La Guía de transacciones de cafés especiales 2020 muestra datos de precios de 51 000 contratosDaily Coffee News by Roast Magazine

El Guía de transacciones de cafés especiales 2020 ha sido publicado, ofreciendo una revisión notable de los datos sobre los precios del café verde en el mercado de cafés especiales.

En general, la Guía mostró una caída en los precios medios franco a bordo (FOB) de $2,75 por libra en el año de cosecha 2018/19 a $2,60 en 2019/20. Los autores de la Guía atribuyeron la disminución a un cambio de los cafés «de lujo» de la más alta calidad hacia cafés especiales de mayor volumen y menor puntuación.

Ahora en su tercer año de publicación, la Guía 2020 resume datos anónimos de unos 51 000 contratos de compra de café verde presentados por un grupo de 81 «donantes de datos» voluntarios, incluidos tostadores, importadores, exportadores, cooperativas y productores.

Con un enfoque directo en el segmento de cafés especiales, los contratos reflejan colectivamente la venta de poco más de mil millones de libras de café, con un valor FOB de más de $2,1 mil millones de dólares. El Universidad EmoryEl grupo detrás de la Guía estima que la edición 2020 cubre aproximadamente el 6% del volumen total de café especial comercializado a nivel mundial durante los últimos tres años.

La Guía refleja una notable colaboración entre los donantes de datos participantes y los organizadores, al mismo tiempo que arroja luz sobre una problema de crisis continua en el sector del café, es decir, los precios del café lamentablemente bajos que se pagan típicamente a los productores de café que con demasiada frecuencia están vinculados al precio del mercado de productos básicos (también conocido como «mercado C»).

Estos esfuerzos han cobrado importancia en los últimos años a medida que sigue aumentando la evidencia de que la producción de café se ha vuelto cada vez más insostenible como medio de subsistencia, especialmente entre los pequeños agricultores que se ven obligados con mayor frecuencia a la posición de ser «tomadores de precios» a pesar del aumento costos de producción y mayor riesgo.

Los actores del sector del café de especialidad han defendido durante mucho tiempo la noción de que la calidad necesariamente conducirá a un aumento de los precios, y esa noción ahora se pone a prueba anualmente a través de la Guía y sus contribuyentes voluntarios de datos.

“Un mercado global que permite a las personas y organizaciones comprar cafés verdes como productos básicos y luego venderlos como productos diferenciados de alto valor agregado no garantiza una compensación adecuada para los productores de café, las familias y las comunidades”, escribieron los autores de la Guía en un anuncio de la edición 2020. “En muchos casos, los productores de cafés especiales no reciben lo suficiente de las ventas de café para cubrir los costos de producción, y mucho menos las inversiones para su futuro”.

En particular, la Guía de transacciones de cafés especiales de 2020 se elaboró ​​durante una pandemia que ha interrumpido las operaciones en todo el comercio del café. Los líderes del proyecto de la Guía, Peter Roberts, de la Universidad de Emory, y Chad Trewick, de la consultora Reciprocafé, dijeron conjuntamente al Daily Coffee News por correo electrónico que les preocupaba que algunos de los donantes de datos de la Guía no contribuyeran este año, aunque terminaron gratamente sorprendidos.

“Somos afortunados de trabajar con un grupo muy comprometido de empresas de cafés especiales”, escribieron. “Entonces, si bien las distracciones y las limitaciones significaron que tomó un poco más de tiempo recopilar datos de más de 75 fuentes de la compañía, estamos encantados con el porcentaje muy alto de donantes de datos que regresan y con la calidad de sus diversos esfuerzos. También nos alienta el hecho de que agregamos 10 nuevos donantes de datos en un año tan desafiante».

Otro desarrollo positivo fue el hecho de que la mayoría de los datos de precios de los cafés especiales representados mostraron una notable resiliencia de un año a otro en diferentes categorías, como nivel de calidad, volumen de compra y región o país de origen. Esto a pesar de los inmensos desafíos que 2020 planteó tanto a compradores como a vendedores.

Escribieron Roberts y Trewick: «Al final, nos animó no solo el compromiso generalizado con este movimiento basado en el mercado, sino también que los precios en general se mantuvieron en la mayoría de nuestros segmentos de calidad/cantidad».

El completo La Guía de transacciones de cafés especiales de 2020 está disponible aquí gratis (con registro.

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