Diccionario de café – Necesito café

Aquí hay una lista rápida de términos relacionados con el café y su significado. Esta no es una lista completa, pero debería ser suficiente para darle un empujón a tu educación.

Acidez: La acidez se refiere a la sensación en la boca del café que corresponde a la cantidad de tiempo que el sabor de un café en particular permanece en el paladar. Por lo general, cuanto mayor es la acidez, más rápido el sabor abandona el paladar.

Baba Budan: Baba Budan es el héroe del café que sacó café de contrabando de Etiopía y allanó el camino para su viaje al resto del mundo.

barista: Un barista es un profesional del café que prepara bebidas a base de espresso.

barista
barista

Amoladora de cuchillas: Este tipo de molinillo muele el café por medio de una cuchilla giratoria. Si bien es efectivo, da como resultado un café molido de manera desigual que producirá un café preparado de manera inconsistente.

Mezcla: Licuar es el arte de usar múltiples granos de café/estilos de tueste para lograr una taza satisfactoria. Además de crear un café maravillosamente único, a veces puede permitir que los tostadores mantengan costos bajos y mantengan un perfil de sabor consistente.

Cuerpo: Se refiere a la sensación en boca del café en el paladar correspondiente al ‘peso’ percibido de la bebida.

Molinillo de rebabas: Este tipo de molinillo tritura con precisión el café hasta obtener un tamaño uniforme según la configuración que se le dé. La ventaja de esto es la consistencia en la elaboración de la cerveza.

Doppio: Italiano para doble. Como en “Espresso Doppio” o simplemente “doppio”. Se traduce en un espresso doble.

Prensa francesa: Método de elaboración del café. También conocida como ‘cacerola de inmersión’, ‘cacerola de presión’ o ‘cafetera’. Este método requiere un café molido grueso, agua caliente, una olla de prensa francesa. Consulte Solución de problemas de French Press Coffee.

asado de francés: Café de tueste oscuro con altas cantidades de aceite en la superficie del grano

Grande: italiano para alto, grande, corpulento, grande, grande

Judías verdes: Café que ha llegado a todos los niveles de procesamiento excepto el tostado real. Las judías verdes se almacenarán bien durante años sin pérdida de calidad.

Chaqueta Java: Dispositivo utilizado para envolver tazas de café de papel para evitar quemarse la mano con la taza delgada.

Kaldi: Cuenta la leyenda que este pastor de cabras descubrió el café. Fue conducido a él al notar que sus cabras retozaban alrededor de un árbol en particular.

Lungo: Italiano por mucho tiempo. Se usa para describir el método de tomar un trago de espresso. Resultados en más onzas de la bebida.

Jalar: 1.El acto de preparar espresso. 2. Parte de la máquina de espresso que incluye la cesta del filtro y el asa.

Ristretto: Ristretto es italiano para moderar. Se usa para describir el método de extraer un trago de espresso que da como resultado menos líquido en la bebida.

ristretto
Ristretto

segunda grieta: Punto en el proceso de tostado donde se acumula vapor en el grano y los aceites comienzan a salir a la superficie. En esta etapa, se produce la «inclinación» y se desprenden pequeñas virutas negras del grano.

Cultivado bajo sombra: Método orgánico de cultivo de café que es bueno para el medio ambiente y bueno para el café. Emplea el uso de árboles en crecimiento que proporcionan hábitats naturales para las aves. Las aves, a su vez, comen los insectos y esto elimina la necesidad de pesticidas. Ver Introducción al café cultivado a la sombra.

Flaco: Pedir una bebida de café solicitando el uso de leche descremada.

Apisonar: Acción de empacar espresso en el tirador de espresso.

apisonar
Tamp espresso

Manosear: Dispositivo utilizado para envasar espresso uniformemente en el ‘pull’.

ventilación: Italiano por veinte. Como en veinte onzas de café en algunas cadenas de café.

vienés Tostar: Café tostado muy oscuro con altas cantidades de aceite en la superficie del grano.

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