Onest – un lugar perfecto para experimentar las alegrías del dolce far niente

35 grados, alta humedad y 3 días de la feria de café más grande World of Coffee que acaba de terminar. Definitivamente no es el mejor escenario para explorar nuevos cafés, pero gracias a mis amigos motivados: Jéssica, emily y Federico de CoffeeAndLucas Salí de mi acogedora cama de hotel, me preparé y fui a verlos para almorzar en Onest. Y perdón por el inmenso spoiler, pero sí, ¡valió la pena!

Equipo Onest. Fotos por jacopo salvi.

Onest está un poco fuera de los circuitos turísticos habituales, situado en el encantador distrito Acquabella de Milán, no muy lejos de la Universidad Técnica de Milán o del popular WOW Spazio Fumetto, un museo único que ofrece exposiciones y talleres relacionados con los cómics, la ilustración y la animación. .

Si desea tener la mejor experiencia milanesa, debe llegar a Onest con uno de los tranvías clásicos y antiguos. Eso es exactamente lo que hice y ya me puso de buen humor. El lugar en sí está situado en un pequeño callejón Via Gerolamo Turroni. Muy modesto por fuera con muebles sencillos de metal negro.

¿Quién está detrás de Onest?

Nacido en 2019 de una idea de Lorenza Licciardello y lea pedrinella, Onest es un lugar que ofrece solo productos seleccionados, fruto de una cuidadosa investigación, para acompañar el día, desde el desayuno hasta la sobremesa. El nombre elegido por los propietarios hace referencia a la palabra inglesa “nest”, precisamente por su deseo de crear un lugar que pudiera convertirse en un refugio para todos aquellos amantes de la buena comida, el vino y el café. Un rincón de tranquilidad donde relajarse, pero también trabajar creativamente creando una atmósfera donde el tiempo pasa más lento. Una verdadera encapsulación de la “dolce far niente” filosofía.

El interior

Una vez que ingrese, inmediatamente será recibido por uno de los amigables baristas. Notará una barra compleja con una máquina de café espresso La Marzocco Strada, molinillos Mahlkönig acompañados de un área conveniente de barra de preparación y una estación para ordenar/pagar. Todo construido para que el trabajo de los baristas sea cómodo, eficiente y orientado a la calidad. El mostrador fue hecho a medida por un herrero y revestido con azulejos, que también se pueden encontrar en otros lugares del recinto.

El interior es ecléctico con partes de ladrillos parcialmente expuestos en las paredes, explosiones de colores profundos que hacen que el espacio luzca intrigante. Gracias a la abundancia de plantas y libros por aquí y por allá, el interior también es cálido y acogedor. Todo gracias a los conocidos y apreciados arquitectos Annalisa Grasselli y Matteo Rota de ESTUDIO MARG.

Después de adentrarse más en el espacio, notará la verdadera joya de ONEST: el jardín secreto con una hermosa terraza que también le permite disfrutarlo durante los días más fríos o lluviosos. El color azul intenso de las paredes le da un toque marinero y de trattoria campestre. En la pared trasera del jardín se puede ver un mural con una cita del director de cine franco-canadiense Xavier Dolan: “Tout est possible à qui rêve, ose, travaille et n’abandonne jamais” eso se traduce en “Todo es posible para quien sueña, se atreve, trabaja y nunca se rinde”.

Café en Onest

Desde el principio, el café siempre ha jugado un papel central dentro de Onest: es una de las mayores pasiones de Lea y Lorenza, quienes han estudiado el oficio en profundidad en AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffè / Academia Italiana de Maestros del Café) y fueron asesorados por el reconocido maestro del café Gianni Tratzi. El menú de café incluye bebidas espresso en ambas casas (Caja de cambios) y opciones de granos invitados y café de filtro que rotan regularmente, siguiendo la estacionalidad.

Durante World of Coffee, los tostadores destacados incluyeron: D612y Colectivo del Café. El servicio y la calidad del café se elevaron aún más después Lorenzo Sordini se unió al equipo, un verdadero profesional que vive y respira café. Lorenzo posee el título de Campeón de Catadores de la Copa de Italia 2016 y reunió su inmensa experiencia trabajando en cafés en Italia y en el Reino Unido. Durante WOC, Onest también invitó a varios baristas para turnos de invitados. Una actitud tan abierta definitivamente aumenta el conocimiento y la experiencia de los equipos.

Valor del trabajo en equipo.

Además, es el equipo dedicado el que crea la atmósfera única y convincente de Onest y llena estas hermosas paredes con vibraciones positivas. Mientras disfrutaba del brunch con mis amigos, tuve la impresión de que cada miembro del personal es un verdadero anfitrión, siempre dispuesto a ayudar, elaborar en profundidad el menú o simplemente tener una charla descarada.

Más tarde supe que el valor central de Onest es el respeto. No solo durante el servicio, sino que realmente se puede ver que el equipo prospera cuando se escucha su voz, cuando todos participan en las decisiones más pequeñas y más importantes. Citando a Lea y Lorenza: “Todos sentimos el valor que tenemos en el equipo: no debe ser retórica, es lo que hacemos todos los días. Requiere tiempo y energía, pero sabemos que es lo más importante y es bueno ver que la gente lo entiende tan pronto como ingresa a Onest”.

Realmente los animo a pasar un tiempo de calidad en Onest y dejar que el equipo cuide de ustedes. Agregaría por mi parte un significado más al nombre. Para mí es simplemente (h)onest: el equipo y los propietarios creen en los valores del lugar y realmente resuena con todos los que lo visitan.

Si no te convencí lo suficiente, aquí hay algunos testimonios de mis amigos de café de especialidad que me acompañaron durante su visita a Onest:

emily:

“En primer lugar, me gusta mucho la estética de todo el lugar. ¡Estaba muy relajado y sentí que felizmente podría sentarme allí durante horas! Además, tienen un encantador jardín secreto en la parte de atrás donde puedes esconderte del ajetreo y el bullicio de Milán. En términos de su oferta de café, tomé la cerveza fría que estaba deliciosa y tenía un sabor a café agradable y brillante sin ese sabor a regaliz que puedes obtener con otras cervezas frías. El arte del café con leche en las bebidas a base de leche también era perfecto”.

Jéssica:

“Onest: la hospitalidad y la calidad son insuperables. Una joya en un barrio maravilloso y vibrante. Definitivamente se siente como si no estuviera cerca de un centro de ciudad ocupado. La cerveza fría también se hizo a la perfección y Lorenzo y el equipo fueron unos anfitriones brillantes”.

caféylucas:

“Creo que Onest es un lugar fantástico en términos de diseño (me encanta el bar) donde puedes disfrutar de una gran selección de café, vinos y comida de calidad de pequeños productores. Recientemente también empezaron a hacer croissants y su propio pan. Definitivamente un buen lugar en Milán, no solo para tomar un café. Lorenzo tiene grandes habilidades en términos de conocimiento del café, mientras que Alessio es un gran anfitrión; también el resto del personal y los dos propietarios son personas increíbles”.

Emily, yo y Jessica captados por la cámara por CoffeeAndLucas.

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