Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh
| Ubicación del tostador: | Ciudad de Taoyuan, Taiwán |
| Café Origen: | Región de Oromia, suroeste de Etiopía |
| Nivel de tueste: | Medio-Oscuro |
| Agtron: | 40/50 |
| Est. Precio: | NT $2000/16 onzas |
| Fecha de revisión: | octubre 2018 |
| Aroma: | 9 |
| Cuerpo: | 8 |
| Sabor: | 9 |
| Regusto: | 8 |
| Con leche: | 9 |
Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Profundo, ricamente achocolatado, dulcemente ácido. Chocolate negro, melocotón, almendra confitada, ralladura de mandarina, flores de magnolia en aroma y taza pequeña. Sensación en boca lujosa y satinada; Final resonante, largo y agridulce. En tres partes la leche, el chocolate y las flores de magnolia redondean y amplifican.
Notas: Los cafés Yirgacheffe como este se producen en gran parte a partir de variedades indígenas etíopes tradicionales de Arábica cultivadas durante mucho tiempo en la región. Esta es una versión «natural» o procesada en seco, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta, lo que fomenta un perfil de sabor que es menos predecible y más profundo que el perfil de Yirgacheffe procesado en húmedo o «lavado» con tonos florales y cítricos. Como prácticamente todos los cafés de la región de Yirgacheffe, este café lo producen los aldeanos en pequeñas parcelas de jardín intercaladas con alimentos y otros cultivos de subsistencia. Además de su operación minorista de tostado, Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.
La línea de fondo: Un espresso etíope de proceso natural, confiado, con tonos florales y chocolate.
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