Una vista de Wond’ry, el centro de innovación en el campus de la Universidad de Vanderbilt y sede del Coffee Equity Lab. (Crédito: Universidad de Vanderbilt/Steve Green)
Una nueva serie de conferencias y talleres académicos centrados en el café dirigidos por Universidad de Vanderbilt centro de innovación la maravilla comienza esta semana como parte de la nueva Laboratorio de equidad del café.
La serie de oradores de tres partes es un programa piloto del Coffee Equity Lab, un nuevo proyecto diseñado para involucrar a estudiantes y profesores en una amplia gama de disciplinas mientras forja asociaciones industriales hacia un sector cafetero más equitativo.
Serie de altavoces
La primera de una serie inicial de tres «Charlas de café» titulada «Café de la tercera ola, los agricultores mayas y la creación de valor» tendrá lugar este jueves 17 de septiembre de 4 a 5 p. m. CST.
La charla, que está disponible de forma gratuita. en líneaserá dirigido por el Dr. Ted Fischer, Profesor Cornelius Vanderbilt de Antropología y director de la universidad. Centro de Estudios Latinoamericanos.
Entre otros puestos y proyectos en curso, Fischer está trabajando actualmente en un libro con el título provisional “Coffee and Values: Third Wave Tastes, Maya Farmers, and Determinations of Worth”.
Los estudiantes graduados de Vanderbilt visitaron Finca Filadelfia en la primavera de 2020 como parte de un proyecto centrado en el café con el programa Project Pyramid del Turner Family Center for Social Venture. TFC es socio del Coffee Equity Lab y del Instituto de Estudios del Café y tiene relaciones de larga data con organizaciones cafetaleras en Guatemala. (Crédito: Arika Kayastha)
“El café es un tema maravilloso de investigación y enseñanza”, dijo Fischer recientemente al Daily Coffee News. “En muchos sentidos, el café sirve como un microcosmos del mundo. Puede decirnos mucho sobre la historia de la expansión colonial, la química y la neurobiología de los estimulantes, el comercio global y las desigualdades, y los gustos cambiantes de los consumidores”.
La segunda charla de la serie, «Sobre ser negro en el café», está programada para el jueves 15 de octubre. Contará con Importaciones BD La cofundadora Phyllis Johnson y Alicia Adams, directora de café de Café de la bahía roja en Oakland, California. El registro es disponible aquí.
La tercera charla de la serie, “Sobre las intersecciones interdisciplinarias del café”, está programada para el jueves 5 de noviembre y contará con un panel de profesores interdisciplinarios de Vanderbilt. El registro está disponible aquí.
Laboratorio de equidad del café
La serie se presenta como programación piloto para El laboratorio de equidad del caféun nuevo laboratorio de investigación y aprendizaje experiencial ubicado en el centro de innovación y diseño de Vanderbilt, la maravilla.
Hanes Motsinger de The Wond’ry, quien también es uno de los co-creadores de la Specialty Coffee Association’s Programa de Sustentabilidad del Cafédijo al Daily Coffee News que el incipiente Coffee Equity Lab surgió para aprovechar el legado del Instituto Vanderbilt para Estudios del Café, que fue fundado en 2001 y actualmente se encuentra en el Centro de Estudios Latinoamericanos de la Universidad.
De la Gente, una empresa social de café con sede en Guatemala, lleva a los estudiantes de VU a un recorrido por la Cooperativa San Miguel Escobar cerca de Antigua, Guatemala en la primavera de 2020. (Crédito: Arika Kayastha)
A través del Instituto, Fischer y el Dr. Bart Victor han estado trabajando durante más de 15 años con comunidades cafetaleras en Guatemala, formando relaciones que han permitido a los estudiantes de Vanderbilt participar en programas de estudio de campo y proyectos de empresas sociales.
Motsinger dijo que el laboratorio está diseñado para crear oportunidades adicionales para que los estudiantes participen en problemas apremiantes que enfrenta la sociedad, como el cambio climático, la equidad racial y de género y el comercio mundial, a través de la lente del café.
“También visualicé un laboratorio en el que los estudiantes, profesores y personal de Vanderbilt pudieran colaborar con socios estratégicos de la industria para utilizar el pensamiento sistémico y el diseño centrado en el ser humano para desarrollar estrategias y herramientas innovadoras que podrían ayudar a coordinar intervenciones de sostenibilidad y equidad en el sector”, dijo Motsinger. DCN. “Cuando vi el esfuerzo reciente de la SCA de utilizar el pensamiento sistémico para mapear la crisis actual de los precios del café, me afirmé aún más que podría ser el momento adecuado”.
De LR, Sambit, Katie Foster, Julia Bridgforth y Arika Kayastha visitan De La Gente en Antigua, Guatemala, como parte de su Proyecto Pirámide de nivel de posgrado realizado en colaboración con Hanes Motsinger en el Wond’ry. (Crédito: Arika Kayastha)
Motsinger agregó que también habrá algunas oportunidades para tomar café, tanto por placer como por exploración sensorial. Un pequeño grupo de estudiantes universitarios participará en al menos tres talleres de degustación/sensoriales durante el semestre de otoño. El primero estará dirigido por Fischer, el segundo por Adams and Johnson, y el tercero por Tom Valentine de Nashville. Tostadores de Café Crema.
“En el futuro, esperamos poder ofrecer estas experiencias a un público más amplio”, dijo Motsinger. “Actualmente tenemos un pequeño espacio dentro del Wond’ry [for coffee tastings]pero la pandemia en curso significa que todas nuestras actividades para el semestre de otoño de 2020 y posiblemente la primavera de 2021 serán virtuales”.
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Howard Bryman
Howard Bryman es el editor asociado de Daily Coffee News de Roast Magazine. Tiene su sede en Portland, Oregón.
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