Las nueve mejores fincas de café para visitar en todo el mundo

Cuando pensamos en el café, algunos de los países más populares que nos vienen a la mente son Colombia y Brasil. Pero, ¿y si Home Grounds te dijera que hay todo un mundo de café y fincas cafetaleras de las que nunca has oído hablar?

Abróchese el cinturón y únase a un recorrido virtual por las nueve mejores fincas cafetaleras del mundo.

¿Qué tienen en común las mejores fincas cafetaleras del mundo?

Todas las mejores fincas cafetaleras del mundo viven en uno de los 20 países productores de café del cinturón de granos de café. Ubicados entre las latitudes de 25 grados norte y 30 grados sur del ecuador, todos estos países tienen climas templados similares, áreas de gran elevación y suelos fértiles y ricos en minerales.

Los mejores granos de café del mundo requieren temperaturas tan suaves porque las cerezas de café tardan en madurar y desarrollar sabor. Las temperaturas más altas afectan el sabor de la taza final, creando un ambiente más hospitalario para las plagas del café, acelerando la maduración de la fruta y fomentando el crecimiento de tumores en las plantas (1).

Pero aparte del clima y la ubicación geográfica, el trabajo arduo, la tecnología y la sustentabilidad también juegan un papel en la configuración del sabor y la calidad de la taza final.

La mejor finca de café en Kona

Aunque es mundialmente conocido por su sabor, cafe kona se ha convertido en una especie de eslogan de marketing para atraer a los aspirantes a novatos del café a comprar un café, por lo general una mezcla.

A menudo, las mezclas de café se venden para enmascarar el sabor de los granos de menor calidad.

Según R. Miguel Meza (2):

Más de la mitad de los granos de Kona que se cultivan se venden para usarse en mezclas de Kona, en las que solo el 10 por ciento de los granos que se usan en realidad provienen de Kona.

Pero si quiere probar los mejores granos de café Kona, ¿por qué no viajar directamente a la fuente? Planee un viaje a la Isla Grande y visite una finca de café de Kona.

Ubicada cerca de la capital de la Isla Grande, Kailua-Kona, la plantación de café Mountain Thunder es una finca de café de Kona única en su tipo (3).

En la ladera del volcán Hualalai a 3200 pies sobre el nivel del mar, los granos de café de Mountain Thunder se nutren con tierra volcánica rica en minerales, mucha lluvia y sol. La cubierta de nubes bajas a nivel del dosel mantiene las temperaturas suaves. Promueve la biodiversidad, nutre el suelo y anima a las cerezas de café a desarrollar todos los maravillosos sabores que hacen una taza excelente. Además, todas sus cerezas de café se recolectan a mano en el punto máximo de madurez, y procesan y tuestan sus granos de café Kona en pequeños lotes en el lugar. Si le apetece un recorrido, están disponibles los siete días de la semana y se encuentran a solo 15 minutos en automóvil de la capital de la Isla Grande.

La mejor finca cafetalera de Costa Rica

Ahora, avancemos hacia el sureste y diríjase a América Central para disfrutar del mejor café de Costa Rica: La Isla.

La Isla es una finca cafetalera familiar ubicada en Naranjo, Costa Rica (4). Desde la década de 1930, su abuelo, abuelas y madre han inculcado en los hermanos el amor por producir el mejor café costarricense.

Y desde 2017, la plantación de café La Isla ha trabajado incansablemente para cultivar y procesar los mejores granos de café utilizando el método de procesamiento de miel, que produce una taza dulce y limpia.

Aunque es una granja relativamente joven con pocos seguidores, La Isla ha recibido grandes elogios, con una puntuación de 88,5 en la Copa de la Excelencia 2020 (5). Con notas de cata generales como bayas, naranja, miel, caramelo, jazmín, sandía y chocolate con leche, esta es una finca de café familiar que no querrá perderse. ¿Alguna vez ha sentido curiosidad por saber dónde están esas notas de cata en su bolsa de café? ¿De dónde vienen los frijoles? Echa un vistazo a esta demostración de Wrecking Ball Coffee Roasters para ver cómo se hace la cata de café. Además, si desea organizar una cata de café por su cuenta, consulte nuestra rueda de sabores de café.

Las Mejores Fincas de Café Especial

A continuación, nuestro recorrido por las mejores plantaciones y fincas de café del mundo nos lleva a la Finca El Puente de Honduras, donde encontrará el mejor café hondureño.

Esta finca de café hondureña, ganadora del premio Taza de la Excelencia 2019, busca constantemente las últimas tecnologías y métodos agrícolas para producir el café hondureño de mejor sabor año tras año (6).

En 1996, el equipo de marido y mujer Marysabel Caballero y Moises Herrera establecieron la Finca El Puente finca cafetalera en La Paz, Honduras, poco después de casarse. Ha sido una pasión perdurable de por vida tanto para el café como para la industria que lo rodea.

Desde 1915, la familia de Marysabel había trabajado arduamente para cultivar y procesar el mejor café hondureño, mientras que Moisés había trabajado en la industria antes de conocer a Marybel.

Juntos, han convertido su finca de café en una fuerza no solo de café galardonado, sino también en una fuerza poderosa para la sostenibilidad ambiental y el bien social. Marysabel y Moisses están involucrados en cada parte de la producción de café: sostenibilidad, salud del suelo y la salud y el bienestar de los trabajadores de Finca El Puente (7).

Además de sus prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, el secreto de Finca El Puente para obtener un café galardonado radica en su altura. Con una extensión de 36 lotes, Finca El Puente y sus 40 variedades de granos de café crecen a una altura de entre 4,921 y 5,511 pies sobre el nivel del mar, certificándola como Café de altura.

Las notas de cata más destacadas de sus granos de café son el chocolate negro, la ciruela y las avellanas. En resumen, es una taza clásica y limpia que debes probar.

Las mejores plantaciones de café en Colombia

A continuación, nos dirigiremos a la costa oeste de Colombia, al pueblo de Buesaco en el departamento de Nariño.

Antes de ser el hogar de granos de café galardonados con múltiples premios, la finca de Pablo Andrés Guerrero, hacienda el obraje, comenzó su vida como una granja de trigo. Sin embargo, a medida que las importaciones de trigo se hicieron más frecuentes, Pablo pasó gradualmente a cultivar cafetos (8).

Como arquitecto de oficio, Guerrero ha administrado su finca para mantener la salud a largo plazo de sus plantas y suelo. Además, todo está pensado para hacer más eficientes los procesos de cultivo, recolección y lavado/secado (9).

De acuerdo con la Taza de la Excelencia, las notas generales de cata que puede esperar de los granos de café Gesha de Obraje incluyen jazmín, melocotón, naranja mandarina y azúcar moreno, con una acidez crujiente de mandarina.

Las mejores fincas de café en la Isla Grande

Cuando la gente piensa en los mejores cafés de Hawái, la mayoría piensa automáticamente en la región de Kona. Pero, ¿sabía que hay múltiples regiones cafetaleras hawaianas para explorar? Está el Molino de Café Ka’u, por ejemplo (10).

El suelo volcánico increíblemente fértil distingue a la región de Ka’u del resto. Abarcando el lado sur de la Isla Grande, este suelo contiene ceniza volcánica joven. El clima de esta región se caracteriza por mañanas soleadas, tardes nubladas con lluvia y noches frescas.

Debido a que las cerezas de café deben estar en su punto máximo de madurez para producir la taza de mejor sabor, Molino de café Ka’u cosecha todos sus cultivos a mano desde finales de verano hasta principios de primavera. Además, producen granos de café lavados, procesados ​​con miel y procesados ​​naturalmente. Además, su proceso de tostado es totalmente manual, y tanto los lotes grandes como los pequeños se tuestan diariamente para obtener la máxima frescura. Por último, cada uno de sus cuatro perfiles de tueste se desarrolló catando meticulosamente cada lote pequeño, reduciendo un perfil de sabor para el tipo de tueste y, finalmente, reduciéndolos a cuatro perfiles de tueste.

Los granos de café de Ka’u Coffee Mill tienen un final más largo y dulce con notas aromáticas de chocolate, frutas y flores, y notas afrutadas en la taza.

La mejor finca de café en Hawái

La belleza de la Isla Grande de Hawái es que tienes opciones. Si no puede ir a una finca de café porque… razones, hay otra excelente finca de café para recorrer. En nuestra opinión, la crema de la cosecha es Long Ears Hawaiian Coffee (11).

Orejas largas es la finca de café más distintiva de nuestro recorrido, y le dieron el nombre del antiguo padre de su operación de cría de mulas.

Establecido por primera vez en 2000, Long Ears entró en la industria del café después de notar los árboles de café que crecían naturalmente en su tierra, recoger las bayas maduras y procesar la friolera de 300 libras para que los locales las probaran. Lo que siguió fue un torbellino frenético de comprar el equipo necesario para asar y procesando granos de café y aprendiendo todo lo que pudieron de los antiguos caficultores.

Además de cosechar y procesar sus granos, Long Ears apoya a los agricultores locales, con cosechas modestas de café cereza, mediante la compra de sus granos. Son la única finca cafetalera en la costa de Hamakua que ejerce un control total sobre la cosecha, el procesamiento y el tostado de los granos de café en el lugar.

Además, ¿mencionamos que son la única finca de café en nuestro recorrido virtual que ofrece café añejo?

Producen dos tipos de café añejo: un Misty Mountain Private Estate y un Pea Berry añejo. Ambos cafés de edición limitada se añejan durante tres años, desarrollando un sabor concentrado que es muy apreciado.

La mejor finca de café en Maui

A continuación, vayamos al oeste a la vecina isla de Maui. Aquí encontrarás Granja O’ouna granja de ocho acres en la comunidad agrícola de Kula, Maui (12).

Establecida en 2000 por Louis Coulombe y Stephan Bel-Robert, O’o Farm comenzó su vida como un huerto de frutas vírgenes y un puñado de cafetos. Pronto, gracias a su dedicación y arduo trabajo, O’o Farm floreció hasta convertirse en una próspera propiedad de invernaderos para tomates, un huerto de frutas hawaianas maduras, una plantación de café y huertas.

O’o Farm es una tierra cuidadosamente cultivada de ocho acres sin labranza y mantenida de manera sostenible en el centro de su éxito. Y su extensa gira de café muestra su arduo trabajo al guiar a los visitantes a través de cada paso del proceso del café, desde la semilla hasta la taza.

O’o Farm ofrece Red Catuai y Maui Yellow Caturra. Para aquellos que prefieren un café de proceso natural, tostado medio y un final largo, el Red Catuai ofrece notas de cilantro y almendras. El Yellow Caturra es un café de tueste claro con notas de frutas de hueso y almendras que recuerdan a las cerezas con un final suave.

La mejor finca de café en Oahu

A continuación, aventurémonos al este de Kauai a otra isla en el archipiélago hawaiano, O’Ahu. Aquí encontrarás la única plantación de café en esta isla: Finca Waialua (13).

Situada en la meseta de Wahiawa de la costa norte de Oahu, esta finca de 155 acres cultiva granos de café junto con granos de cacao. Ambas plantas alientan a los insectos, depredadores naturales de las plagas del cafeto. Estas relaciones simbióticas dentro del ecosistema permiten cultivos naturales y libres de pesticidas. Además, sus prácticas agrícolas diversificadas aseguran que la tierra y su gente permanezcan saludables y rentables.

Waialua Estate vende tres tipos de frijoles:

  • Sunrise (un tueste medio-ligero)
  • North Shore (un tostado oscuro)
  • Pea Berry (un raro tueste oscuro hecho con el grano de café Pea Berry)

The Sunrise es perfecto para cualquiera que busque una taza dulce y suave sin amargura. El tostado oscuro North Shore es ahumado y audaz, con notas de chocolate. Finalmente, el Peaberry es ahumado, achocolatado y suave.

La mejor finca de café para donar ganancias

Por último, pero no menos importante, exploremos un poco de café de Ruanda en la finca de café de Ruanda de Koakaka. En kinyarwanda, este nombre se traduce como Cooperativa de Productores de Café del distrito de Karaba.

Establecido por primera vez en 2003, el distrito de Karaba reúne a caficultores de tres sectores diferentes. Con un total de 1.316 miembros, solo 296 de estos caficultores son mujeres, pero planean ampliar aún más su cobertura para incluir a más caficultores.

Año tras año, Koakaka ha ganado el premio Copa de Oro en la Copa de la Excelencia y su dedicación a los espectáculos de calidad. En general, sus granos de café Bourbon son fragantes, con un aroma y sabor a limón cítrico, melón y manzana verde, equilibrados con notas de miel. Su acidez es “rápida”, con un final largo aterciopelado/cremoso.

Pensamientos finales

No importa cuál de estos cafetales visites, seguro encontrarás granos de café para deleitar tu paladar. Desde la miel y el jazmín de La Isla, hasta las ciruelas de chocolate amargo de Finca El Puente, seguramente encontrarás tu próxima obsesión por el café.

¿Has probado alguno de los cafés anteriores? Si es así, cuéntanos tu experiencia en los comentarios. Nos encantaría saber de usted.

Preguntas más frecuentes

¿Cuántas fincas cafetaleras hay en el mundo?

Hay más de 25 millones de fincas cafetaleras en todo el mundo (14). Mientras que la mayoría de la gente concibe el café como un cultivo de grandes fincas, el 60% del café del mundo es producido por pequeñas fincas de café, estimadas por Enveritas en 12,5 millones.

Estas pequeñas fincas dependen de sus cultivos de café para la mayor parte de sus ingresos. Sin embargo, según estos datos, el 44% de estas pequeñas fincas se encuentran en situación de pobreza. El 22% restante vive por debajo del umbral de la pobreza. Por lo tanto, asegurarse de que sus granos de café se obtengan de manera ética y justa es esencial.

¿Cuál es el país cafetalero más grande del mundo?

Brasil es, con mucho, el país productor de café más grande del mundo (15). Con más de 2 millones de hectáreas dedicadas a la producción de café, Brasil suministra el 30% del suministro total de café del mundo, produciendo 43 millones de sacos de café al año. El setenta por ciento de esta producción de café es Arábica, y gran parte de la cosecha y el procesamiento del café se realizan con maquinaria.

Las fincas cafetaleras de Brasil consisten en plantaciones grandes y pequeñas. Algunas operaciones de cultivo de café a gran escala pueden producir más café que Bolivia en un año.

¿Dónde se pueden comprar granos de café de las mejores fincas cafetaleras del mundo?

Puede comprar granos de café exóticos en todo el mundo a través de suscripciones como club cafetero atlas. Todos los meses, Atlas Coffee Club le envía una bolsa de café de 12 onzas, recién tostado y listo para que lo disfrute.

Cada uno de sus cafés proviene de microlotes de países como Tanzania, Colombia, Costa Rica, Indonesia, Etiopía y Kenia. Su bolsa de granos de café también viene con notas de cata y una postal con consejos de preparación para ayudarlo a sacar lo mejor de los granos de cada país.

Atlas Coffee Club paga a los caficultores mucho más que el precio de mercado por sus cosechas, por lo que puede estar seguro de que está apoyando a los caficultores, que son el alma de esta industria.

  1. Clima y Café | NOAA Clima.gov. (2015). Clima.gov. https://www.climate.gov/news-features/climate-and/climate-coffee/
  2. Connor, A. (21 de junio de 2017). Por qué no estás bebiendo café cultivado en Estados Unidos. Patrulla de engranajes; Patrulla de engranajes. https://www.gearpatrol.com/food/a364976/hawaiian-coffee/
  3. La historia del trueno de la montaña | Café Trueno de Montaña. (2017). Mountainthunder.com. https://mountainthunder.com/content/mountain-thunder-story/
  4. La Isla – Una Finca de Café Especial en las Montañas de la soleada Costa Rica. (2017). Laislacr.com. https://laislacr.com/
  5. Taza de la Excelencia. 88.5. (2020, 21 de julio). Taza de la Excelencia. https://cupofexcellence.org/directory/88-5-7/
  6. El Café Más Sabroso de Honduras está de Regreso – Dabov Specialty Coffee. (2020, 31 de agosto). Café de especialidad Dabov. https://dabov.coffee/regresa-el-cafe-mas-sabroso-de-honduras/
  7. Revista Baristas. (2019, 19 de junio). Master Q+A Continuación: Marysabel Caballero y Moises Herrera. Revista Barista en línea. Trueno https://www.baristamagazine.com/master-qa-continued-marysabel-caballero-and-moises-herrera/
  8. Rushton, D. (5 de diciembre de 2019). Mapa del mes: Sacar a los pequeños caficultores de la pobreza. carto.com; CARTO. https://carto.com/blog/enveritas-coffee-poverty-visualization/
  9. Brasil | Comerciantes de café de Melbourne. (2022, 26 de enero). Comerciantes de café de Melbourne. https://melbournecoffeemerchants.com.au/origin/brazil/
  10. Café, A. (14 de agosto de 2018). Tour de finca: Hacienda El Obraje – Ally Coffee – Mediana. Medio; Café Aliado. https://medium.com/ally-coffee/farm-tour-hacienda-el-obraje-9eaca21c368f
  11. Obraje – Colombia 2021. (5 de mayo de 2021). Directorio de Granjas Taza de la Excelencia. https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/obraje-colombia-2021/
  12. Molino de Café Kau. (2013). Nuestro Proceso | Molino de Café Kau. Molino de Café Kau. https://kaucoffeemill.com/nuestro-proceso/
  13. Café hawaiano de orejas largas: café tostado oscuro gourmet. (2022). Longearscoffee.com. http://www.longearscoffee.com/about.htm
  14. Granja O´o. Nuestra historia. (2022). Mybigcommerce.com. https://oofarm.mybigcommerce.com/nuestra-historia/
  15. Finca Waialua. Acerca de nosotros: chocolate y café cultivados en Hawái en Waialua Estate en la costa norte de Oahu. (2022). Waialuaestate.com. https://www.waialuaestate.com/about-us/
  16. Taza de la Excelencia. 89.47. (2018, 22 de enero). Taza de la Excelencia. https://dev.cupofexcellence.org/directory/89-47/

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