Expreso suave y sabroso en la estufa: 6 consejos para evitar que el café amargo en la estufa mientras se usa una cafetera Moka

Las cafeteras espresso de estufa, también conocidas como cafeteras moka, son quizás uno de los estilos de cafetera menos populares. Esto puede deberse al hecho de que requieren un poco de habilidad para preparar un café delicioso. Simplemente siga estas seis reglas simples y le proporcionarán un café suave y excepcional.

1. No sobrellene el depósito de agua. La cámara inferior de una cafetera de espresso para estufa contiene el agua que eventualmente se calienta y es forzada hacia arriba a través del café molido. Hay una válvula de liberación cerca de la parte superior del depósito de agua para permitir que escape el vapor cuando el agua comienza a hervir. Llene el depósito de agua justo debajo de la válvula de liberación de vapor. ¡Si la válvula está cubierta, la presión continuará acumulándose hasta que la cafetera moka explote! ¡Este es un consejo simple que no solo evitará el café amargo, sino que también lo salvará de un gran desastre!

2. Use la cantidad justa de café molido correctamente. Si está moliendo sus propios granos de café, elija una molienda que sea más fina que el café de la máquina de goteo, pero un poco más gruesa que la molienda del espresso. Una vez que tenga el café molido, llene la canasta de café un poco más de dos tercios. Muchas instrucciones dicen que hay que llenarla hasta el tope y nivelarla, pero según mi experiencia, llenar la canasta de café por completo hace que el café preparado tenga un sabor amargo. Llenar un poco menos la canasta proporciona una taza mucho más suave.

3. Use granos de café de buena calidad. Obviamente, usar mejores granos de café preparará un café de mejor sabor. Lo que puede no ser tan obvio es qué café es mejor. Hay dos tipos comunes de café en el mercado: arábica y robusta. El arábica es más delicado cuando crece, pero en general tiene un perfil de sabor mucho más suave. Robusta es mucho más fácil de cultivar, como su nombre lo indica, pero por lo general tiene un sabor más intenso y picante. Cuando compre granos de café, elija arábica y obtendrá una infusión más delicada.

4. Elija el asado adecuado. El tiempo de cocción o tostado de los frijoles determina el tipo de tueste. Los tuestes varían de claros a oscuros; los tuestes más oscuros se denominan tuestes españoles, italianos o franceses. Los tuestes más oscuros a menudo tienen un sabor ligeramente quemado. El tipo de asado que elija es preferencia personal. Recuerde que las cafeteras espresso de estufa preparan café fuerte. Entonces, si prefiere una taza de café suave, asegúrese de elegir un tueste ligero a medio.

5. Use agua fresca y limpia. No prepare café con agua que no bebería. El agua filtrada y el agua de manantial saben mejor que el agua del grifo, al igual que su café si los usa. Un beneficio adicional de usar agua filtrada o de manantial es que se acumularán menos depósitos minerales en la cafetera de espresso de la estufa, lo que hará que sea más fácil de limpiar.

6. No dejes que se cocine. Escuche atentamente a su cafetera moka. Cuando escuche un sonido de gorgoteo, su café estará listo. Retira la cafetera espresso de la estufa del fuego inmediatamente. Puede dejarlo reposar durante treinta segundos fuera del fuego si desea que hasta la última gota llegue a la cámara superior. Sin embargo, si dejas la olla al fuego, tu café hervirá y tomará un sabor amargo y quemado. Este es el paso más crucial para prevenir el espresso amargo en la estufa.

Una buena técnica es cronometrar la cafetera espresso de la estufa la primera vez que la usa para averiguar cuánto tiempo lleva preparar una cafetera. Una vez que sepa cuánto tiempo lleva, configure un temporizador para treinta segundos menos que ese tiempo para que pueda estar listo cuando termine de preparar. Configurar un temporizador también evitará que te olvides por completo de tu espresso en la estufa.

¡Eso es todo! Si sigue estos seis sencillos consejos para preparar un espresso suave y delicioso en la estufa, no se equivocará.

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