Reseña de Espresso – Kona Maragogipe Espresso de Simon Hsieh (Taiwán)

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Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh

Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Crujiente, delicado, refrescante y limpiamente afrutado. Cereza ácida, naranja madura, cedro, chocolate de panadería en aroma y taza pequeña. De cuerpo ligero pero sorprendentemente sedoso y almibarado en boca; Final profundo y saturado de sabor. Continuación delicada pero muy compleja en dos partes de leche, con chocolate y frutas que redondean y endulzan.

Notas: Maragogipe (Maragojipe en español; también deletreado Maragogype) es una rara variedad botánica de Arábica famosa por sus enormes granos. Aparentemente, este maragogipe se procesó con el método de la «miel», lo que significa que se quitó la piel de la fruta del café inmediatamente después de la recolección, pero los granos o las semillas se secaron con al menos parte de la pulpa de la fruta o «miel» aún adherida a ellos. Esta práctica contrasta con el método húmedo o lavado más convencional, en el que tanto la piel como la pulpa se eliminan de los granos antes del secado. Aunque el Maragogipe de granos grandes no es particularmente admirado por su carácter en taza, esta versión de miel de Kona, hábilmente tostada por Simon Hsieh, muestra un carácter impresionante como un espresso de origen único. Además de su operación de tueste minorista Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.

Quién debe beberlo: Una curiosidad gourmet de frijoles gigantes que también ofrece una experiencia sensorial excepcional.