Ildi Revi sobre el panorama del aprendizaje en cafés especialesDaily Coffee News by Roast Magazine

Ildi Revi, directora de aprendizaje en importadora de café verde café aliado, comenzó su carrera en el café hace más de dos décadas después de casarse con un caficultor en Zimbabue. Desde entonces, el autoproclamado profesor de café ha compartido su amplio conocimiento de la industria con cientos de estudiantes, mientras capacita a muchos otros en las mejores prácticas para compartir su propio conocimiento.

Con experiencia en aprendizaje en el lugar de trabajo, Revi siempre se ha sentido atraído por el lugar donde se cruzan el café y la educación. Poco después de abrir Compañía de café del bosque de leopardoun negocio minorista de torrefacción integrado verticalmente en Carolina del Sur, del cual fue dueña desde 2005 hasta 2015, Revi comenzó a trabajar como voluntaria para el Asociación de Cafés Especiales en el comité de formación. Las contribuciones que hizo Revi durante este tiempo llevaron a que la SCA le ofreciera un puesto en el personal como gerente de educación en 2011, formalizando y ampliando los programas de certificación y el programa de desarrollo de instructores de la asociación.

En 2016, Revi dejó su puesto en SCA para volver a la industria y unirse a Ally. En su nuevo cargo, Revi tuvo que aprender en profundidad sobre la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria y se convirtió en una persona calificada en controles preventivos (PCQI) a través de un curso de posgrado en la Universidad Estatal de Michigan. También imparte cursos en el Campus de Capacitación Premier SCA de Ally y en otros lugares como Instructora SCA Autorizada (AST) e Instructora Q Acreditada.

Nos reunimos con Revi para conversar sobre el panorama de aprendizaje de la industria del café y cómo los profesionales del café individuales podrían navegarlo para ayudar a impulsar sus propias aspiraciones personales y profesionales en el campo.

¿Cuál cree que es el propósito fundamental de los programas de educación en café?

Los programas de aprendizaje (prefiero usar la palabra «aprendizaje» en lugar de educación o capacitación, porque la mayoría de nosotros aprendemos unos de otros en el café) están integrados en varias áreas principales, pero el tema sigue siendo el mismo: deben respaldar la misión y la visión. de la organización, ya sea una finca cafetalera, una tostadora mayorista, una empresa exportadora o importadora o una cafetería.

Cada organización necesita identificar dónde el aprendizaje ayudará a impulsar el negocio o la industria. Si un programa de educación formal y organizado no es la mejor solución para el negocio, el aprendizaje también puede ocurrir a través del entrenamiento, la tutoría, la unión a asociaciones, la asistencia a eventos, la lectura de revistas comerciales o la visualización de videos.

Es importante que las empresas sean cautelosas al aplicar la educación o la capacitación como una solución a un problema que no es un problema debido a la falta de conocimientos o habilidades. A menudo, mejorar los sistemas, procesos, materiales y equipos es una mejor solución y uso de dinero que un programa de capacitación. Del mismo modo, la carga de trabajo y el diseño del trabajo deben analizarse antes de embarcarse en una solución de aprendizaje.

Las horas de capacitación no ayudarán a mejorar el desempeño de las personas o de la empresa si tienen un flujo de trabajo desorganizado, sistemas deficientes o herramientas incorrectas (o falta de ellas) para realizar el trabajo. Prestar atención a los aspectos del negocio que no están relacionados con el café, como los recursos humanos, la seguridad alimentaria, los sistemas comerciales, la capacitación en ventas, el desarrollo u optimización de sitios web, la administración de redes sociales o la ciencia, también puede ayudar a impulsar la apreciación de las partes relacionadas con el café.

¿Cuáles son algunos de los obstáculos que enfrenta la industria del café cuando se trata de establecer programas de aprendizaje?

Es un desafío crear educación vocacional formal y tradicional para el café porque la industria es muy compleja y puede ser ineficaz la transición de habilidades del salón de clases al lugar de trabajo si no hay una persona tipo mentor en el trabajo que ayude a conectar el aprendizaje en el aula al lugar de trabajo. Esto se debe principalmente a los diferentes tipos de equipos y sistemas. El conocimiento y las experiencias se pueden transferir, pero a menos que haya una aplicación inmediata del conocimiento y la experiencia del aula en el trabajo, el aprendizaje basado en el aula no siempre se mantiene.

Tener un plan de estudios estandarizado puede ser útil para varios propósitos, como ayudar a los recién llegados a la industria o ayudar a las personas en un área de café a pasar a un área diferente, o aquellos que están aprendiendo una habilidad crítica.

¿Cómo describiría el panorama de la educación cafetera en la actualidad?

Gran parte del aprendizaje del café hoy en día todavía ocurre principalmente en el trabajo. En la profesión de barista, la educación suele ser una combinación de aprendizaje formal, aprendizaje e informal, donde la empresa tiene un programa escrito y sistemático para baristas que se combina con entrenamiento detrás de la barra, y luego mucha interacción con otros baristas, así como como videos en línea que demuestran diferentes enfoques.

La educación de los tostadores todavía parece adquirirse principalmente a través de enfoques tradicionales de aprendizaje. Las empresas más grandes tienen una capacitación más formal y diseñada, pero la mayoría de las pequeñas y medianas empresas aún se capacitan utilizando un tostador experimentado que guía a un nuevo tostador a través de los pasos de tueste en su equipo particular.

Cuando se trata de los aspectos del café verde de nuestra industria, hay menos disponibilidad en términos de cursos generales que la gente puede tomar. La mayoría de las personas aprenden en el trabajo, porque los importadores tienen sus propios sistemas particulares, desde controles de inventario hasta contratos y métodos de tueste y cata. El café verde es un producto con tanta variación, que solo al tratar con cientos de muestras de todo el mundo de diversas calidades durante varias temporadas, un comprador verde puede pasar de los niveles principiante a intermedio y avanzado, lo que por supuesto tiene que suceder casi en su totalidad. en el trabajo.

Tres preguntas con Ildi Revi

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