Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh
| Ubicación del tostador: | Ciudad de Taoyuan, Taiwán |
| Café Origen: | Región de cultivo de Toraja, Sulawesi del Sur, Indonesia |
| Nivel de tueste: | Medio-Oscuro |
| Agtron: | 44/56 |
| Est. Precio: | NT $700/8 onzas |
| Fecha de revisión: | diciembre 2015 |
| Aroma: | 9 |
| Cuerpo: | 9 |
| Sabor: | 9 |
| Regusto: | 8 |
| Con leche: | 9 |
Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Dulce, intrincado, pungentemente floral. Chocolate de panadería, pomelo, lavanda, fruta de hueso en aroma y taza pequeña. Sensación en boca ligeramente satinada y vivaz. Un chocolate crujiente con un tono floral domina en el final y se lleva con elegancia a las tres partes de leche.
Notas: El café de la región de Toraja de la isla indonesia de Sulawesi, nombre colonial de Célebes, generalmente muestra un carácter salvaje y, a menudo, de tonos tierra, como resultado de métodos poco ortodoxos de extracción y secado de la fruta. Este Sulawesi, sin embargo, es un café procesado en húmedo o «lavado», lo que significa que la piel y la pulpa de la fruta se quitaron de los granos inmediatamente después de la cosecha y antes del secado, lo que generó un perfil impresionantemente original, limpio y floral, que se muestra muy bien en este fino espresso. Además de su operación de tueste minorista, Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.
Quién debe beberlo: Aquellos que buscan experiencias a la vez refinadas y exóticas.
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