Granos de café 101 – Cómo saber cuáles usar

Oh, ¿qué diablos haríamos sin café? ¿Cómo podríamos pasar el día sin esta deliciosa bebida? La verdad es que, nos guste admitirlo o no, el olor y el sabor de esta deliciosa bebida nos invitan a levantarnos de la cama y continuar con nuestro día.

Se puede definir como una gran fuente de motivación que nos anima a superar todos los obstáculos diarios y mantenernos con energía incluso cuando nos sentimos completamente agotados. Esa es precisamente una de las razones por las que tanta gente lo adora.

Pero la pregunta es, ¿cuánto sabes realmente sobre tu bebida favorita? ¿Conoces sus ingredientes o simplemente lo bebes porque te encanta su sabor? Si desea recopilar más información útil cuando se trata de esto, ¡manténgase sintonizado!

Todo lo que necesitas saber sobre los granos de café más comunes

Comencemos con el asombroso Arábica

Este es, con mucho, el tipo de café en grano más popular del mundo. Este tipo representa aproximadamente el setenta por ciento de todo el café que se elabora en el mundo. El mayor productor de Arábica es Brasil, que produjo casi 2 500 000 toneladas métricas en 2021.

A diferencia de otros tipos de granos de café, este es mucho más complejo. Entonces, ¿qué tiene de superior y espectacular? Es decir, está lleno de lípidos y azúcar y no contiene tanta cafeína ni ácido clorogénico, lo que significa que es menos amargo en comparación con los demás.

Además, contiene casi el doble de azúcar en comparación con Robusta, lo que demuestra que es mucho más dulce. La forma en que se alteran los niveles de azúcar durante el proceso de tostado tiene un efecto en la forma en que “sentimos” la textura del Arábica.

Si bien es el tipo de grano de café más común, lo cierto es que es el tipo más delicado y generalmente produce bajos rendimientos. Por lo tanto, es de gran importancia cuidarla adecuadamente y asegurarse de que la planta crezca en las condiciones más adecuadas.

Desafortunadamente, el Arábica es propenso a enfermedades fúngicas, también conocidas como roya del café (Hemileia vastatrix). Además, ocurre en la parte inferior de las manchas que suelen ser de color amarillo anaranjado o en las hojas, por lo que normalmente se denomina roya.

Lamentablemente, no existe una cura para esta condición, sin embargo, los agricultores están haciendo todo lo que está a su alcance para disminuir el riesgo al plantar variedades de Arábica más duraderas que tienen una genética más potente.

Las bebidas de café más populares que contienen Arábica son el café turco, el espresso y el café con leche español. si quieres aprender como hacer un latte español o cualquiera de estas dos bebidas antes mencionadas, simplemente navegue por la web y encontrará fácilmente recetas que son muy simples, pero útiles. Ahora, pasando a otros tipos de granos de café.

Hablemos de Robusta

El segundo tipo de café en grano más popular es el Robusta. Como sugiere su nombre, sus granos de café son bastante robustos y, afortunadamente, inmunes a diversas enfermedades. Sus frijoles prosperan en un clima cálido a diferentes altitudes con patrones de lluvia irregulares.

En comparación con el Arábica, este tipo de grano de café tiene el doble de café, lo que es ideal para cualquiera que adore los cafés con un sabor más fuerte. Además, sus granos tienen una textura relativamente suave, por lo que muchos los definen como un poco achocolatados, lo que los convierte en una excelente opción para cualquiera que ame combinar su café con leche y azúcar.

Como se mencionó anteriormente, el café Robusta es extremadamente amargo y se utiliza con frecuencia en espresso, café instantáneo y como relleno en mezclas específicas de café molido.

¿Qué más debe mencionarse con respecto a esta deliciosa bebida?

¿Qué sabemos de Libérica?

A diferencia de los anteriores, este representa menos del 2 por ciento de la producción mundial. Fue descubierto en 1872 en Liberia, África. Casi veinte años después, fue transportado a otros lugares y uno de ellos fue Malasia.

Lo interesante es que más del noventa por ciento del café que se produce en este país es precisamente Liberica. Otro lugar al que se transportaba este tipo de grano de café era Filipinas.

Además, la Liberica cultivada en este país también se conoce como Barako debido a su fuerte aroma y sabor. En comparación con los árboles Robusta y Arábica, este es el más grande, alcanza los dieciocho metros.

Además, produce rendimientos muy bajos, posiblemente los más bajos de todos. Para producir un kilogramo de granos de café, se necesitan dos veces y media más cerezas de café que Arábica y cuatro veces más que Robusta.

Pero, ¿qué sabemos sobre el sabor de este grano de café? Los que han bebido esta popular bebida hecho de Liberica sugieren que tiene un sabor similar al kopi luwak, un tipo de café que se ha excretado en Asia y es uno de los cafés más caros del mundo. El café es tostado oscuro y bastante dulce.

Y luego tenemos Excelsa

Estos tipos de granos de café se han reclasificado últimamente como uno de los miembros de la familia Liberica. ¿Cómo pasó esto? Bueno, eso se debe a que sus granos de café crecen en árboles muy grandes, que normalmente tienen de veinte a diez metros de largo.

Y lo interesante es el hecho de que la altura de los árboles de Liberica es exactamente la misma. Además, ambos tienen una forma irregular que se asemeja a una almendra. Sin embargo, todavía hay un par de gurús del café que creen que los granos de café Excelsa no son tan similares a los granos de café Liberica, particularmente en lo que respecta al sabor.

Además, estos granos de café se producen principalmente en el sudeste asiático y contribuyen con el siete por ciento de la producción mundial de café. Hoy en día, se utilizan principalmente en mezclas con el objetivo de brindarles a los amantes del café ese sabor extra. Quienes lo han probado, sugieren que tiene un distintivo sabor oscuro, afrutado pero misterioso.

No importa cuánto ames el café, estamos absolutamente seguros de que la gran mayoría de las personas no están familiarizadas con los hechos más comunes relacionados con los granos de café, por lo que decidimos brindarte esta interesante información.


sasha pavlovich

Hola, soy Sasha, ¡y este blog es sobre café!

Yo mismo soy un barista experimentado con una gran pasión por el café. Me encanta preparar, catar y hablar de café sin parar. Espero que disfrutes de mi blog y no dudes en escribirme si tienes alguna pregunta.

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