La Central de Café en Ciudad de Guatemala.
La Central de Café
Descripción del Proyecto
La Central de Café es principalmente una empresa exportadora de los mejores microlotes que Guatemala tiene para ofrecer. Cada cosecha, damos la bienvenida a los mejores tostadores de todo el mundo para catar con nosotros y seleccionar los cafés más hermosos para sus necesidades.
Con una empresa hermana importadora (Importadores de Café Primavera en el Reino Unido y los Estados Unidos), también podemos servir a tostadores más pequeños en busca de cafés totalmente trazables.
Al lado del café, tenemos nuestro laboratorio, con un pequeño extractor (mientras los productores nos dan muestras de pergamino), un tostador de muestras Probat de dos barriles y nuestro espacio de cata. Esta área también se utiliza como un centro educativo para los productores, donde podemos mostrarles cómo tostamos y catamos, así como lo que buscamos en los microlotes. Ha sido especialmente útil para ellos ver cómo podemos saber cuándo los cafés se recogen inmaduros, por el recuento de cuáqueros en las muestras tostadas.
Por otro lado, debido a la frustración de no encontrar café de calidad en Guatemala, ya que casi todos los mejores cafés se exportan, el café muestra a los guatemaltecos lo que su país tiene para ofrecer. Reservamos un saco de nuestros microlotes favoritos para asar y servir en nuestra cafetería. Asamos en un Probat de 12 kg y tomamos tragos de La Marzocco Strada.
Puedo decir que esto ha cambiado la forma en que muchos en la comunidad local ven y tratan el café. Es un espacio para que las personas disfruten de la variedad de cafés de Guatemala y conversen sobre el futuro del consumo de café de calidad en los países donde se cultiva.
Lanzado en 2019, el Daily Coffee News Design Showcase se esfuerza por arrojar luz sobre la vanguardia del diseño de instalaciones de café, celebrando los espacios de café que son visualmente impresionantes, socialmente inclusivos y ambientalmente sostenibles.
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