¿Qué fue lo que más preocupó a la gente sobre el café en 2018?Daily Coffee News by Roast Magazine

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Chuck Jones y Lindsey Bolger aprendiendo sobre técnicas de vivero de café que ayudan a combatir los nematodos. Foto: Ben James, Estudios Espacio Vacío.

Si bien la comunidad del café se enfrenta a numerosos problemas críticos, puede consolarse un poco al saber que estos desafíos están a la vanguardia de la conciencia colectiva del café de especialidad y se vuelven parte del diálogo en una variedad de entornos, como observamos en Daily Coffee News en nuestra serie People in Coffee en 2018.

Muchos de los sujetos de nuestra entrevista notaron una gran preocupación por el futuro de una industria que no puede compensar adecuadamente a los jugadores en cada extremo de la cadena de suministro. Además de los bajos precios del mercado C, la inestabilidad del mercado se ve agravada por el cambio climático, la migración rural a la urbana y otros desafíos que contribuyen a la percepción de un futuro sombrío para el comercio del café.

Hay muchas cosas por las que sentirse inspirado cuando se trata de café; pero para la vista del vaso medio vacío, aquí hay algunos extractos notables de las respuestas a la pregunta: «¿Qué es lo que más le preocupa del café?»

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Cassy Gleason, cofundadora de Buckman Coffee Factory. Foto cortesía de Buckman Coffee Factory.

Cassy Gleason de Buckman Coffee Factory sobre cómo las instalaciones compartidas fortalecen a las comunidades

“Los desafíos financieros, sociales y de cambio climático que enfrentan los caficultores y la falta de información (o preocupación) que tenemos la mayoría de los bebedores de café por lo que están enfrentando”.

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“Probablemente el sistema de mercado de productos básicos. No creo que nadie quiera hablar de quitar el café de la bolsa porque solo va a perjudicar a quienes crearon el sistema y quienes se benefician de él hoy, y esas personas han sido privilegiadas durante mucho tiempo”.

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Ildi Revi sobre el panorama del aprendizaje en cafés especiales

“El mercado ‘C’, y también el hecho de que muchos importadores y tostadores pagan mucho más que el precio C, pero eso no se reconoce. Además, encontrar formas de conectar a los productores de café con el sistema de especialidad para que tengan acceso a socios que valoren su trabajo de varias maneras”.

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“Me preocupa mucho el café. En primer lugar, hay demasiadas personas que son fundamentales para la cadena de suministro del café que viven en la pobreza, desde recolectores de cerezas y pequeños agricultores hasta trabajadores de producción y baristas. Hay demasiada inseguridad financiera. En segundo lugar están las personas en el café. [who] tenerlo todo resuelto o pensar que hay una forma de tostar o preparar”.

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Vava Angwenyi sobre el empoderamiento económico y la próxima generación en el café

“Rentabilidad y educación del productor. La participación de la próxima generación y la necesidad de educar a los jóvenes para que aprecien y entiendan el café y las oportunidades disponibles para ellos si deciden dar ese salto de fe y aventurarse en carreras dentro del sector. Visibilidad de las mujeres, especialmente de las mujeres negras fuertes en origen tomando una postura en temas clave. Sostenibilidad que se deriva de esas brechas para la industria y el cambio climático, pero no en una clasificación particular de importancia. Sin embargo, esos son los temas más críticos para mí”.

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“Si pienso en el futuro, me preocupa un poco el cambio climático, porque los árboles tardan cinco años en producir y Etiopía produce algunos de los mejores cafés del mundo. Willem Boot me dijo que está en un avión y que si hace demasiado calor no pueden subir más. No lo he verificado, pero tengo mucho respeto por Willem Boot. Dijo que si hace demasiado calor, Etiopía está fuera. Así que supongo que me preocupo un poco por las tierras cultivables y la capacidad de producir este maravilloso café con el tiempo”.

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Sara Morrocchi sobre el impacto de la consolidación del mercado en cafés especiales

«Precios. Simple como eso. Le fallamos a los productores de café a diario. Ya sea ofreciendo precios bajos o no compartiendo las mismas herramientas financieras que los importadores y tostadores usan para mantener sus negocios a flote. La brecha de conocimiento y la brecha de oportunidad es un océano”.

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“La economía del colonialismo sobre la que se construyó. Si no comenzamos a pagarles a estos agricultores y trabajadores una cantidad sustancial más, si no seguimos buscando la sostenibilidad en todos los puntos de la cadena de valor, si no ayudamos a educar a nuestros clientes sobre la fragilidad y la importancia de estos agricultores y trabajadores agrícolas, el café sostenible será cosa del pasado. Y solo los superricos podrán permitirse los cafés de superespecialidad. Necesitamos salvar esta brecha”.

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Diana Mnatsakanyan-Sapp. Foto de Elli McGuire.

Diana Mnatsakanyan-Sapp de Undercurrent Coffee está haciendo olas en Charlotte, NC

“Que muchas personas, particularmente aquellas que tienen muchos privilegios y la capacidad de influir en la industria a gran escala, no se molestan en escuchar las diversas voces de nuestra industria. O, si escuchan, no los toman en serio. Nuestra industria se enorgullece de ser progresista, pero todavía tenemos un largo camino por recorrer antes de que eso realmente suceda. Me encantaría ver que escuchar se convierta en escuchar, escuchar en acción y la acción en un cambio sistémico y generalizado”.

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“A pesar de todas las cosas que hacemos bien en la comunidad, todavía hay demasiadas personas que sienten que están fuera de esa comunidad mirando hacia adentro, porque están siendo accidentalmente o intencionalmente excluidas de participar. Necesitamos cambiar nuestras estructuras para fomentar una mayor diversidad y buscar las voces y el liderazgo de las mujeres y las personas de color en un grado mucho mayor”.

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