En la precordillera andina, un mundo de promesas para el café especial peruanoDaily Coffee News by Roast Magazine

Como la mayoría de los países productores de café de las Américas, el sector cafetalero de Perú ha tenido problemas para recuperarse, tanto en términos de volumen como de impacto económico, de la epidemia de roya que azotó en 2013.

Desde entonces, Perú también ha avanzado mucho en el trabajo para construir una infraestructura de café especial más sólida. El país ha mantenido durante décadas una reputación de cafés arábica estelares, de altura y a menudo orgánicos. Sin embargo, los esfuerzos más concentrados durante los últimos tres años se han centrado en mejoras de calidad en los niveles más altos, trazabilidad, gobernanza cooperativa mejorada, asistencia a los agricultores y comercialización.

Estos esfuerzos se destacaron en una reciente gira de una semana por tres de las principales regiones productoras de Perú, de norte a sur a lo largo de las estribaciones orientales de las montañas de los Andes.

Organizado por la comisión de turismo y exportaciones del Perú, PROMPERÚla gira involucró a una amplia gama de compradores y medios internacionales, celebrando algunos de los cafetales más renombrados de Perú durante la temporada de cosecha en las regiones de Cusco, Junín y Jaén.

Los cafés de cada una de esas principales regiones productoras han tenido un éxito notable en el escenario internacional durante los últimos dos años. Por segundo año consecutivo, un café peruano de la Cooperativa Agraria Cafetalera (CAC) Incahuasi en la región de Cusco (Cuzco) recibió el premio gran premio del Símbolo de Pequeños Productores (SPP) a nivel mundial Exposición de Cafés Especiales.

Los cafés presentados durante los dos primeros años de la competencia Taza de la Excelencia de Perú han cautivado a los jueces internacionales, y el ganador principal de la competencia de 2018 obtuvo más de $ 45 por libra de café verde en una subasta.

En una etapa del reciente viaje al que asistió DCN, grupos de compradores que representaban a empresas tostadoras en China, Corea del Sur, Taiwán y Estados Unidos estaban claramente entusiasmados, probaron una amplia gama de cafés de las regiones centrales de Junín y Pasco y se lanzaron a negociaciones de compra después de casi cada cata.

Sin embargo, a pesar de tales éxitos a nivel internacional y local, los productores de café peruano también siguen sujetos a las fuerzas del mercado mundial. La crisis mundial del precio del café del año pasado ha tenido un efecto pronunciado entre las redes de productores peruanos.

Felix Marin Ludeña dirige el COOPCHEBI cooperativa en la provincia de Chanchamayo. La cooperativa misma ha encontrado un éxito sostenido en el mercado internacional a través de la refinación y expansión de sus métodos de procesamiento y clasificación del café. También ha creado un nivel exitoso de “cafés de identidad” que mantienen el nombre del agricultor individual en cada bolsa enviada para exportación, satisfaciendo así las demandas de los compradores que buscan microlotes rastreables.

Al mismo tiempo, la cooperativa ha sufrido debido a los bajos precios de mercado de sus cafés más convencionales, que pueden tener una puntuación de entre 80 y 80 según la escala de la SCA. Marin Ludeña le dijo al Daily Coffee News que muchos pequeños agricultores que aún no están produciendo cafés de primer nivel están naturalmente tentados a pasar a la producción de coca, lo que puede mejorar los ingresos de inmediato.

Roncal Muñoz, gerente de la Cooperativa y red de fincas cafetaleras Cunavir en el pueblo de Villa Rica en Pasco, Oxapampa, les dijo a los visitantes que los precios internacionales de los cafés convencionales han exacerbado los impedimentos económicos que aún persisten debido a una infestación de roya en 2013. Esto es a pesar de que Cunivar está produciendo cafés arábica orgánicos rastreables de alta calidad. que han encontrado compradores en el mercado de especialidades.

A medida que los precios internacionales suban y bajen, los líderes cooperativos y los funcionarios gubernamentales en el viaje reciente subrayaron repetidamente los esfuerzos para impulsar más café, ya sea a nivel local, regional o nacional, en el ámbito de especialidad, donde puede estar más separado, en cuanto a precio, del mercado. mercado de materias primas.

En el pueblo cafetalero de Villa Rica en la región de Oxapampa, Pasco, el Centro Interpretativo de Café (Centro de Investigación del Café) es un testimonio de este esfuerzo. Inaugurada en 2018, la instalación impulsa la infraestructura cafetalera regional, desde la semilla hasta la exportación, pasando por análisis de laboratorio, control de calidad y servicios técnicos.

A unas tres horas en auto, en el NARSA almacén de café, centro educativo y laboratorio en La Merced (Chanchanmayo, Junín) está brindando una gran cantidad de nuevos apoyos al sector de cafés especiales. Luego de enfocarse exclusivamente en el mercado de especialidad desde 2013, la instalación se convirtió en el primer campus certificado por SCA en la región, mientras lideraba la próxima generación de profesionales del café peruano a través de programas como la capacitación Q Grader.

La azotea del centro de café alberga una estructura similar a un invernadero que funciona con energía solar para camas de secado elevadas, mientras que un gran almacén debajo prepara sacos de café para la exportación. En la cercana sala de cata con temperatura controlada, un natural orgánico de 92 puntos atrae la atención de los catadores ciegos.

Estas mejoras de infraestructura y más son un buen augurio para el sector cafetalero peruano, pero también son buenas noticias para los tostadores de café en el extranjero, ya que más cafés excepcionales y rastreables llegan a las tolvas.

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