La extracción merece un mejor pago si desea seguir bebiendo su cerveza fría

Si bien la mayoría de los bebedores de café nunca experimentarán de primera mano una finca cafetalera en funcionamiento, también es cierto que muchos agricultores vivirán toda su vida sin haber sido testigos de la cultura de consumo que rodea al producto que se dedican a cultivar. Hyōgo, con sede en Japón Compañía de café Ueshima esta semana publicó un cortometraje llamado “De la cosecha de café a la cafetería” que sigue el primer viaje de un caficultor peruano fuera de su país de origen. Viaja a España, aprende a tirar tragos y pasa tiempo en la barra de un café de la UCC. Es una experiencia reveladora en ambos sentidos:

Dejando a un lado la inspiración, la realidad sigue siendo que, sin un nivel de compensación que se corresponda mejor con la apreciación de los consumidores, los futuros agricultores jóvenes seguirán buscando oportunidades fuera de la granja familiar. Sobre la crisis de los caficultores que envejecen y la lucha por cultivar la próxima generación, Foodtank.com ha publicó una entrevista dirigido por Kyle Freund de Fairtrade America con Carlos Reynoso, gerente general de la cooperativa guatemalteca certificada Fairtrade Manos Campesinas:

Desde la perspectiva de la industria y los consumidores, se enfrentarán a una batalla cuesta arriba a menos que exista la voluntad de pagar a los agricultores un precio justo. En mi opinión, si a los agricultores se les pagara decentemente, tendríamos una realidad muy diferente en la que los jóvenes estarían muy interesados. Tal vez incluso vería a los jóvenes dejar la ciudad y mudarse a las zonas rurales.

Del lado del consumidor, son las personas más jóvenes las principales responsables de impulsar la demanda de café, al menos cuando se trata de la categoría de especialidad y cerveza fría. Uno de los pioneros de la cerveza fría contemporánea, North Carolina’s Café tirachinas, ha añadido dos nuevos tés de cáscara RTD embotellados con sabor y anunció una gran expansión de su presencia minorista de comestibles con distribución en los supermercados Publix:

Slingshot se lanzará la próxima semana en más de 300 tiendas con tres artículos: Ready-to-Drink (RTD) Cold Brew, Concentrate Cold Brew y su galardonada Slingshot Box, una bolsa en caja RTD de múltiples porciones. La incorporación de Publix a la creciente lista de socios minoristas de Slingshot refuerza su posición como la marca líder de cerveza fría premium en el sureste.

Habiendo finalmente abierto su primer café insignia con la intención declarada de aumentar su oferta en el ámbito de los cócteles, Café tostado Portland reveló esta semana su asociación con Destilación del lado este para producir ron de café Hue-Hue. De un comunicado de prensa:

Después de la preparación, el café se mezcla a mano con ron plateado y una pequeña cantidad de azúcar Demerara sin refinar, siguiendo nuestra receta. El resultado es Hue-Hue, una bebida espirituosa de 70 grados que es «todo sobre el café». Hue-Hue es único por tener todo el sabor y la riqueza del café preparado en frío, sin la dulzura almibarada de los licores de café empapados de azúcar.

Comerciante de café con sede en Ginebra Sucafina esta semana anunció una asociación de sostenibilidad con una importante compañía de café de servicio completo con sede en Carolina del Norte Café y té S&D. El objetivo: Reducir el consumo de agua y mejorar el tratamiento del agua en las instalaciones de procesamiento de café en Ruanda:

Sucafina, junto con S&D, pondrá a prueba un enfoque sostenible para tratar el agua en la planta húmeda de Kanyege en Ruanda: la estación de lavado de Rwacof ubicada en Nyamasheke, en la orilla del lago Kivu. Este proyecto se enfocará en probar una solución ambiental de bajo costo usando un sistema de pasto Vetiver. Las raíces profundas de la hierba absorben el agua, lo que ralentiza el flujo y la infiltración en el suelo. El efluente restante, si lo hubiera, se almacenará en un pequeño estanque en el fondo del humedal para que se evapore. Vale la pena señalar que esta solución es eficiente en el control de la erosión y la conservación del agua, la estabilización del suelo, el control de la contaminación, el tratamiento de aguas residuales y la mitigación y prevención de daños por tormentas.

Lamentablemente, esta semana también debemos informar que Steve Ruiz, Comprador Senior de Café Verde en F. Gaviña & Sons, Inc.., ha fallecido. los Asociación de Café Verde hizo este anuncio:

Con profunda tristeza comunicamos el fallecimiento de nuestro estimado colega Steven Ruiz el domingo 25 de febrero de 2018, 2016 a la edad de 58 años luego de una breve enfermedad.

Steve comenzó su carrera cafetera en MJB Coffee trabajando con Manny Rosen como asistente de compras de café verde. Steve comenzó en F. Gaviña & Sons, Inc. el 3 de enero de 1989 bajo la tutela y guía de Pedro Gaviña y era el comprador principal de café verde en el momento de su fallecimiento. El honor, la dedicación y la lealtad de Steve a la empresa F. Gaviña & Sons, Inc. lo convirtieron en un Gaviña honorario y su pérdida se siente profundamente en toda la familia Gaviña. Steve tenía muchos amigos dentro de la comunidad cafetera y muchos extrañarán su tutoría y su amistad.

En nombre de los miembros, extendemos nuestras condolencias a su esposa Elsa y su hija Ariana, así como a toda la familia F. Gaviña & Sons, Inc.