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Géneros de Café
Existen muchas leyendas y mitos asociados al origen del café, pero todo apunta a que la primera planta apareció en Etiopía y que fue descubierta en el siglo IX. Pero no fue hasta el siglo XV en el momento en que se empezaron a torrar los granos de café, ya en el siglo XVI fue cuando la bebida se multiplicó por toda la población árabe. Pasados 150 años, el café llegó a Europa, a través de Venecia y de los comerciantes de la Ruta de las Condimentas. En 1616, los colonos holandeses plantaron café en Sri Lanka (a la altura llamada de Ceilán) y en 1696 en Java, los dos bajo el dominio holandés. Los franceses prosiguieron con plantaciones en el Caribe, y los españoles, en Centroamérica.
Hoy día , el café se produce en mucho más de 50 países y los mucho más conocedores saben que hay 2 géneros de granos:
Arábica (Coffea arabica): es procedente de las montañas de Etiopía pero se encuentra en el 85% de los países cafetaleros, siendo el conjunto de naciones americano su principal región de cultivo. Esta clase tiene un 50% menos de cafeína, pero tiene un mayor contenido de azúcar.
Robusta (Coffea canephora): se cultivó por vez primera en Java, por los holandeses, pero el día de hoy la puedes localizar en todos y cada uno de los continentes productores de café, primordialmente en Asia y África. Tiene una concentración de cafeína mayor y, en consecuencia , un sabor mucho más amargo.
También , existe los granos Libérica (Coffea liberica), pero su expansión tuvo menos aceptación. Hoy en día solo se cultiva en la Guayana Inglesa.
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