La extracción está creando una criptomoneda solo para los caficultoresDaily Coffee News by Roast Magazine

El cambio climático está afectando notablemente a los pequeños agricultores de la pintoresca Zona Cafetera de Colombia, lo que representa una clara amenaza a largo plazo para la viabilidad del sector cafetalero. Yale Environment 360 echó un vistazo profundo en la investigación que se está realizando en los cafetales colombianos:

Jessica Eise, Ph.D. de la Universidad de Purdue. estudiante que trabaja para crear una red de información sobre adaptación al cambio climático en Colombia, completó recientemente un estudio sobre el impacto del cambio climático en los caficultores de Colombia. Más del 90 por ciento de los agricultores que entrevistó informaron cambios en la temperatura promedio, el 74 por ciento dijo que las sequías se habían vuelto más prolongadas y severas, y el 61 por ciento informó un aumento en la erosión de las laderas de las montañas y los deslizamientos de tierra causados ​​por las fuertes lluvias. La mayoría de los caficultores notaron cambios en los ciclos de floración y fructificación de sus árboles, dijo Eise.

Universidad de Cornell la economista agrícola Eva Meemken le dijo a NPR que las personas deben ser más realistas acerca de lo que pueden esperar de los sistemas de Comercio Justo, que pueden ayudar a los agricultores a recibir sus precios garantizados, pero en última instancia hacen poco para beneficiar al actor más vulnerable del sector cafetalero, los trabajadores agrícolas:

Fair Trade USA, uno de los principales grupos que administran la certificación de Comercio Justo, dice que está discutiendo formas de ayudar a los trabajadores que son contratados por trabajadores de cooperativas. En un comunicado enviado por correo electrónico a NPR, el grupo dijo que estaba mejorando sus estándares para exigir que los trabajadores “tengan acceso a equipo de protección personal, vivienda y agua potable de la misma calidad que los propios agricultores”. Cuando se trata de salarios, el estándar de Comercio Justo simplemente requiere que “los salarios y beneficios siempre deben cumplir al menos con los requisitos legales”.

Si bien varias empresas cafeteras progresistas han firmado un compromiso de transparencia de precios, Max Nicholas-Fulmer y Chris Kornman, del importador de café Café Real esta semana ofreció una reflexión matizada sobre El Compromiso y los esfuerzos asociados:

En cuanto a la dinámica calidad: precio, la relación entre los precios FOB y el puntaje general de la taza es tenue en el mejor de los casos. Es muy fácil pagar de más y, lamentablemente, a menudo se puede encontrar un excelente café por un precio relativamente bajo. Cualquier comprador verde puede pensar en ejemplos de cafés que se venden a $ 2.50 FOB donde se podría obtener una calidad similar por un dólar menos por libra en otro lugar. Cuanto más alto es el precio, más amplia tiende a ser la discrepancia. Parte de esta revolución de transparencia de precios, si va a ser transformadora, tiene que ser la voluntad de pagar de más conscientemente en comparación con macrolotes de 84/85 de calidad similar. Aquí es donde #PayMoreForCoffee lo hace bien, pero si esos precios más altos no van acompañados de una comprensión más profunda de adónde va realmente ese dinero y el objetivo de que se acumule en áreas asociadas con mejoras tangibles en la calidad, no servirá de mucho. sino para afianzar aún más las actuales dicotomías entre proveedor y comprador.

La importante cooperativa cafetalera brasileña Minasul está tomando los asuntos de transparencia en sus propias manos al lanzar su propia criptomoneda para el café. El presidente de Minasul, José Marcos Magalhaes, le dijo a Bloomberg que los productores usarían el “coffeecoin” para comprar insumos agrícolas como fertilizantes y equipos, así como artículos personales como automóviles y alimentos:

El intercambio de monedas por bienes se realizará en un mercado digital, respaldado por la tienda de nutrientes para cultivos, maquinaria y otros productos de Minasul, dijo.

Los miembros agricultores podrán adquirir la moneda contra la producción de café actual y futura, dijo Magalhaes. Hasta el 30% de la cosecha actual es elegible para el intercambio, el 20% de la próxima cosecha y el 10% para la temporada posterior. Permitir este tipo de financiamiento digital reducirá los costos para la cooperativa y los productores porque no requerirá registro ante notario, dijo.

Una solución de cadena de bloques como la de Minasul podría ser un buen movimiento para la industria en Guatemala. Reuters ha informado que Luis Fernando Quintanal, director de Exportcafe, ha sido detenido y acusado de fraude fiscal y lavado de dinero por una suma de aproximadamente $12 millones. Exportcafe es la unidad de café guatemalteco de la corporación de comercio agrícola con sede en Suiza comercio electrónicoque niega los cargos:

Guatemala acusa a la empresa de asociarse con sus proveedores para defraudar impuestos al gobierno entre 2010 y 2012, según el director gerente de ECOM, Eduardo Esteve, y una vocera del Ministerio Público.

La casa y la oficina de Quintanal fueron allanadas el viernes, dijo Esteve.

Además de Quintanal, ese día también fueron detenidos otros dos hombres, Oscar Rodríguez Alegría y Olver Baldomero, según el aviso. Ambos son proveedores de Exportcafe y no trabajan directamente para la empresa, dijo Esteve a Reuters.

Esperemos que el café arábica en juego en todas estas situaciones sea al menos el artículo genuino. Pero por si acaso, existe otro método orientado a la espectroscopia para detectar robusta y erradicar los fraudes. Oxford Instruments ha lanzado un producto llamado Pulsar, un espectrómetro de resonancia magnética nuclear (RMN) de sobremesa de alta resolución:

Para autenticar el café con Pulsar, se agitan 10 g de café tostado molido con 30 ml de cloroformo durante 5 minutos, luego se filtran y se secan en un evaporador de vórtice durante 30 minutos. Luego, el extracto seco se vuelve a disolver en 800 μl de cloroformo deuterado y se filtra directamente en tubos estándar de RMN de 5 mm. El tiempo de medición en Pulsar es de aproximadamente 40 minutos, lo que hace un tiempo total de preparación y medición de aproximadamente 90 minutos por muestra. Esto se compara muy bien con los métodos cromatográficos alternativos para la autenticación del café, que invariablemente tienen pasos de preparación mucho más largos.

En café TV, Louisiana Public Broadcasting estrena hoy un documental de 30 minutos llamado “Café comunitario: Saludos a los 100 años”. El especial es en honor a Café Comunitario‘s 100 aniversario en los negocios, según la fuente de noticias de Luisiana The Advocate:

“Community Coffee es una historia convincente sobre el espíritu emprendedor y la visión de un hombre, Henry o “Cap”, como se le conocía, y la familia Saurage”, dijo Jason Viso, director de programación y contenido de LPB. “La oportunidad de contar historias sobre la gente, los lugares y la historia de nuestro estado es lo que hacemos en LPB. Este programa nos brinda otra oportunidad de contar una de estas notables historias”.

En una publicación reciente para la agencia de marketing de cerveza artesanal Good Beer Hunting, el escritor de café y jefe barista La cocreadora del podcast, Ashley Rodríguez, compartió el espumosa historia de origen de cómo el mundo del café obtuvo las maravillas del nitro del mundo de la cerveza. El examen técnico y cultural incluye aportes de Café Cuvée propietario mike mckim, Tostadores de café Stumptown Brent Wolczynski y más:

“En 2006 trabajaba como consultor para una empresa que importaba máquinas de espresso”, dice Mike McKim, propietario de Cuvee Coffee en Austin, Texas. Un día, recuerda, estaba sentado en un café cuando vio algo que nunca antes había visto. “Mientras hablo con el dueño, veo entrar a un grupo de chicos de secundaria y observo al barista servirles estos vasos de una pinta de un grifo de cerveza con lo que parecía cerveza. Así que dije, ‘¿Qué les estás sirviendo a estos niños?’”

Resulta que puede haber factores psicológicos en juego con el nitro. El profesor de química de la Universidad Americana, Matt Hartings, habló sobre el nitro y muchas otras pseudociencias relacionadas con el café en un entrevista reciente con la estación de radio de Boston WBUR:

“Creo que mucho de eso es una gran estrategia de marketing o simplemente entramos en una cafetería y ves a alguien abriendo un grifo y piensas: ‘Tengo que tener eso’. Así que hay algo psicológico que te está afectando”, dice Hartings. “Creo que la mayor diferencia está en la textura del café nitro frío. Entonces, si pones algún tipo de crema en tu café, cambia la sensación en la boca. Cuando agregas burbujas, tiene el mismo efecto”.

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