La extracción está en persecución de Runaway Cold Brew

En medio de la reacción violenta contra la decisión de un tribunal de California que exige a los minoristas de café en California que publiquen advertencias sobre el cáncer, ha surgido esta cuantificación esclarecedora de científicos de la Centro Texas A&M para la Investigación y Educación del Cafésegún lo informado por Noticias de KBXT-TV.

Sin embargo, los científicos del Centro de Investigación y Educación del Café de Texas A&M dicen que se necesitarían más de 40 tazas al día, durante 1000 días, antes de alcanzar una cantidad preocupante de acrilamida.

“La investigación ha encontrado que en ratones, ha inducido cáncer, cuando se aplica en forma pura, incluso como parte de un producto mezclado con muchos otros compuestos”, dijo Leo Lombardini, director del Centro de Investigación y Educación del Café. “Pero la aplicación en ratones fue mil veces mayor que la que encontramos en el café”.

La organización sin fines de lucro con sede en Denver The Proyecto de etiqueta limpiaque se centra en etiquetar la transparencia en interés de la salud pública, también emitió un presione soltar sobre el sujeto coincidiendo con un brillante infografía publicada en su web:

La organización sin fines de lucro seleccionó y compró del estante de la tienda nueve de las marcas de café más vendidas, las preparó y las probó en Ellipse Analytics, un laboratorio de química analítica de terceros. Tanto Ellipse Analytics como otros laboratorios de terceros han demostrado que el café preparado tiene niveles muy bajos de acrilamida. En el caso de Ellipse Analytics, los niveles de acrilamida en el café preparado estuvieron constantemente por debajo de su capacidad de cuantificación.

Mientras la nación retrocede con entusiasmo ante el fallo de la Proposición 65 de California, un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universitat Autònoma de Barcelona en España e informado por Noticias médicas de hoy indica que, a pesar del cáncer, el Alzheimer podría ser un problema. Investigaciones anteriores han demostrado que el café puede reducir la incidencia de la enfermedad de Alzheimer, pero sus impactos pueden ser menos deseables para las personas que ya padecen la enfermedad:

En un estudio de ratones con Alzheimer, los investigadores encontraron que la exposición prolongada a la cafeína estaba relacionada con aumentos en los síntomas conductuales de la enfermedad, como la ansiedad.

Stumptown Los productos de cerveza fría y RTD seguramente están despegando en el Estado Dorado, tal vez incluso más de lo que la compañía pretende, como en el caso de un bandido esta semana que se fugó con un camión de reparto de Stumptown. El ladrón de camiones lideró a las fuerzas del orden en una “persecución a baja velocidad” de 20 minutos a través de Santa Clarita que culminó en lo que NBC Área de la Bahía descrito como un «juego de Frogger humano:»

El camión, que tenía un gran anuncio de Stumptown Coffee Roasters en el lado del conductor, fue robado de un centro comercial, dijo la policía. El sospechoso condujo hacia la Autopista 5 en dirección sur antes de hacer la transición a la Autopista 14 en dirección norte, liderando una persecución a baja velocidad cuando al menos una llanta reventó.

Desafortunadamente, eso no es lo peor que le puede pasar a una destacada compañía de café con sede en Portland esta semana. También se anunció que después de 118 años de operación, la histórica Boyd’s Coffee Company está cerrando. Noticias tenía más:

Fundada en 1900, la empresa sobrevivió 118 años de cambios en la industria. Un portavoz de Boyd’s Coffee dijo que el cambio se ha vuelto más dramático en la última década y media.

La empresa Farmer Brothers, con sede en Texas, que adquirió Boyd’s Coffee el año pasado, contrató al 10 por ciento del personal, despidió al resto y continuará comercializando cafés con la marca Boyd’s.

Sin embargo, algunas buenas noticias llegaron esta semana de parte de algunas personas del café de Portland de manera indirecta, como pregunta café — una marca de café tostado de B-Corp originalmente encabezada por progresivo con sede en Portland Cosecha Sostenible — firmó un trato conmovedor para ser la bebida exclusiva servido en RwandAir:

RwandAir se enorgullece de promover la iniciativa Made in Rwanda a través de su liderazgo en la industria al ofrecer Question Coffee. RwandAir conectará el mundo con café tostado y cultivado localmente. Question Coffee es una empresa social financiada por Bloomberg Philanthropies e impulsada por 27 000 mujeres que ahora administran sus propios negocios y mantienen a sus familias en Ruanda.

La autora Julia Turshen ha creado Equidad en la mesa (EATT), una base de datos en línea de profesionales de la industria alimentaria que se identifican como mujeres o «personas no conformes con el género, y que se enfoca principalmente en POC y la comunidad LGBT». Junto con categorías como chef, proveedor, carnicero, reportero, escritor y vinicultor, hay una categoría para barista/propietario de cafetería en la creciente base de datos. De Eater:

Construido como un recurso tanto para narradores y organizadores de conferencias que con demasiada frecuencia se apoyan en las voces conocidas y ya célebres como para personas dentro de comunidades marginadas que quieren ayudarse mutuamente y encontrar aliados, EATT tiene como objetivo actuar como un directorio y una comunidad para todos. .

Fabricante de equipos de elaboración de cerveza wilbur curtis felizmente anunció esta semana la incorporación de Marc Heffner como el nuevo Director Senior de Marketing de la compañía, según un comunicado de prensa de WC:

Antes de unirse a Curtis, Marc fue consultor principal de estrategia de marketing para Ascension, donde impulsó la habilitación de ventas, la generación de clientes potenciales, el posicionamiento de productos, la fijación de precios y la estrategia para el cliente, así como el desarrollo de nuevos productos y las iniciativas de lanzamiento. Él también es un ex propietario de un negocio.

En su nuevo cargo, Marc liderará el equipo de marketing de Curtis a medida que presenten nuevos productos y servicios destinados a los segmentos comerciales de servicio de alimentos, tiendas de conveniencia y tostadores. “La experiencia, la energía y el entusiasmo de Marc lo convierten en la opción ideal para ayudarnos a alcanzar nuestras metas de marketing en los próximos años”, dice Kevin Curtis, director ejecutivo y presidente.

En otras noticias relacionadas con equipos, cervecerocuyo catálogo de equipos de café abarca la división profesional y la del consumidor, se encuentra en un Fiesta del café racha ganadora. La compañía está emocionada de haber ganado trofeos consecutivos al Mejor Nuevo Producto en la categoría de no consumibles, el primero para su Cold Pro Nitro y, más recientemente, su Ratio Scale, que proporciona una guía visual en tiempo real para velocidad y volumen basados ​​en proporciones de vertido en un vertido:

Según la cantidad de café molido utilizado y la proporción elegida, la escala de proporción calcula automáticamente el agua necesaria. Las barras de tiempo duales muestran las tasas de vertido reales y deseadas.

Haciendo coincidir las barras de sincronización se logra el tiempo de vertido de 2,5 minutos recomendado por SCA. Cuenta con modos automático y totalmente manual, y las proporciones de agua a tierra son ajustables de 1:14 a 1:20.

En otra parte del circuito de ferias comerciales, el Festival del Café de Londres la próxima semana incluirá la presentación del gran cambio de marca de la empresa comercializadora de café verde con sede en Londres DRWakefield. En un comunicado de prensa de esta semana, el propietario Simon Wakefield dijo:

Siempre hemos creído que el café se trata de personas y nuestro nuevo logotipo se basa en el concepto del carácter del café. Que no se trata solo de sabor y origen, sino de una mezcla única de cada característica y carácter involucrado. Ya sea el productor del que nos abastecemos o los tostadores con los que trabajamos a diario; incluyendo la diversidad en nuestro propio equipo. Nos encanta catalizar toda la cadena de suministro, asegurando que el café encuentre a su socio legítimo.

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