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Tipos de Café
Existen muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV cuando se comenzaron a tostar los granos de café, ahora en el siglo XVI fue en el momento en que la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, a través de Venecia y de los mercaderes de la Ruta de las Condimentas. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, ambos bajo el dominio holandés. Los franceses prosiguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
Actualmente , el café se genera en mucho más de 50 países y los más conocedores saben que existen dos géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es proveniente de las montañas de Etiopía pero se encuentra en el 85% de los países cafetaleros, siendo el continente americano su principal región de cultivo. Esta especie tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por primera vez en Java, por los holandeses, pero hoy la puedes encontrar en todos los continentes productores de café, primordialmente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, en consecuencia , un gusto más amargo.
También , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Actualmente solo se cultiva en la Guayana Inglesa.
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