La extracción le da a las cafeterías y la gentrificación un contexto histórico

El mundo del café de especialidad la semana pasada perdió uno de sus embajadores más respetados en Skip Finley. Profesionales de todo el mundo del café recurrieron a las redes sociales para compartir sus recuerdos y su sincero agradecimiento por los regalos que Skip les trajo a lo largo de su notable vida, y Revista Barista y Ric Rhinehart de la SCA compartieron homenajes particularmente sentidos al hombre y su carrera. Desde Rhinehart:

Para el personal de la SCA el mundo contiene hoy un poco menos de luz, porque hoy Skip Finley nos ha dejado físicamente. Mientras lloramos a Skip en todo el mundo del café, también tenemos la oportunidad de recordar su espíritu, que permanece con nosotros. En una organización que se fundó y prospera gracias a la energía y el compromiso de sus voluntarios, Skip fue un ejemplo excepcionalmente generoso, amable y comprometido de liderazgo voluntario.

Varias veces campeón de barismo del Reino Unido y Café Colonna el fundador y homónimo Maxwell Colonna-Dashwood lanzará un diccionario de café el 7 de septiembre. De Colonna:

El nuevo libro de Maxwell es una combinación de términos, conceptos e historias de la A a la Z inspirados en el viaje del café desde la semilla hasta la taza, con más de 80 hermosas ilustraciones del artista Tom Jay.

Haga su pedido por adelantado ahora y reciba una copia firmada por Maxwell, acompañada de 5 postales de edición limitada de imágenes seleccionadas del libro.

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La conversación sobre las cafeterías como precursoras de la gentrificación continuará mientras las elegantes cafeterías sigan mudándose a vecindarios tradicionalmente de bajos ingresos. Es un tema complejo que en su mayor parte ha sido lamentablemente ignorado por la comunidad de cafés especiales en la esfera pública, sin embargo, está sucediendo hoy y volverá a suceder mañana.

El estándar del Pacífico tiene publicó una pieza notable eso le da a esta conversación un contexto histórico, comenzando con el nacimiento del café mismo. Este es uno de los pasajes más interesantes que presenta paralelos obvios con la actualidad:

El renacimiento de una pequeña cafetería en los Estados Unidos en las décadas de 1950 y 1960 es paralelo a su expansión en Boyle Heights y alturas de la corona hoy: Al igual que varias instituciones de la tercera ola, muchos de estos cafés se arraigaron en barrios de inmigrantes. Los adolescentes se llenan de efectivo disponible y el tiempo libre acudió en masa a los barrios de inmigrantes italianos como Greenwich Village de Nueva York, North Beach de San Francisco y North End de Boston para probar bebidas de café expreso, entonces una novedad, y pasar el rato con artistas, escritores y músicos contraculturales.

En una sociedad de dos compañías especializadas de Oregón que se hizo grande, Rogue Ales y licores ha anunciado la lanzamiento enlatado a nivel nacional de su Cold Brew IPA, con cerveza fría proporcionada por Tostadores de café Stumptown, que es propiedad de Peet’s Coffee, que es propiedad de JAB Holding Company. ¡Y puedes hacer tus «cosas favoritas» con él!:

“Convertimos dos de nuestras cosas favoritas en una y luego las enlatamos para poder llevarlas con nosotros cuando hacemos nuestras cosas favoritas”, dijo el presidente de Rogue, Brett Joyce.

Elaborado en frío durante más de 12 horas y luego filtrado dos veces para obtener un sabor sedoso, el café Cold Brew de Stumptown se mezcla con una IPA que Rogue elaboró ​​especialmente para acentuar dos sabores favoritos.

Un análisis casual de Food & Wine sugiere que la reciente adquisición de Whole Foods por parte de Amazon ha impulsado marcas populares de café como Starbucks, Keurig y San Francisco Bay a algunos de los productos más vendidos de la compañía, mientras que elevando el café en general en la batalla por el espacio en las estanterías del comercio electrónico:

A raíz de su reciente adquisición de Whole Foods, Amazon ya se está beneficiando – literalmente. Las ventas de comestibles del minorista aumentaron un 50 por ciento en las semanas cercanas al anuncio de su compra. Y ahora, un nuevo análisis muestra que las ventas de Amazon han aumentado de otra manera: el minorista de comestibles en línea está vendiendo cargas de productos de café populares.

Lo que todo esto significa para los socios tradicionales de Whole Foods u otros minoristas en línea más enfocados en la especialidad a través de Amazon aún está por determinarse.

Para que no seas tan tonto como para pensar que el café es únicamente una joya preciosa que simboliza la armonía espiritual y el cálido espíritu de comunidad, recordemos también que lo dictan los mercados y el dinero, que también forman parte de la maquinaria de guerra global. A partir de una noticia extraña en Bloomberg esta semana:

Indonesia dijo el lunes que intercambiará café, aceite de palma y otros productos básicos por 11 aviones de combate Sukhoi de fabricación rusa, y calificó las sanciones de Estados Unidos y Europa contra Rusia como una oportunidad para impulsar el comercio de la nación del sudeste asiático.

El portavoz del Ministerio de Comercio de Indonesia, Marolop Nainggolan, dijo que el 4 de agosto se firmó en Moscú un memorando de entendimiento para el trueque entre Rostec de Rusia y PT. Perusahaan Perdagangan Indonesia, ambas empresas estatales.

China sigue siendo la nueva frontera favorita del café en términos de crecimiento minorista, sin embargo, las fuentes en un reciente Informe de mercados de Bloomberg han puesto el crecimiento en cierta perspectiva histórica, comparándolo con la adopción mesurada del café en Japón hace casi medio siglo. Sobre China, el informe dice:

Las ventas minoristas de té aún superan al café en aproximadamente 10 a 1, pero el crecimiento del consumo refleja una expansión anterior en Japón, que se convirtió en el cuarto consumidor de café del mundo en la década de 2000.

“Si tomas la curva de crecimiento de Japón entre 1963 y 1973, verás que es prácticamente la misma que la de China en la década hasta 2014”, dijo Joseph Reiner, director de café de Cofco International, una unidad de la principal compañía de alimentos de China. “Solían beber solo té y ahora tienes ese efecto Starbucks”.

Con sede en San Francisco Café Philz es el último gran minorista de café en ingresar al juego de asociación de educación superior, y anunció hoy un acuerdo con la organización no del todo universitaria Study.com, que ofrece aproximadamente 100 cursos acreditados por ACE. Siguiendo los pasos de Starbucks (estado de Arizona) y Peet’s (estado de Oregón), Philz busca naturalmente retener empleados de alta calidad al ofrecer esto como un beneficio adicional más allá de alternativas como, por ejemplo, salarios más altos. De Philz:

“Estamos encantados de ofrecer este nuevo beneficio que se alinea con nuestros valores y cultura. Philz se trata de calidez y conexión, así como de una oferta adaptada al gusto de cada uno. Queríamos que estos valores informaran la forma en que apoyamos a nuestros miembros del equipo en su búsqueda del aprendizaje y la educación”, dijo Faith Songco, decana de la Universidad de Philz. “Estamos particularmente emocionados de que los entrenadores de éxito dedicados de Study.com hayan creado un mapa de curso personalizado para adaptarse a los horarios de nuestros miembros del equipo. Muchos de los miembros de nuestro equipo son estudiantes, tienen un segundo trabajo y son miembros activos en sus comunidades y familias. Este beneficio les facilitará continuar desarrollando sus habilidades en Philz”.