La maquinaria hizo que los vertidos, lattes y cafés fríos fueran más fáciles para los baristas en 2021Daily Coffee News by Roast Magazine

2021 Nuevo equipo de café comercial

Después de un 2020 tranquilo en el que se cerraron las ferias comerciales y se retrasaron los lanzamientos de productos, los fabricantes de equipos para espresso comercial y café de goteo tenían mucho que revelar en 2021.

No menos de seis nuevos productos nuevos se dirigieron directamente al segmento de bebidas frías comerciales, mientras que no una sino dos máquinas se dedicaron por completo al calentamiento y texturizado de leche para bebidas a base de espresso.

Como para estar al tanto de todo, este año también vio el lanzamiento del Programa de Equipos Comerciales Certificados por parte de la SCA.

Muchas de las innovaciones notables de las máquinas de espresso se centraron en algún elemento de flexibilidad en la preparación de bebidas, y los fabricantes de máquinas agregaron a la mezcla vertido y otras posibilidades de preparación que no son de espresso.

El módulo de vertido de XLVI y la función Pure Brew en el Victoria Arduino Black Eagle Maverick son dos ejemplos, junto con la inclusión de Faema de opciones de suministro de agua específicamente para el café por goteo en el grupo de su (prosumidor) máquina Faemina.

He aquí un vistazo retrospectivo a solo 21 de los notables nuevos productos lanzados en 2021 para los mercados comerciales de preparación de café y espresso.


[Editor’s note: This feature is part of our ongoing 2021 year-end coverage. Click here for additional stories, updated daily through Dec. 31. To reach our editors with new equipment news or other company news, click here.]


Ducha Matrix

La pantalla Matriz. Foto de Luca Rinaldi, cortesía de Del Creatives.

The Matrix hace refinamientos de la vida real al espresso

Hecha de un material poroso de acero inoxidable, los fabricantes describen la mampara de ducha Matrix como que proporciona decenas de miles de canales tan pequeños como de 4-5 micrones de ancho a través de los cuales el agua fluye hacia la cama de café molido, en lugar de ofrecer una variedad de Agujeros mucho más anchos y malla metálica en capas, como las que se encuentran en las pantallas y filtros tradicionales.

El innovador fabricante italiano de equipos para café XLVI se fija en América del Norte

Las máquinas de café espresso XLVI de múltiples grupos y calderas, estéticamente personalizables, ofrecen controles volumétricos y de temperatura del agua de grupos individuales, y están disponibles con cabezales de grupo E61 clásicos o saturados, pero también ofrecen una serie de características más inusuales.

Comercial Cold Brewer Baby HardTank crece rápidamente con el lanzamiento de primavera

La máquina realiza un proceso de preparación patentado dentro de una cámara transparente, luego deposita su café, té de cascara u otra bebida terminados en frío en un barril de 5 litros para su dispensación en la barra de una cafetería. Un lote completo se hace en menos de una hora, dice la compañía.

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Imagen cortesía de Tone Kaffeemaschinen.

Tone espera tocar la fibra sensible con Touch 03 Commercial Brewer

Para usar con cafeteras manuales abiertas, como goteros o Chemexes, la nueva máquina está diseñada para calentar rápidamente el agua para preparar una sola taza o preparar por goteo más grandes de hasta 2 litros. La preparación por fases se produce al presionar uno de los cuatro botones de receta preprogramados.

Alto Cold Brew lanza el kit de cata de cerveza fría

Empresa de equipos de café frío. Cerveza fría alta ha introducido un sistema de cata diseñado para agilizar el control de calidad para cafeterías, tostadores y otros usuarios de los filtros y sistemas de preparación de la marca. La compañía también ha lanzado un kit asociado de herramientas de ventosas.

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Foto de @abarlich cortesía de La Marzocco.

La Marzocco presenta la nueva generación de máquinas de espresso Classic GB5

Si bien presentan avances tecnológicos realizados desde el lanzamiento del modelo en 2005, las nuevas La Marzocco GB5 X y GB5 S también presentan características que aún no están presentes en otras máquinas LM.

Dalla Corte agrega uno grande: The Zero se dirige al mercado de EE. UU.

Hay dos variantes de Dalla Corte Zero: Classic y Barista. La versión Classic ofrece el atractivo diseño de Zero, así como la tecnología multicaldera patentada de Dalla Corte aplicada a grupos independientes más grandes de 0,75 litros, mientras que Zero Barista está equipada adicionalmente con un sistema de capacidades avanzadas de perfilado de flujo.

Para Cold Brew, el Osma Pro va más allá con la corriente

La Osma Pro tiene la forma de una máquina de espresso pero funciona de manera muy diferente. Sobre la base de los principios de recirculación de líquidos del Osma original, la tecnología central del Osma Pro se centra más claramente en el efecto de microcavitación creado por la recirculación.

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Imagen cortesía de Nuova Simonelli.

Nuova Simonelli lanza Aurelia Wave UX para configuraciones de alto volumen

La Wave UX es la primera máquina de espresso que incluye el sistema de ajuste de temperatura independiente (ITS) de la empresa, compuesto por un intercambiador de calor con mezcladores termostáticos instalados entre la caldera única grande de la máquina y cada grupo individual. La tecnología está diseñada para personalizar y luego estabilizar la temperatura del agua para cada grupo individual.

La Marzocco presenta el estudio de diseño personalizado Officine Fratelli Bambi

Gigante italiano de máquinas de espresso La Marzocco ha puesto en marcha el Oficina Fratelli Bambi (OFB), un estudio de diseño de máquinas personalizadas dentro de la academia de café y el centro de innovación de la compañía (el Accademia del Café Espresso) fuera de Florencia.

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Imágenes cortesía de Marco.

Marco Beverage Systems quiere que los cafés se viertan

Manteniendo el enfoque de la marca en soluciones debajo del mostrador para un uso simplificado sobre el mostrador, el sistema Pour’d está disponible en una variedad de configuraciones para entregar café frío o concentrado, así como agua caliente o fría, en volúmenes programables.

Torr Industries lanza un conjunto de equipos de producción de cerveza fría

Diseñados en colaboración con el consultor y asesor de cerveza fría Randy Anderson, los nuevos sistemas, llamados Brew50, TwinBrew y Quadbrew, están diseñados para adaptarse a operaciones de volumen pequeño, mediano y grande, respectivamente.

Ronnoco Beverage Solutions lanza máquinas de preparación rápida en frío

La nueva máquina patentada bombea continuamente agua dulce a través de 16 onzas de café molido suministrado por Ronnoco para preparar un lote de 192 onzas (1,5 galones) de café frío listo para beber en 60 a 75 minutos, según la compañía.

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Imagen cortesía de Flow Coffee.

Flow Coffee Telemetry transmite datos de espresso de máquinas más antiguas

El kit de hardware y software de tres partes aprovecha los sensores de flujo de cualquier máquina volumétrica tradicional, midiendo la velocidad y el volumen de cada disparo.

La Marzocco presenta el vaporizador de leche Wally

Con software patentado, una punta de varilla de vapor de vórtice personalizada y sensores para temperatura y volumen, Wally airea leches lácteas o no lácteas según especificaciones preprogramadas, con diferentes perfiles almacenados para diferentes tipos de bebidas o leches.

Sistema de elaboración de una taza de Wilbur Curtis Nace Génesis

La nueva máquina superautomática muele el café tostado en trozos gruesos, deposita los posos en una cámara de preparación y lo apisona ligeramente. A partir de ahí, el agua caliente y el café se combinan y presurizan para una extracción rápida y completa para producir bebidas de café que van desde 12 a 24 onzas con una cabeza de espuma en la superficie.

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Imagen cortesía de Sanremo.

Sanremo presenta You, una máquina de espresso compacta de doble caldera

Marca italiana de equipos de café. Cafeteras Sanremo ha presentado su primera máquina de espresso profesional de dos calderas y un solo grupo, la You (diseñada por la empresa como YOU).

El sistema de cocción al vapor Aēralab promete reconocer el tipo de leche

A través del análisis espectral y un algoritmo conectado a la nube, el vaporizador Aēralab escanea e identifica el líquido real en la jarra, luego recupera y ejecuta automáticamente el perfil de vapor ideal asociado con ese líquido, según las empresas.

Victoria Arduino presenta la máquina de espresso Black Eagle Maverick

Siguiendo los modelos anteriores de Black Eagle, Maverick presenta innovaciones significativas en eficiencia energética y un método de extracción patentado llamado «Pure Brew», diseñado para ampliar la gama de posibilidades de extracción para la experimentación dirigida por baristas.

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Carimali presentó la marca Heylo en la feria comercial HOSTMilano en Milán, Italia. Imágenes cortesía de Heylo.

Carimali presenta la marca de máquinas Heylo, con un innovador calentamiento por inducción

Dos máquinas en camino desde Heylo incluyen una máquina de café espresso y un calentador/espumador de leche por separado, diseñados para ser autónomos, uno al lado del otro o ser parte de una configuración modular más grande.

mamá Lanza un trío de innovaciones centradas en el espresso en Coffee Fest PNW

Inaugurado el pasado fin de semana en el Fiesta del café PNW feria comercial en Portland, Oregón, fueron una versión de un solo grupo de la máquina de espresso de mostrador comercial de Mavam, la Mach 2; tecnología de preinfusión para las unidades de espresso debajo del mostrador de la marca; y una nueva unidad de vapor debajo del mostrador.

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