Historias de baristas: Cristian Povedano de Nomad Coffee, Barcelona

Cristian Povedano, originario de la soleada Ibiza, es un apasionado barista y cervecero de 32 años que actualmente ocupa el puesto de Store Manager de Nomad Lab & Shop en Barcelona. Cristian nunca se aburre con el café y conocer gente nueva de la comunidad.

Cristian compitió con éxito en los campeonatos de España de Aeropress y en su tiempo libre diseña su propia ropa de café atrevida en Manténgase preparado.

Barista Stories está patrocinado por PUQprensa. Foto por mariana.

Cristian, ¿cuál es tu primer recuerdo con el café?

Empecé yendo a catas y catas de café de tostadores de Barcelona, ​​como Right Side Coffee, Nomad, Café de Finca, 80 Plus, Tostadores De Café Ocultos. Mi primera bebida de café de especialidad fue un flat white en Onna Coffee en Barcelona. Y siempre recordaré mi primer café de filtro hecho con granos naturales etíopes de Nomad Coffee Roasters.

¿Podrías describir el momento o la situación que te hizo decidir convertirte en barista?

Estuve 4 años trabajando en una cafetería llamada Sandwichez. Cuidaron cada detalle, mantuvieron su equipo siempre limpio y bien mantenido y pudimos recibir capacitación esencial.

entonces conocí kim barista, un entrenador internacional de café. Me encariñé mucho con sus vídeos de youtube, sus recetas y empecé a interesarme mucho por el café de especialidad e intenté visitar todas las cafeterías de especialidad de Barcelona. Entonces me di cuenta, estoy inmerso en este mundo y me encanta!

¿Qué es lo más divertido que has vivido detrás de la barra?

La gente nos pregunta sobre «Cafetería» ya que, sorprendentemente, piensan que tenemos el mismo concepto que el de Ámsterdam… Loco, sucedió al menos 2-4 veces por semana.

Además, hace como un año estaba preparando un Shakerato. Olvidé ponerle la tapa a la coctelera y explotó todo. En un café lleno de invitados. ¡Todos aplaudieron! Ahora siempre tengo una camiseta extra en mi mochila… ¡Por si acaso jajaja!

Si una carrera en café no fuera una opción, ¿qué trabajo estarías haciendo?

Probablemente me convertiría en diseñador gráfico, me gusta mucho Adobe Illustrator y la sensación de que puedo crear casi todo. Sólo mi imaginación es el único límite.

¿Tienes un hábito inusual o un pasatiempo que te encanta?

Diseño y hago algunas camisetas atrevidas en Manténgase preparado. Además, siempre trato de encontrar algo más que hacer que solo un café y no ser un profesional obsesionado. Voy a nadar, escalar, jugar al fútbol, ​​lo que sea que me haga seguir moviéndome.

¿Hay alguna mala recomendación que escuches a menudo en tu profesión? ¿Cuál es tu consejo para cualquiera que esté comenzando una carrera como barista?

Afortunadamente nunca los escucho. ¡Convertirme en barista es la mejor decisión que he tomado! Y un consejo: ¡tómalo con calma, paso a paso, como un café de filtro! Pero primero, ve a una buena cafetería, trabaja allí, haz una familia adentro y sé feliz. Porque ser barista puede ser uno de los trabajos más entretenidos del mundo.

Entonces Cristian, cuéntanos un poco sobre Manténgase preparado?

Bueno, la verdad es que todo empezó como una broma, siempre decía Solo prepáralo, frijoles extraños o Volver al filtro. Así que durante el encierro estaba estudiando con Ajetreo de barista todo el día y en los descansos diseñaba camisetas. Empezó a generar mucho interés, me encanta ir a las cafeterías y ver a los baristas en mis creaciones. Actualmente, vamos a lanzar un nuevo diseño y comenzaremos a vender físicamente en cafeterías. Primero en España, luego quién sabe, ¡incluso en el extranjero!

¿Cuál es la receta/cóctel de café que todo el mundo debería probar? ¿Por qué?

Cold Brew Michelada, ¡porque es extraño y sorprendente! De hecho en Nomad lo tenemos en el menú de Lab!!

¿Qué es lo que más disfrutas de trabajar como barista?

Es increíble cómo llegas a conocer a tanta gente, baristas de otras partes del mundo, intercambiando bolsas de café con otros tostadores.

¿Cuál ha sido la mejor experiencia que ha tenido en la industria del café de especialidad hasta ahora?

Definitivamente trabajando para uno de los mejores tostadores de España, Nomad Coffee. Para mí es como una familia. Después de 3 años, puedo decir que Nomad me ha ofrecido los medios para tantas cosas, siempre apoyando mis competencias y dándome la oportunidad de estar en diferentes lugares o incluso responsabilidades. Puedo trabajar en logística en la sede de Nomad, visitar clientes en diferentes ubicaciones, ayudar a mis colegas Ivette y Fran en el control de calidad en los cafés de los clientes o en nuestras ubicaciones. Tal vez en el futuro incluso me atreva a abrir una cafetería multitostador, ¡quién sabe!

Preguntas rápidas de fuego para Cristian Povedano:

¿Servirías café de filtro con leche si te lo pidieran?

No lo recomiendo, pero depende de ti 🙂

¿Alguna vez tomas azúcar con tu café?

No.

¿Espresso o café de filtro?

¡Café de filtro siempre!

¿Apuntas a la dulzura, la acidez o el cuerpo?

¡Dulzura!

¿Lechoso o negro?

Negro.

¿Sorber o escupir?

Escupir.

¿Sentarse o llevar?

Taza de cerámica por favor!

¿Pastel o Pastelería con tu café?

Pastelería

¿Que te ha parecido?

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