El primer café de la línea Departamento de Brewología, del Micro Molino La Perla Del Café – Finca Flor Del Café. Imagen de cortesía.
Fabricante de ropa de café con sede en Austin, Texas Departamento de Brewología se adentra por primera vez en la venta de granos al tiempo que ofrece una nueva visión hacia la transparencia bidireccional en las asociaciones entre tostadores y productores.
Los creadores de «Filter Coffee Not People» están enfocando su esfuerzo de venta de café directamente en los productores a través de marketing guiado, transparencia de costos de producción en las etapas finales del café y enviando dinero de cada venta a los productores.
“Entrar en el campo de la venta de café no es algo que nos tomemos a la ligera, ya lo que nos resistimos activamente por un tiempo”, anunció recientemente la compañía. “Sin embargo, con COVID-19 acelerando el cambio rápido dentro de la industria y teniendo efectos devastadores para muchas empresas dentro de ella, incluida la nuestra, buscamos una manera de tener el mayor impacto positivo mientras intentamos imaginar cómo será el futuro de esta industria. .”
La visión específica del Departamento de Brewología es compartida en la que el productor del café tiene voz directa en cómo se comercializa y vende el café.
“El proceso es que primero incluimos una carta al productor sobre quiénes somos, nuestra intención de comunicarnos con ellos y lo que buscamos lograr, así como divulgar todos nuestros costos asociados con la compra y venta de su café. y el precio minorista final”, dijo Salinas a DCN. “Además, les pedimos su opinión sobre cómo les gustaría que se comercialice su café y el permiso y la aprobación de todas las fotos y copias. Brindamos un lenguaje básico de marketing y fotos que hemos adquirido, pero buscamos y alentamos su participación si desean enviarnos cualquier texto o fotos adicionales que crean que pueden representar mejor su historia o sus cafés”.
Además de la dirección de mercadeo y la transparencia adicional en el flujo de suministro, los productores recibirán el 10 % de cada venta de café realizada por el Departamento de Brewología, más allá de lo que recibieron inicialmente por la venta de los verdes, dijo Salinas.
Estos esfuerzos, afirmó la compañía, están diseñados para abordar «verdades» específicas en la industria del café, como una «historia oscura de colonialismo, desigualdad de género, migración de jóvenes, la crisis del precio del café y mucho más».
Comerciante de café verde de Minneapolis Importaciones de café ayudó a facilitar el café introductorio del Departamento de Brewología, una variedad Villa Sarchí procesada con miel del Beneficio de Café La Perla Del Café, propiedad de la familia Barrantes en Costa Rica Facilitar el tueste es la prioridad del sur de Austin. Tostadores de Café Praxis.
La compañía dijo que se da cuenta de que los esfuerzos de una pequeña empresa probablemente no «resolverán» algunos de los problemas de inequidad en la industria del café, aunque espera «inclinar la balanza a favor del agricultor, aunque solo sea por un pequeño margen.»
“Estamos buscando cafés rastreables, para que podamos trabajar directamente con los productores en el proceso de contar su historia y comercializar sus cafés”, dijo Salinas. “Nuestras selecciones pueden variar de vez en cuando y se verán diferentes de muchas otras tostadurías en el sentido de que no tendremos una gran diversidad de ofertas, sino que podemos centrarnos en regiones y productores específicos con los que sentimos que tenemos una verdadera asociación. ”
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nick marrón
Nick Brown es el editor de Daily Coffee News de Roast Magazine.
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