Del video de Sweet Maria «Cómo lograr un tueste ligero con su tostador de café Behmor»
El equipo en el equipo de tostado en casa y vendedor de café verde. dulce maría ha lanzado un nuevo Video de Youtube destinado a ayudar a los propietarios de una de las máquinas tostadoras caseras más populares, la Behmor 1600 Plus, para conseguir tuestes ligeros ideales. Si bien todas las máquinas tostadoras caseras tienen sus limitaciones en comparación con las tostadoras comerciales más grandes, Sweet Maria’s ha realizado gran parte del trabajo de prueba y error para ayudar a las tostadoras a encontrar al menos una forma de reducir su consumo:
Asociación Nacional del Café El presidente y director ejecutivo William “Bill” Murray escribió una pieza para el blog de la asociación de miembros profesionales la semana pasada sobre los precios del café. Si bien los precios han seguido siendo un tema candente en las esferas de noticias financieras y agrícolas durante los últimos dos años, Murray les recuerda a los miembros de la NCA que un aumento en los precios no significa necesariamente que las cadenas de suministro en todas partes sean repentinamente saludables y sostenibles:
La realidad es que muchos de los desafíos que enfrentan los caficultores no son exclusivos del café. La volatilidad de los precios, la infraestructura deficiente en el hogar, la falta de información y otros factores son los mismos problemas que enfrentan los pequeños agricultores en todos los sectores agrícolas.
Y si bien hay elementos comunes que atormentan a todos los pequeños productores, no existe una “solución” simple, atractiva y única para ayudar a los productores de café a mejorar su suerte.
Una vista de la tostaduría Canoe Coffee Roasters (como se la conoce ahora) desde el interior de la cafetería Kelowna. Foto de cortesía.
Los propietarios de una pequeña empresa de café artesanal en Kelowna, Colombia Británica, optaron por cambiar su marca después de recibir una carta de cese y desistimiento de una gran corporación estadounidense, según un historia esta semana de CBC News. Esa es la mala noticia. Las buenas noticias para Tostadores de café en canoa — que DCN describió hace un año después de que se mudaron a su nuevo y hermoso café tostado — es que la indignación pública animó a la empresa a medida que comienza a cambiar su marca, con todas las esperanzas de seguir remando hacia adelante. CBC habló con la copropietaria Jen Upshaw:
“Creo que lo que realmente hemos aprendido es que puedes unirte y puedes sortear cualquier cosa”, dijo.
“Ser dueño de una pequeña empresa es difícil, pero pelear no siempre es el camino a seguir, a veces es más fácil, mejor y más agradable simplemente aceptar los golpes”.
A pieza densa con citas históricas en el sitio de noticias ambientales Treehugger esta semana se citó repetidamente el café, particularmente el café minorista, como una especie de campo de batalla ideológico, donde la responsabilidad personal y la vergüenza por el uso de, digamos, vasos desechables se sopesan con la culpabilidad corporativa. La pregunta es, en esencia, «¿realmente importan los hábitos de consumo personal en una emergencia climática?» La respuesta es un complicado, “sí”:
Pero tenemos una opcióny no es solo para evitar tomar una pajita, es para no comprar lo que venden, toda la maldita taza.
Es entonces cuando las acciones individuales pueden sumarse a movimientos masivos que cambian los mercados de forma permanente. Uno solo tiene que mirar la historia estadounidense y por qué tan pocos estadounidenses beben té, volviendo a los boicots originales del Tea Party.
El café se abrió paso en Podcast de la teoría del todo de Benjamin Walker, con el anfitrión rastreando un vertido en París hasta su origen en Kenia. En el proceso, Walker habla sobre el café, y cómo los consumidores pueden buscar un consumo de café más sostenible, con Patrik Rolf de Café de abril en Dinamarca, Jonas Brunsas de Tostadores de café africanos fuera de Nairobi, Kenia, y Klaus Thomsen de Dinamarca El Colectivo del Café.
Estación de radio pública de Los Ángeles KCRW esta semana transmitió un segmento en el que el reportero Jerome Campbell y el consultor de café y Barista de chocolate La fundadora Michelle Johnson recorrió tres cafeterías en vecindarios históricamente negros en el sur de Los Ángeles. Una pregunta importante que se aborda es cómo el diseño de interiores de cafeterías puede actuar como un indicador de gentrificación y, en algunos casos, de exclusión:
Michelle Johnson se da cuenta: “Estamos en un vecindario negro y no hay mucha gente negra aquí. Y no sé de dónde vinieron estos blancos”.
Las personas negras y latinas representan casi el 80% de los residentes en West Adams, Baldwin Hills y Leimert Park, según Censo de EE. UU. de 2018. Sin embargo, los blancos representan al menos el 75% de los clientes dentro de esta tienda ese día.
El New York Times ha publicó un artículo fascinante (paywall) en una nueva ola de cafeterías modernas en Riyadh, Arabia Saudita, que ha sido posible gracias a un clima social cambiante hacia la segregación de género, así como a las reformas establecidas en diciembre por el príncipe heredero de Arabia Saudita, Mohammed bin Salman. Imagínese esto: ¡Mujeres y hombres tomando café en la misma habitación!
Algunas mujeres cuyas familias podrían haberles permitido anteriormente trabajar solo en la privacidad de las oficinas, si es que lo hacían, ahora tienen trabajos de baristas. Los saudíes ahora pueden mezclarse con el sexo opuesto no solo en casa sino también en cines, conciertos e incluso combates de lucha libre. Los jóvenes empresarios están abriendo lugares donde los saudíes pueden conocer personas de ambos sexos con ideas afines, ya sean artistas, cineastas o empresarios.
Más de DCN
Personal de Daily Coffee News
Relacionado:
MarginalisedFarmers.Org conecta a los consumidores con los frijoles cultivados en granjas necesitadasDaily Coffee News by Roast Magazine
¿Qué es el café artesanal? – Daily Coffee News de Roast MagazineDaily Coffee News de Roast Magazine
