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Géneros de Café
Existen muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV cuando se empezaron a tostar los granos de café, ahora en el siglo XVI fue cuando la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, a través de Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Especias. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, ambos bajo el dominio holandés. Los franceses siguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
Hoy día , el café se genera en mucho más de 50 países y los más conocedores saben que hay dos tipos de granos:
Arábica (Coffea arabica): es procedente de las montañas de Etiopía pero está en el 85% de los países cafetaleros, siendo el continente americano su principal región de cultivo. Esta clase tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por vez primera en Java, por los holandeses, pero hoy la puedes conseguir en todos los continentes productores de café, principalmente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, por ende , un gusto más amargo.
Asimismo , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Actualmente unicamente se cultiva en la Guayana Inglesa.
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