El nuevo bar Moon Mountain Coffee en Long Beach. Todas las imágenes son cortesía de Moon Mountain Coffee.
Después de años de vender sus propios frijoles tostados en California cultivados en Costa Rica en línea y en los mercados de agricultores del sur de California, integrado verticalmente Café de la montaña de la luna ha abierto su primer café de ladrillo y mortero en el vecindario Belmont Shore de Long Beach.
Inundado de relajantes azules y grises, el espacio de 1274 pies cuadrados con acentos rústicos de madera está situado entre un par de bares y restaurantes populares.
«Lo que más me gusta de este espacio es la ubicación, en la playa principal y con mucho tráfico», dijo el fundador y tostador de Moon Mountain, James Evans, al Daily Coffee News.
A partir de este mes, los clientes han recibido bebidas espresso molidas en un molinillo monodosis Weber EG1 y extraídas en una máquina de espresso Royal Synchro de dos grupos, o café filtrado preparado en lotes por una cafetera Curtis Gemini.
Los frijoles para estas bebidas se cultivan y procesan en una finca propiedad de Evans en el extremo sur de Costa Rica, en las montañas de Talamanca, aproximadamente a 5 kilómetros a través de la jungla desde la frontera con Panamá.
El fundador de Moon Mountain Coffee, James Evans, en Costa Rica.
Con un rango de aproximadamente 900-1,500 metros sobre el nivel del mar, la tierra total propiedad de Evans es de poco menos de 1,000 acres, aproximadamente 80 de los cuales (alrededor de 32 hectáreas) se dedican al cultivo de café.
“Partes de mi finca limitan con el Parque Nacional Amistad, el parque más grande de América Central”, dijo Evans a DCN. “Mi esposa nació en esta zona mágica de Costa Rica. Mi cuñado es el administrador de la finca. Voy a la granja unas cinco veces al año y me quedo hasta dos meses seguidos. El COVID me ha impedido ir a la finca por más de un año.”
Secado de café en la finca Moon Mountain Coffee.
La compañía cultiva numerosas variedades de café, incluidas Gesha, Kenya SL-28, Marsellesa y la rara y naturalmente baja en cafeína Laurina. Los métodos de cultivo incluyen lo que la compañía llama agricultura microgánica, que consiste en incorporar materia orgánica natural recolectada del suelo de la selva tropical en el suelo de la finca de café e inocular las plantas de café con su propio rocío natural. Las cerezas recolectadas se muelen y procesan en la granja.
“Secamos nuestro café en los secadores solares de lecho elevado, de estilo africano. Secamos mucho café en cereza, estilo natural”, dijo Evans. “Planeamos experimentar con la fermentación anaeróbica cuando las cosas se normalicen después de la COVID”.
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Además de tostar esos cafés, la compañía vende una cantidad limitada de sus cafés verdes a otros tostadores, aunque esa estrategia seguirá siendo fluida a medida que se recupere el negocio de las cafeterías.
“Primero compré la finca de café y trabajé hacia atrás a lo largo de la cadena del café”, dijo Evans. “Obtengo la mayor ganancia como minorista. Casi no ganaba dinero como agricultor”.
Clasificación de cerezas en Moon Mountain.
Moon Mountain Laurina ganó una medalla de oro en la competencia de tostado Golden Bean 2019 en la categoría de cafés bajos y descafeinados, un galardón que Evans considera como la confirmación de una misión cumplida.
“Mi objetivo era producir un ‘café de clase mundial’. El Golden Bean estaba lo suficientemente cerca”, dijo Evans. “Tengo casi 65 años. [The new cafe] probablemente será mi último proyecto ‘grande’. Espero vivir una vida productiva y feliz con café, y dejar el legado de Moon Mountain a mi esposa, hijo y nieta”.
Baristas en la nueva cafetería Moon Mountain.
Moon Mountain Coffee está programado para abrir el próximo mes en 5277 E. Second St. en Long Beach.
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