La cafetera al vacío está regresando

La cafetera de vacío existe desde hace más de doscientos años cuando fue inventada por la empresa alemana Loeff. Son muy populares en Europa y Japón, pero perdieron popularidad en América del Norte con la invención de los fabricantes eléctricos y de goteo. Sin embargo, muchos aficionados reconocen que hacen una deliciosa taza de café y estas máquinas están regresando a los EE. UU. y Canadá.

La razón por la que estas máquinas hacen un café tan delicioso se debe al hecho de que el vacío creado durante el proceso de calentar y luego enfriar el agua da como resultado que el café se prepare a una temperatura óptima.

Una cafetera de vacío tiene dos ollas, una encima de la otra. Las dos ollas están selladas con una junta de goma o algún otro tipo de sello y hay un tubo de sifón que corre entre los dos. Cuando el agua se calienta en la olla inferior sellada, se crea vapor de agua debido al vacío o la presión que se crea. El agua es empujada hacia arriba por el tubo de sifón por el vapor de agua y se combina allí con los posos de café. Este proceso de vacío crea una temperatura ideal para preparar café.

Una vez que se retira la cafetera de la estufa u otra fuente de calor, se libera el vacío o la presión y el café vuelve a bajar por el sifón a la olla inferior. El proceso de preparación del café ahora está completo.

El café producido por una cafetera de vacío es rico y suave. ¡No es de extrañar que estos fabricantes estén regresando a América del Norte!

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