La extracción aún no es patrimonio cultural de la humanidadDaily Coffee News by Roast Magazine

Shot de espresso italiano

Un consorcio de representantes del café italiano respaldado por la industria ha renovado una campaña de media década para agregar el espresso italiano a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. La lista es un catálogo creciente de tradiciones y prácticas que son marcadores indispensables de cualquier cultura determinada, como esta baile de máscaras de la comunidad Drametse de Bután, el arte del grabado de sellos chinoso incluso el tradición del café turco. los New York Times estuvo en el lanzamiento (paywall protected) de un evento de prensa para promover los esfuerzos italianos, que en términos de café son algo progresistas y regresivos, como suelen ser las tradiciones:

Luca Fabbri, consultor del consorcio, señaló que las regulaciones desarrolladas por el consorcio ya habían mejorado la cultura cafetera nacional.

“Incluso si no obtenemos el reconocimiento de la UNESCO, ya nos hemos ganado el premio gordo porque el sector cafetalero italiano está unido”, dijo.


Un informe estándar del mercado de exportaciones de esta semana de Reuters, por cierto, proporcionó un claro recordatorio de cómo el mercado mundial de arábica ha tenido un profundo efecto en muchos agricultores que ya pueden estar luchando contra la pobreza. Si bien señaló que las exportaciones de café hondureño aumentaron aproximadamente un 16% con respecto al mismo período de un mes del año pasado, el informe también compartieron estimaciones de que las exportaciones totales disminuirán durante el año:

Los funcionarios atribuyen la caída esperada a los precios más bajos del mercado internacional y a la sequía que afecta a algunas fincas, y dicen que los precios bajos han obligado a muchos pequeños y medianos productores de café a abandonar la cosecha por completo y en su lugar emigrar a Estados Unidos.

“Muchos migran a Estados Unidos, pagando a los contrabandistas con el poco dinero que les queda”, dijo el director de IHCAFE, Mario Rene Palma.


MarketWatch también intervino con una artículo sobre los precios del café esta semana que presenta entrevistas con varios analistas y comerciantes notables en la industria del café. También es interesante notar quién no fue entrevistado:

JM Smucker Co. SJM, +0.72% , el productor del café Folger’s, y Massimo Vanetti Beverage USA, el productor de Chock full o’Nuts, no pudieron ser contactados de inmediato para hacer comentarios. starbucks SBUX, +2,14% ; Keurig Green Mountain, una división de Keurig Dr Pepper KDP, +1,27% ; y walmart WMT, +0.74%Objetivo TGT, +1.03%Alimentos integrales AMZN, +0,25% y kroger KR, +1.92% tampoco respondió a las solicitudes de comentarios.


planta de cafe

La sequía en partes de Indonesia podría provocar pérdidas de producción dramáticas y los niveles de exportación más bajos en más de una década, según fuentes de la industria del café de Indonesia en un Informe de noticias de Bloomberg esta semana:

La racha seca podría reducir la producción total a 10 millones de sacos en el año que comienza en abril de 11,5 millones a 12 millones de sacos en el año en curso, dijo Moelyono Soesilo, director de café especial y procesamiento de la Asociación de Exportadores e Industrias de Café de Indonesia. Eso sería el más pequeño desde 2011-2012, según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. Cada bolsa son 60 kilos.


La perspectiva a largo plazo puede ser aún peor en las tierras cafetaleras de Puerto Rico. A informe ampliamente difundido de NBC Universal esta semana señaló que, si bien la industria del café del país todavía se está recuperando de los huracanes Irma y María, es posible que se acerque a la isla un período de sequías sostenidas y El Niño severo, mientras que las agencias gubernamentales, particularmente el gobierno federal de los EE. UU., han hecho poco. para ayudar a proteger el sector:

Procafé, una organización sin fines de lucro creada después del huracán María para ayudar a la industria del café a recuperarse, teme que otra sequía pueda amenazar el progreso que ha logrado.

“No estamos preparados”, dijo la presidenta de Procafé, Iris Jannette Rodríguez.


Si bien las tareas diarias de un tostador a veces pueden parecer tediosas, es importante recordar que para las personas que no están familiarizadas con los procesos que convierten el café de verde a marrón, en realidad son fascinantes. Ser tostador es, tomando prestado un término popular, ser un fabricante industrial. Mecánica Popular esta semana compartió la historia del tostador César Vega, quien nació en Nicaragua antes de finalmente establecerse en la ciudad de Nueva York y lanzar Café Integral:

Nacido en Jinotepe, Nicaragua, la familia de Vega se mudó a Miami cuando él tenía 3 años. Recuerda haber sido fabricante desde muy joven. “Siempre estaba rompiendo cosas y arreglándolas”, dice. Instaló y reparó estéreos de automóviles desde la escuela intermedia hasta la secundaria. “Recuerdo cuánto deseaba un barco o un avión controlado por radio de alta potencia. Pero mi bote era lento, así que extendí uno de los ejes de la hélice para hacerlo ir más rápido y lo convertí en un bote de aire”.


Versión 3

Foto de prensa del Café X.

Con cafés tostados y un menú de bebidas diseñado para replicar los que se encuentran en las cafeterías multitostadores de alta gama de hoy en día, el proveedor de quioscos de café robot con sede en San Francisco Café X ha abierto su cuarto quiosco en quizás su ubicación de mayor tráfico hasta la fecha, el Aeropuerto Internacional de San José. Del Café X:

Cafe X en SJC presenta una barra de café robótica completamente nueva que fue diseñada y diseñada con el conocimiento y la experiencia operativa de ejecutar tres máquinas prototipo en San Francisco desde 2017, que han servido a cientos de miles de clientes. Un diseño interior acogedor y estimulante, complementado con interfaces de usuario modernas, ritmos relajantes de hip-hop y un robot que baila, crean una experiencia de café especial familiar, pero futurista, exclusiva de Cafe X.


Si bien los esfuerzos caritativos de muchos tostadores de café en esta época del año tienden a beneficiar a los socios en sus cadenas de suministro, el condado de Marin, California Cafés del Ecuador está liderando un importante esfuerzo caritativo más cerca de casa. La directora de Cultura del Café de Ecuador, Devorah Freudiger, dijo a Daily Coffee News que a través de conversaciones con numerosas organizaciones sin fines de lucro a las que la compañía dona café, se hizo evidente que las personas apoyadas por esas organizaciones también necesitaban urgentemente abrigos abrigados. Aquí hay más de Freudiger:

Estamos pidiendo a nuestros clientes habituales del café que recojan un abrigo extra durante sus compras navideñas para alguien que lo necesite localmente. Vivimos y trabajamos en una de las regiones económicamente más divididas del país y los asiduos a nuestros cafés son aquellos que pueden permitirse el lujo de un café especial. Es probable que no lo piensen dos veces antes de comprar un abrigo para ellos o sus familias y probablemente se moverían para encontrar el dinero para comprar uno extra si supieran que lo necesitan.


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Kevin Wencel. Foto de cortesía.

Tostador y minorista de café con sede en Minneapolis Tostadores de café Spyhouse ha agregado al ex chef y veterano de la industria alimentaria Kevin Wencel como presidente para ayudar a guiar a la empresa en crecimiento. Aquí hay más de Spyhouse, que ahora tiene cinco tiendas minoristas en Minneapolis, más una en Saint Paul:

Spyhouse Coffee Roasters nombró a Kevin Wencel como presidente, liderando la estrategia operativa y el crecimiento comercial con el compromiso de construir asociaciones sólidas con productores y elevar la comunidad cafetera.

Wencel aporta más de 20 años de experiencia y liderazgo en la industria de alimentos y hotelería, incluidos US Foods, Team Four Foodservice, Blue Plate Restaurant Company y Cooks of Crocus Hill. Se abrió camino desde Sous Chef en Restaurant Alma en Minneapolis para James Beard Best Midwest Chef Alex Roberts hasta Chef ejecutivo corporativo en Blue Plate, administrando simultáneamente las operaciones de cinco restaurantes.

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