los mismos resultados con uno de los molinillos de café Mignon menos costosos. Considere Eureka Mignon Crono o Mignon Brew Pro, o el nuevo Mignon Zero Brew para una opción de dosificación única.
  • Quieres algo portátil: El Specialita es un compacto impresionante, pero no iría tan lejos como para llamarlo portátil. Si desea un molinillo que pueda viajar con usted pero no le gusta la idea de moler manualmente en casa constantemente, una opción es comprar un segundo molinillo manual. Pero una opción nueva y mejorada es el Goat Story Arco, un molinillo 2 en 1 único que se puede operar de forma manual o electrónica (6).
  • Prefiere fresas cónicas: Si disfruta de la textura más espesa del espresso preparado con un molinillo cónico, le encantará el Niche Zero. Este molinillo de moda ayudó a marcar el comienzo de la era de la dosificación única por una buena razón. Tiene un precio similar al de la Specialita, pero tiene un juego de fresas más grande y es un poco más versátil cuando se prepara tanto café molido como espresso.

Otra gran elección es el Baratza Sette 270 de nivel de entrada, un excelente molinillo de espresso con un juego de fresas cónicas de 40 mm. Es asequible y funciona muy bien para el espresso, aunque notoriamente tiene un rendimiento inferior al del café de filtro.

El veredicto

Esta revisión comenzó preguntando: ¿debería comprar este molinillo de café? Por supuesto, la respuesta nunca sería un claro sí o no, y todo se reduce a sus necesidades.

Este es un molinillo de café maravilloso para cualquiera que comience a tomar más en serio el espresso porque puede crecer contigo. Es un claro paso adelante de un molinillo de nivel de entrada, pero aún tiene un precio accesible. Su conjunto de fresas de calidad y su impresionante durabilidad seguirán sirviéndole bien incluso si decide actualizar las máquinas de espresso unos años más tarde.

CLICK PARA VER PRECIO

  1. Mott, J. (28 de junio de 2021). Rebabas de molinillo de café: ¿Qué deben buscar los consumidores domésticos? Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2021/06/coffee-grinder-burrs-what-should-home-consumers-look-for/
  2. Schomer, D. (30 de agosto de 2019). Un llamado a la acción sobre los molinillos de espresso, por David Schomer. Obtenido de https://dailycoffeenews.com/2019/08/30/a-call-to-action-on-espresso-grinders-by-david-schomer/
  3. Guerrero, X. (21 de enero de 2021). Fresas planas frente a fresas cónicas. Esa es la pregunta. Obtenido de https://baratza.com/flat-burrs-vs-conical-burrs/
  4. Birch, J. (3 de diciembre de 2014). La ciencia dice que el color de tu taza afecta el sabor de tu café. Obtenido de https://www.self.com/story/science-says-color-mug-affects-taste-coffee
  5. Bryman, H. (2021, 2 de septiembre). Eureka se inclina hacia la molienda de dosis única con la máquina Oro más nueva. Obtenido de https://dailycoffeenews.com/2021/09/02/eureka-leans-into-single-dose-grinding-with-newest-oro-machine/
  6. Cadwalader, Z. (8 de diciembre de 2020). ¿Es una amoladora manual o eléctrica? ¡Sí! Dice la historia de la cabra ARCO. Obtenido de https://sprudge.com/is-it-a-hand-grinder-or-electric-yes-says-the-goat-story-arco-172572.html

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