Ahora envío, el Número de noviembre/diciembre de 2020 de Asar presenta la cobertura de los ganadores del Tostador del año 2021, el directorio anual de la industria y una introducción a la termodinámica en el tostado del café.
Lanzado junto con la edición es un nuevo versión digital de Asar índice de artículos de la revista, con una lista completa de Asar características de 2004-2020 ahora disponibles en un formato clasificable y de búsqueda.
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Compañía de café de bienes mayorescon sede en el área de Austin, Texas, aparece en esta edición como asado Micro tostador del año 2021. Fundada en 2015, la empresa obtuvo los máximos honores en la competencia anual por sus altos estándares de calidad, compromiso con la educación, participación de la comunidad local y desarrollo de los empleados.
café de tonycon sede en Bellingham, Washington, se llevó el primer premio por asado 2021 Macro Tostador del Año. Fundada en 1971, la empresa obtuvo los máximos honores por su vibrante cultura empresarial, su participación en la comunidad y su compromiso con las prácticas de abastecimiento ético y la responsabilidad social.
El artículo «Calentando las cosas: una introducción a la termodinámica en el tueste del café» de Candice Madison de The Crown: Royal Coffee Lab y sala de degustación echa un vistazo a las relaciones entre calor, trabajo, energía y temperatura, explorando la transferencia de energía de un lugar a otro y de una forma a otra. Ella escribe:
“Los tostadores de café deben comprender cómo y cuándo aplicar calor durante todo el proceso de tostado para producir el perfil de sabor deseado para un café en particular”.
Características
17º Premio Anual al Tostador del Año
Micro tostador del año: Greater Goods Coffee Company
Macro tostadora del año: Tony’s Coffee
Calentando las cosas
Introducción a la termodinámica en el tueste del café
Directorio de la industria 2021
Una lista completa de empresas
columnas
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