Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh
| Ubicación del tostador: | Ciudad de Taoyuan, Taiwán |
| Café Origen: | Distrito de Gedeb, zona de Gedeo, sur de Etiopía |
| Nivel de tueste: | Medio-Oscuro |
| Agtron: | 40/49 |
| Est. Precio: | NT $1,100/8 onzas |
| Fecha de revisión: | noviembre 2019 |
| Aroma: | 9 |
| Cuerpo: | 8 |
| Sabor: | 9 |
| Regusto: | 8 |
| Con leche: | 9 |
Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Roble carbonizado, chocolate para hornear, lirio de cala, mantequilla dorada y cereza negra en aroma y taza pequeña. Sensación en boca fresca y ligeramente aterciopelada; el final se consolida en una cereza negra con tonos de cacao. En tres partes de leche, se amplifican las flores de lirio de cala y el chocolate para hornear, mientras que las notas de cereza negra resurgen en el largo final.
Notas: Los cafés del sur de Etiopía como este se producen en gran parte a partir de variedades indígenas etíopes de Arábica cultivadas durante mucho tiempo en la región. Esta es una versión «natural» o procesada en seco, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta en lugar de después de quitar la fruta, como es el caso de los cafés procesados en húmedo o «lavados». Además de su operación minorista de tostado, Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Los clientes también pueden visitar la nueva sala de exhibición, Chateau Andy, en la ciudad de Taipei. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.
La línea de fondo: Muy dulce y achocolatado, con notas florales picantes; especialmente atractivo en leche con escamas de capuchino.
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