Admito que tengo dos vicios en este mundo y ambos no son particularmente saludables en grandes cantidades, sí, mi nombre es Mark, ¡y soy adicto al café y las magdalenas!
Soy un ENORME adicto al café, pregúntale a cualquiera y te dirán que nunca me ven sin una taza de café en la mano, ¡maldita sea, si pudiera, estaría conectado las 24 horas del día, los 7 días de la semana a un goteo de café por vía intravenosa! Entonces, cuando mi esposa decidió hornear un lote de pastelitos de café con glaseado de caramelo de moca, literalmente comencé a hacer volteretas; Lo mejor de ambos mundos, pensé, y no me decepcionó.
Para cualquier amante del café, hoy es su día de suerte, porque mi esposa ha tenido la amabilidad de compartir su receta de cupcakes de café con todos ustedes. Así que límpiate la baba de un lado de la boca porque esta receta de bizcocho de café moka preparado en frío hará que tu corazón se acelere.
Esta receta de cupcakes de café es ligeramente diferente de otras que encontrarás esparcidas por toda la web, y la principal diferencia es el uso de café de goteo frío en los ingredientes. En nuestra casa, a menudo tenemos una Iwaki Cold Drip Brewer en el refrigerador, por lo que siempre tenemos acceso a café fresco y frío. Pero para aquellos de ustedes que no tienen una cafetera de goteo frío o de preparación en frío, cualquier café sobrante de su French Press o incluso una cafetera automática puede usarse como sustituto.
Entonces, si está listo para tener en sus manos esta increíble receta de cupcakes de café moka, la espera ha terminado, tome un bolígrafo, papel y un café grande (para beber, no para la receta) ¡y comencemos!
Cómo hacer pastelitos de café con glaseado de crema de mantequilla de moca
Esta receta de cupcakes es súper fácil y tiene todo lo que da ese sentimiento «bueno». En menos de una hora tendrás deliciosos cupcakes con infusión de café para compartir con tu familia y amigos.
Tiempo de cocción y preparación:
Preparación: 25 min. Hornear: 20 min. (más refrigeración). Rendimiento: 1 docena.
Ingredientes de la magdalena:
- 1 taza (201 gramos) de azúcar blanca
- 1/2 taza (120 ml) de café preparado en frío
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de canola o aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 3 cucharaditas de vinagre de sidra
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1-1/2 tazas (192 gramos) de harina para todo uso
- 1/3 taza (28 gramos) de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Glaseado de crema de mantequilla de moca
- 3 cucharadas de chispas de chocolate con leche
- 3 cucharadas de chispas de chocolate semidulce
- 1/3 taza (76 gramos) de mantequilla, blanda
- 2 tazas (256 gramos) de azúcar glas
- 1 a 2 cucharadas de café preparado en frío
- Granos de chocolate o granos de café cubiertos de chocolate para decorar
Preparación de cupcakes paso a paso:
#1 Precaliente el horno a 350 grados F. y prepare su bandeja para hornear de tamaño estándar con los forros de papel elegidos.
#2 Mezcla húmeda: en un tazón grande, agregue el azúcar, el aceite, el café frío, los huevos, la vainilla y el vinagre, y mezcle con un batidor hasta que esté bien mezclado. Ponga el tazón a un lado y tome un tazón pequeño y limpio.
#3 Mezcla seca: en un tazón pequeño, agregue la sal, el cacao en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio. Comience a combinar lentamente la mezcla húmeda anterior con la mezcla seca y bata hasta que esté bien mezclado y suave.
#4 Obtenga su bandeja para hornear de tamaño estándar, que ya debe estar forrada con los papeles para cupcakes elegidos, y llene cada vaso de papel con tres cuartas partes de la mezcla.
#5 Una vez que todos sus vasos de papel estén llenos, coloque su bandeja para hornear en su horno precalentado (350 grados F.) y hornee durante 20-25 minutos.
Consejo profesional: empuja un palillo en el centro de la magdalena si sale limpio, tus magdalenas están listas.
#6 Una vez que estén completamente horneados, retire los cupcakes de café y déjelos enfriar durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla para glasear.
Preparación del glaseado de crema de mantequilla de moca:
#1 Usando un microondas o un baño maría (el microondas es muy fácil) derrita las chispas de chocolate y la mantequilla. Revuelva lentamente hasta que esté completamente combinado y suave como la seda.
#2 Transfiera la mezcla de chocolate a un tazón grande y comience a incorporar gradualmente con una batidora manual eléctrica, bata el azúcar y el café preparado en frío. Solo agregue el café poco a poco hasta que obtenga la consistencia de la crema batida (advertencia si agrega demasiado café, tendrá que comenzar de nuevo).
#3 Una vez que esté satisfecho con la consistencia de su glaseado de crema de mantequilla de moca, comience a colocarlo en sus magdalenas.
#4 Cubra sus cupcakes de café con chispas o granos de café cubiertos de chocolate.
Recursos
Guía de preparación de café: nuestra colección de tutoriales de preparación de café incluye algunas formas de hacer café frío y café frío.
Cómo derretir chocolate al baño maría – Videotutorial de 50 segundos.
