Ninety Plus Silvia Solkiln N2 de Creation Food (Taiwán)

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Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Extravagante, intrincado, pero equilibrado. Guayaba fresa, ralladura de mandarina, flores parecidas a las lilas, sándalo, nib de cacao tostado en aroma y taza pequeña. Aterciopelado y meloso en boca. Profundamente afrutado y dulce en el final. Magnífico en tres partes de leche: jugoso, afrutado, achocolatado.

Notas: Este café excepcional fue seleccionado como el café No. 16 en Reseñas de café lista de los 30 mejores cafés de 2016. Producido a partir de árboles de la rara variedad botánica Gesha (también deletreada Geisha) derivada de Etiopía. Con sus granos elegantemente alargados y su distintiva taza floral y crujiente, a menudo chocolatada, la variedad Gesha continúa distinguiéndose como uno de los cafés más singulares del mundo. Esta es una presentación extremadamente refinada de la variedad Gesha desarrollada por el exportador/importador boutique Ninety Plus Coffee. Producido en lotes diminutos y mimados, es un café procesado en seco o “natural”, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta en lugar de después de quitar la fruta, como es el caso de los cafés procesados ​​en húmedo o “lavados”. En el caso de este café el secado se realizó en un secador solar con control de temperatura y humedad, método propio desarrollado por el equipo de Ninety Plus. Creation Food es una empresa de servicios de alimentos con una división de cafés especiales. Opera una de las pocas instalaciones de producción de café a gran escala en Taiwán. Visite www.creation.com.tw o llame al 0800-020-368 para obtener más información.

La línea de fondo: Los espressos, en particular los espressos de un solo origen, no hay nada mejor que este, rebosante de matices frutales, florales y de incienso, pero delicadamente equilibrado y completo.