Un vistazo al punto de vista del frijol, como se captura en «Around The Roastery in Three Minutes».
Los tostadores pueden ver granos de café en varias etapas de producción; pero ¿qué pasa con la perspectiva del frijol? Un video breve y alucinante publicado por el profesional del café húngaro Gábor Laczkó nos brinda más perspectiva que nunca sobre lo que experimenta el café a medida que avanza en el viaje transformador del saco de arpillera a la taza.
El video llamado «Alrededor de la tostaduría en tres minutos» es como un recorrido por la tostaduría en «The Matrix». Producido en asociación con Attila Zérczi y con el pilotaje de un dron con cámara y efectos visuales de Andras Piroska, el video comienza desde un punto de vista aéreo de la nueva tostaduría expansiva de la empresa tostadora Kávékalmár en las afueras de Budapest. El dron entra en picado con una gracia continua de alta definición en el edificio, por el pasillo, sube las escaleras, da vueltas en el aire y se sumerge directamente en una masa de café verde mientras cae a través de la tolva en el vientre de un tostador Probat.
El viaje salvaje e ininterrumpido continúa dentro del tambor a través del proceso de tostado, completo con un vistazo a través del trier. Luego, el espectador hace autostop a través de la molienda y la preparación antes de volar como si tuviera un alto nivel de cafeína de regreso a través de una ventana abierta y mágicamente a los campos de café donde los recolectores están ocupados cosechando cerezas maduras.
Como propietario de una empresa tostadora húngara Kávékalmar Kftinventor de la Perfilador de espresso inteligente, y un manitas obsesivo en muchos proyectos de café, Laczkó no es ajeno a la importancia de los pequeños detalles en cada paso de la experiencia del café. De hecho, se ha esforzado a lo largo de los años para documentar tantos como sea posible.
Su serie de tres partes (hasta el momento) de videos enfocados en el tueste llamada «Roasted», lanzada cada dos años a partir de 2014, brinda vistas cada vez más íntimas de lo que sucede con los granos en el proceso de tueste.
A continuación se incluye otro video publicado hace aproximadamente un año, que detalla en fascinante alta velocidad la construcción de principio a fin de la nueva instalación de tostado de Kávékalmár, donde también se filmó el último video.
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Howard Bryman
Howard Bryman es el editor asociado de Daily Coffee News de Roast Magazine. Tiene su sede en Portland, Oregón.
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