Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh
| Ubicación del tostador: | Ciudad de Taoyuan, Taiwán |
| Café Origen: | región de cultivo de Yirgacheffe, sur de Etiopía; Región de cultivo de Sidama (también Sidamo), sur de Etiopía |
| Nivel de tueste: | Medio |
| Agtron: | 48/60 |
| Est. Precio: | NT $800/8 onzas |
| Fecha de revisión: | diciembre 2015 |
| Aroma: | 9 |
| Cuerpo: | 9 |
| Sabor: | 9 |
| Regusto: | 8 |
| Con leche: | 9 |
Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Exuberante, dulce, almizclado. Lirio, melocotón, guayaba, chocolate en aroma y taza pequeña. Sensación en boca plena y almibarada. Final muy dulce con un ligero borde secante. Graso y bien matizado en tres partes de leche: continuación de melocotón, guayaba, chocolate.
Notas: Una mezcla de cafés de las regiones productoras de Yirgacheffe y Guji. Los cafés del sur de Etiopía como estos se producen a partir de variedades tradicionales etíopes de Arábica cultivadas durante mucho tiempo en la región. Estas son versiones «naturales» o procesadas en seco del tipo, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta, fomentando un perfil de sabor que es menos predecible y más profundo que el perfil más familiar procesado en húmedo con tonos florales y cítricos del sur de Etiopía. Además de su operación de tueste minorista, Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.
Quién debe beberlo: Carácter exuberante, seco en la fruta para aquellos que aman el tipo. Funciona particularmente bien en la leche.
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