En la planta de café Impact en el distrito El Socorro de Medellín, Antioquia, Colombia. Todas las imágenes cortesía de Impact.
Varias empresas cafetaleras colombianas se han unido para formar Impactoun colectivo con sede en Medellín diseñado para apoyar la producción de alta calidad y el acceso al mercado de cafés especiales.
Con alcance tanto en inglés y en españolImpact inauguró una instalación física en el barrio El Perpetuo Socorro de Medellín, en el almacén de café de empresa de cafés especiales La Fabrica. La instalación incluye un pequeño molino para nano lotes, un laboratorio de análisis de calidad, una tostaduría con capacidad para 800 kilos por día, una barra de capacitación para baristas, una sala de educación, oficinas y una cafetería.
Concebido como un centro de incubación para cafés especiales locales con miras a los mercados nacionales y de exportación, Impact reúne a seis negocios locales de café: tostador/minorista La Fábrica, empresa comercializadora de café colombiana Esa gente del cafétostador de café/minorista Ritualesproductora experimental Proyecto Renacerfinca progresiva Las Brisas y tostadora de Medellín Moara.
Como organización, Impact dice que planea trabajar con productores locales e independientes que, a su vez, tendrán acceso a la experiencia en comercialización y al ecosistema comercial de Impact.
La socia de Impact y cofundadora de That Coffee People, Jennifer Poole, le dijo a DCN por correo electrónico que el grupo se enfocará inicialmente en las redes de productores en las regiones de Antioquia, Pereria y Huila, o donde se extienda la red de negocios exportadores.
A partir de ahí, los cafés serán promocionados y llevados al mercado para compradores que buscan especialidades a nivel nacional y más allá, incluidos mercados internacionales como Estados Unidos y Medio Oriente.
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“El comprador objetivo de Impact son esencialmente tostadores de cualquier tamaño que realmente se preocupan por la excelencia en todas las partes de la cadena de suministro”, dijo Poole a DCN. “Probablemente también tendremos más beneficios para las personas que recién comienzan, ya que podemos brindar servicios de consulta/aceleración para ayudar a las personas a impulsar su negocio de cafés especiales”.
En cuanto al desarrollo del café, el colectivo Impact aporta una amplia gama de habilidades y perspectivas, desde la semilla hasta la mesa de cata.
Poole dijo que el grupo planea construir una red más amplia de productores que hayan demostrado estándares de excelencia operativa, como una comprensión completa de los costos operativos, la capacidad de evaluar con precisión la calidad y la capacidad de mantener protocolos de producción para mantener la coherencia.
Al hacerlo, sugirió Poole, Impact puede garantizar precios sostenibles para satisfacer las necesidades específicas de los productores al tiempo que promueve la coherencia entre los compradores potenciales.
“Una vez que encontramos personas que cumplen con esas expectativas, elaboramos estrategias para fijar el precio del café de manera adecuada de manera que se cubran los costos operativos de todos, todos tengan un presupuesto para cubrir los riesgos normales dentro de su parte de la operación y también todos obtengan una ganancia justa. margen”, dijo Poole. “A largo plazo, esperamos ayudar a los productores que tal vez aún no están del todo allí pero quieren estarlo. Frecuentemente ayudamos a nuestros socios productores a analizar ciertas variables que quizás antes no consideraban para avanzar hacia la excelencia operativa”.
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nick marrón
Nick Brown es el editor de Daily Coffee News de Roast Magazine.
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